Δυτική Βιρτζίνια χυτοσίδηρο γιαγιά Smith Smith Apple Pie

Εισαγωγή

Αυτή η νόστιμη μηλόπιτα Granny Smith από μαντέμι στη Δυτική Βιρτζίνια είναι μια γλυκιά και πικάντικη εκδοχή ενός κλασικού αμερικανικού επιδόρπιου, φτιαγμένη εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη ατσάλινη εστία της Arteflame, επιτυγχάνουμε μια απίστευτη, ομοιόμορφη καραμελοποίηση των μήλων και μια χρυσή, τραγανή κρούστα χωρίς να χρειαζόμαστε ποτέ φούρνο. Το κλειδί για εξαιρετική γεύση είναι το ψήσιμο των πάντων σε εξωτερικό χώρο πάνω από φωτιά με ξύλα, προσδίδοντας στην πίτα μια ελαφριά καπνιστή γεύση που την κάνει ακαταμάχητη. Είτε την φτιάχνετε για μια οικογενειακή συγκέντρωση είτε απλώς θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, αυτή η πίτα θα εντυπωσιάσει όλους στο τραπέζι.

Συστατικά

• 6 μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (και λίγο ακόμα για το άλειμμα του τηγανιού)
• 1 έτοιμη ζύμη πίτας (πάνω και κάτω ζύμη)
• 1 αυγό (για το πλύσιμο των αυγών)
• 1 κουταλιά της σούπας νερό (για το πλύσιμο των αυγών)
• Τηγάνι από χυτοσίδηρο (για χρήση απευθείας στην επίπεδη πλάκα εστιών)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στη σχάρα και στοιβάζετε από πάνω στεγνά, ωριμασμένα καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να σταθεροποιηθεί για 20 λεπτά, μέχρι η εστία να φτάσει σε μέτρια φωτιά κοντά στις άκρες και σε υψηλότερη κοντά στο κέντρο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη γέμιση μήλου

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις φέτες μήλου, την κρυσταλλική ζάχαρη, την ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τον χυμό λεμονιού, το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
2. Αφήστε το μείγμα στην άκρη και να ξεκουραστεί για να βγάλουν τα σάκχαρα τους χυμούς του μήλου.

Βήμα 3: Προθερμάνετε το τηγάνι στο Arteflame

1. Τοποθετήστε το τηγάνι από χυτοσίδηρο στη ζώνη μέτριας θερμότητας της εστίας για προθέρμανση.
2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και ανακατέψτε το ομοιόμορφα ώστε να καλυφθεί ο πάτος.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε την πίτα

1. Ανοίξτε την κάτω ζύμη της πίτας και τοποθετήστε την απαλά στο προθερμασμένο βουτυρωμένο τηγάνι ενώ είναι ακόμα στη σχάρα (χρησιμοποιήστε γάντια για ασφάλεια).
2. Προσθέστε το προετοιμασμένο μείγμα μήλου ομοιόμορφα στη βάση.
3. Στρώστε μικρά κομμάτια από το υπόλοιπο βούτυρο στην κορυφή των μήλων.
4. Σκεπάστε με την πάνω ζύμη, πιέστε τις άκρες και κάντε σχισμές για αερισμό.
5. Ανακατέψτε το αυγό και το νερό για το πλύσιμο των αυγών και αλείψτε την πάνω ζύμη με ένα πινέλο για χρυσαφί χρώμα.

Βήμα 5: Ψήστε την πίτα στη σχάρα

1. Σκεπάστε χαλαρά την πίτα με αλουμινόχαρτο για να μην ροδίσει υπερβολικά, ενώ παράλληλα αφήνετε τον ατμό να βγαίνει.
2. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45-50 λεπτά, γυρίζοντας το τηγάνι κάθε 10 λεπτά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 10 λεπτά για να γίνει τραγανή η ζύμη.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε προσεκτικά την πίτα από τη σχάρα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά για να δέσουν οι χυμοί.
2. Σερβίρετε ζεστό με το αγαπημένο σας topping!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση όταν ψήνετε την πίτα σας στο Arteflame.
• Κρατήστε την πίτα σε μια μεσαία περιοχή της εστίας για να αποφύγετε το υπερβολικό ροδίσμα της κόρας.
• Περιστρέφετε το τηγάνι τακτικά για ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
• Προσθέστε μια μπάλα παγωτό βανίλια από πάνω για μια πιο νόστιμη πινελιά.
• Κόβουμε τα μήλα σε ίσες φέτες ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα μέσα στην πίτα.

Παραλλαγές

1. Μηλόπιτα με σφένδαμο και μπέρμπονΑντικαταστήστε τη λευκή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον για μια καπνιστή-γλυκιά πινελιά.
2. Πίτα με καραμέλα και μήλο και πεκάνΠροσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν και περιχύστε με σάλτσα καραμέλας πριν τα καλύψετε με την πάνω βάση.
3. Πικάντικη φθινοπωρινή μηλόπιταΑνακατέψτε 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι για ένα πιο έντονο γευστικό προφίλ μπαχαρικών.
4. Τηγάνι με μήλα και μούραΠροσθέστε 1/2 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα ή σμέουρα στα μήλα για μια πινελιά ξινής γεύσης και χρώματος.
5. Μηλόπιτα με κρούστα τσένταρΑνακατέψτε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ στη ζύμη της πίτας για μια αλμυρή πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Παγωτό βανίλιας
• Ζεστό πικάντικο μηλίτη
• Φρέσκια σαντιγί με μια πρέζα κανέλα
• Ψημένα πεκάν σερβιρισμένα στο πλάι
• Έντονες φέτες τυριού τσένταρ

Σύναψη

Αυτή η μηλόπιτα Granny Smith από μαντέμι της Δυτικής Βιρτζίνια δείχνει πόσο ευέλικτη είναι η ψησταριά Arteflame για τη δημιουργία παραδοσιακών επιδορπίων με εξαιρετικές γεύσεις και εκπληκτική ρουστίκ παρουσίαση. Από το εύκολο άναμμα μέχρι τη βουτυράτη ζύμη που τσιτσιρίζει στην επίπεδη εστία, θα εκπλαγείτε με το πώς μια εξωτερική ψησταριά μπορεί να φτιάξει μια τόσο ζεστή σπιτική λιχουδιά.