Δυτική Βιρτζίνια Campfire χυτοσίδηρο φασόλια

Εισαγωγή

Τίποτα δεν προσφέρει μεγαλύτερη άνεση στο φαγητό από τα καπνιστά, πλούσια ψημένα φασόλια μαγειρεμένα απευθείας πάνω σε ανοιχτή φλόγα. Αυτή η συνταγή για ψημένα φασόλια σε στιλ φωτιάς στη Δυτική Βιρτζίνια συνδυάζει πλούσια γεύση και παραδοσιακή μαγειρική όπως ποτέ άλλοτε. Χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame, θα δημιουργήσετε ένα αξέχαστο πιάτο που είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και εκλεπτυσμένο. Θα μαγειρέψουμε αυτά τα φασόλια απευθείας στην επίπεδη εστία, χωρίς να χρειάζονται κατσαρόλες ή καπάκια. Ας ανάψουμε φωτιά και ας ανακαλύψουμε πώς τα ψημένα φασόλια μπορούν να γίνουν το αποκορύφωμα της επόμενης μαγειρικής σας εξόρμησης!

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια μπλε (ή κονσερβοποιημένα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
• 1/2 κιλό χοντροκομμένο μπέικον, ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
• 1/4 φλιτζάνι μελάσα
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλιά της σούπας κίτρινη μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Βούτυρο (για τηγάνισμα)
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ της σχάρας και μουλιάστε τες με λίγο φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα καυσόξυλά σας τακτοποιημένα πάνω στις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει. Η ψησταριά σας θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μπέικον και τα κρεμμύδια

1. Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία κοντά στον εσωτερικό δακτύλιο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Μετακινήστε το μπέικον στην εξωτερική επίπεδη άνω άκρη για να παραμείνει ζεστό.
4. Στο λιωμένο λίπος μπέικον, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν.

Βήμα 3: Ανακατέψτε τα φασόλια

1. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα φασόλια, την καστανή ζάχαρη, την κέτσαπ, τη μελάσα, το ξύδι, τη μουστάρδα, την καπνιστή πάπρικα και τα σοταρισμένα κρεμμύδια στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας.
2. Ανακατέψτε χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα ή ένα κουτάλι κατάλληλο για ψήσιμο στη σχάρα. Μπορείτε να αναμίξετε απευθείας στην επίπεδη εστία – δεν χρειάζεται τηγάνι.

Βήμα 4: Ψήστε το μείγμα φασολιών στη σχάρα

1. Τραβήξτε το μείγμα φασολιών σε μια ζώνη μέτριας θερμότητας της επίπεδης πλάκας (εξωτερικός-μεσαίος δακτύλιος).
2. Αφήστε τα φασόλια να σιγοβράσουν και να πήξουν, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά για να μην καούν. Αφήστε τη σάλτσα να δέσει φυσικά.
3. Προσθέστε το τραγανό μπέικον από πάνω στα τελευταία 5-7 λεπτά για ένα καπνιστό τελείωμα.

Συμβουλές

• Μαγειρέψτε τα φασόλια κοντά στην άκρη της σχάρας για να διατηρήσετε ένα απαλό σιγοβράσιμο χωρίς να καούν.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο πάνω από ελαιόλαδο για καλύτερη γεύση και χρυσαφί καραμελοποίηση.
• Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φασόλια, μουλιάστε τα όλη τη νύχτα και προβράστε τα πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος.
• Αν καλύψετε για λίγο το μείγμα κόκκων με ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ, μπορεί να παγιδεύσετε τον καπνό και να εντείνετε τη γεύση.
• Συνεχίστε να εναλλάσσετε το μείγμα φασολιών σας για να διαχειρίζεστε αποτελεσματικά τις ζεστές/κρύες ζώνες μαγειρέματος.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα φασόλια βουνούΠροσθέστε κιμά jalapeños και μια πρέζα καγιέν για μια καυτερή πινελιά στη Δυτική Βιρτζίνια.
2. Φασόλια για τους λάτρεις του κρέατοςΑνακατέψτε τις φέτες ψητού λουκάνικου ή το χοιρινό φιλέτο μαζί με το μπέικον για επιπλέον πρωτεΐνη.
3. Φασόλια μήλου-σφενδάμουΧρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου αντί για καστανή ζάχαρη και προσθέστε ψιλοκομμένα ψητά μήλα για γλυκύτητα.
4. Φασόλια μπέρμπον μπάρμπεκιουΑντικαταστήστε το ξίδι με μπέρμπον Δυτικής Βιρτζίνια και προσθέστε μια πινελιά σάλτσας μπάρμπεκιου.
5. Χορτοφαγικά καπνιστά φασόλιαΠαραλείψτε το μπέικον και χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα, καπνιστό αλάτι και ψητά μανιτάρια για αυτή την έντονη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό ψωμί καλαμποκιού ή κέικ τσίλι (ψημένα στο τηγάνι)
• Χοιρινές μπριζόλες ή μπριζόλα σοταρισμένα ανάποδα
• Λαχανικά τουρσί για αντίθεση
• Παγωμένο μηλίτη ή μαύρη μπύρα από τη Δυτική Βιρτζίνια

Σύναψη

Τα φασόλια από χυτοσίδηρο στη φωτιά της Δυτικής Βιρτζίνια προσφέρουν αυτό το ασυναγώνιστο καπνιστό, γλυκό και αλμυρό βάθος που μόνο το ψήσιμο σε ανοιχτή φωτιά μπορεί να προσφέρει. Με την φαρδιά, ομοιόμορφη θέρμανση της ψησταριάς Arteflame, το μαγείρεμα ολόκληρου του γεύματός σας απευθείας στη σχάρα είναι λογικό — δεν χρειάζονται επιπλέον τηγάνια ή καθάρισμα. Ιδανικό για την αυλή ή το κάμπινγκ, αυτό το πιάτο θρέφει την ψυχή και ικανοποιεί κάθε επίπεδο πείνας. Πάρτε το κουτάλι σας και απολαύστε λίγη πραγματική άνεση.