Γλυκοπατάτες με κάρβουνο με κάρβουνο

Εισαγωγή

Γλυκές, καπνιστές και ακαταμάχητα τρυφερές, αυτές οι γλυκοπατάτες ψημένες στα κάρβουνα προσφέρουν τον τέλειο συνδυασμό ρουστίκ γεύσης και ανακουφιστικής υφής. Χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame, αφήνουμε τα καυσόξυλα να κάνουν όλη τη δουλειά, συγκεντρώνοντας τη φυσική γλυκύτητα των ξύλων σε κάθε μπουκιά. Το βούτυρο και η κανέλα λιώνουν στην καραμελωμένη επιφάνεια, καθιστώντας αυτό ένα απλό αλλά αξέχαστο πιάτο εμπνευσμένο από τη Δυτική Βιρτζίνια. Χωρίς κατσαρόλες, χωρίς καπάκια - μόνο το τρίξιμο της σχάρας και όλη η γεύση που φέρνει.

Συστατικά

• 4 μέτριες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες με τρίψιμο
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι (προαιρετικά)
• Καυσόξυλα (συνιστώνται δρυς ή καρυδιά)
• Φυτικό λάδι
• 3 χαρτοπετσέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε 3 χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο μπολ της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τη φωτιά.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη επιφάνεια να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμασία των γλυκοπατατών

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, ξεπλύνετε και τρίψτε καλά τις γλυκοπατάτες για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.
2. Στεγνώστε τα ταμποναριστά με μια καθαρή πετσέτα.

Βήμα 3: Ψήστε τις γλυκοπατάτες στη σχάρα

1. Τοποθετήστε ολόκληρες τις γλυκοπατάτες κοντά στο εσωτερικό της επίπεδης εστίας, όπου είναι πιο ζεστή, αλλά όχι ακριβώς πάνω από την κεντρική σχάρα.
2. Περιστρέφετε κάθε 10-15 λεπτά για ομοιόμορφο μαγείρεμα και καραμελοποίηση.
3. Ψήστε στη σχάρα για 45-60 λεπτά, μέχρι να τα τρυπήσει εύκολα ένα μαχαίρι χωρίς αντίσταση.

Βήμα 4: Προσθέστε βούτυρο και κανέλα

1. Μόλις μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες, χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να τις αφαιρέσετε από τη σχάρα και κόψτε προσεκτικά την καθεμία κατά μήκος.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε κάθε γλυκοπατάτα και πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
3. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει μέσα στην καυτή σάρκα πριν το σερβίρετε. Προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Για ομοιόμορφο μαγείρεμα, τοποθετήστε τις πατάτες ανάμεσα στις υψηλότερες ζώνες θερμότητας του χείλους της εστίας και περιστρέψτε τις συχνά.
• Αν μαγειρεύετε κρέας παράλληλα, ψήστε αντίστροφα στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F και, στη συνέχεια, μετακινήστε το κρέας στην εξωτερική σχάρα όπως οι πατάτες σας για να ολοκληρώσετε το απαλό μαγείρεμα.
• Τρυπήστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι μέσα από τις γλυκοπατάτες σας στα 45 λεπτά για να ελέγξετε αν είναι έτοιμες.
• Χρησιμοποιήστε τις γλυκοπατάτες με πορτοκαλί σάρκα για πλούσια, φυσική γλυκύτητα και ζωντανό χρώμα.
• Μην βιάζεστε! Η αργή καραμελοποίηση πάνω από την εστία ενισχύει την έντονη καπνιστή γεύση των καυσόξυλων.

Παραλλαγές

1. Σφένδαμος Πεκάν: Περιχύστε με σιρόπι σφενδάμου και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καβουρδισμένα πεκάν για μια γλυκιά τραγανή πινελιά.
2. Αλμυρό βότανο: Αντικαταστήστε την κανέλα με δεντρολίβανο και θυμάρι και ανακατέψτε το βούτυρο με μια πινελιά σκόρδου για μια βοτανική πινελιά.
3. Μέλι Τσιπότλε: Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με σκόνη τσιπότλε και μέλι για μια καπνιστή-γλυκιά μπουκιά με καυτερή γεύση.
4. Μαρσμελόου με καστανή ζάχαρη: Προσθέστε καστανή ζάχαρη και μίνι marshmallows από πάνω. Αφήστε τα να λιώσουν και να καβουρδιστούν ελαφρά πάνω στην επίπεδη πλάκα.
5. Βούτυρο Μπέρμπον: Αρωματίστε το βούτυρο σας με μια πρέζα μπέρμπον και καστανή ζάχαρη για ένα μεθυστικό γλάσο.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Καπνιστές χοιρινές μπριζόλες σοταρισμένες ανάποδα στη μεσαία σχάρα
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο λάιμ στην επίπεδη πλάκα
• Σπαράγγια καμένα με τριμμένο θαλασσινό αλάτι
• Κοτόπουλο σούβλας με γλάσο Bourbon
• Ψητά μήλα ή ψημένα ροδάκινα με κανέλα για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτές οι γλυκοπατάτες ψημένες στα κάρβουνα από τη Δυτική Βιρτζίνια είναι ρουστίκ, πλούσιες και εύκολες στην παρασκευή τους, ενώ παράλληλα αναδεικνύουν πλήρως τις δυνατότητες της ψησταριάς σας Arteflame. Με λίγα μόνο βασικά υλικά, μπορείτε να αναβαθμίσετε το μαγειρικό σας στυλ με μια γευστική, τελειότητα ψημένη σε καυσόξυλα.