Η Δυτική Βιρτζίνια Μπάρμπα

Εισαγωγή

Καλώς ορίσατε στον νόστιμο κόσμο των κορμών Bologna με μπάρμπεκιου της Δυτικής Βιρτζίνια, ψημένοι στην εντέλεια στο Arteflame. Αυτή η καπνιστή, πικάντικη λιχουδιά είναι η απόλυτη αγαπημένη επιλογή της αυλής. Χοντρές φέτες μπολόνιας σοτάρονται ανάποδα για μέγιστη γεύση, λούζονται με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου και μαγειρεύονται απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια του Arteflame μέχρι να καραμελώσουν ακαταμάχητα. Η χρήση του Arteflame δημιουργεί ένα αξέχαστο ψήσιμο, ενώ παράλληλα κλειδώνει τους χυμούς, προσφέροντας ζουμερές, τραγανές άκρες και έντονη γεύση σε κάθε μπουκιά. Ιδανικό για cookouts, tailgates ή μια ρουστίκ πινελιά στο comfort food!

Συστατικά

• 1 λίβρα χοντροκομμένες φέτες μπολόνια, πάχους περίπου 2,5 εκ.
• 1 φλιτζάνι πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου (της αγαπημένης σας μάρκας ή σπιτική)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)
• Οδοντογλυφίδες (προαιρετικά, για να ασφαλίσετε τις φέτες αν τις τυλίγετε)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες στο κέντρο της λεκάνης ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα απευθείας πάνω από τις χαρτοπετσέτες σε σταυρωτό μοτίβο.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά.
5. Η σχάρα είναι έτοιμη όταν η κεντρική σχάρα φτάσει τους 1.000°F για ψήσιμο και η επίπεδη εστία είναι καυτή.

Βήμα 2: Προετοιμασία για την Μπολόνια

1. Χαράξτε τις άκρες κάθε φέτας μπολόνιας στη σχάρα για να μην τσαλακωθούν.
2. Τρίψτε ελαφρά μαύρο πιπέρι και στις δύο πλευρές κάθε φέτας.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα κούτσουρα της Μπολόνια

1. Τοποθετήστε τις φέτες μπολόνια απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
2. Αναζητήστε αυτά τα όμορφα σημάδια από καμένη σχάρα και τις τραγανές άκρες.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες φέτες μπολόνια στην καυτή επίπεδη επιφάνεια της σχάρας (πιο κοντά στο κέντρο για περισσότερη θερμότητα).
2. Προσθέστε βούτυρο δίπλα σε κάθε φέτα στην επίπεδη επιφάνεια και αφήστε το να τσιτσιρίσει γύρω από τις άκρες.
3. Αλείψτε γενναιόδωρα με σάλτσα μπάρμπεκιου και μαγειρέψτε από κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε την μπολόνια από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας - η θερμότητα που μεταφέρεται θα ολοκληρώσει τη δουλειά.
2. Αφήστε τις φέτες να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τις σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας, χοντρά κομμένη μπολόνια από τον χασάπη σας για καλύτερα αποτελέσματα.
• Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας κλειδώνει την υγρασία με την καμένη κρούστα - μην παραλείψετε αυτό το βήμα!
• Χρησιμοποιήστε περιοχές της επίπεδης οροφής που ταιριάζουν στις προτιμήσεις σας για θερμότητα: πιο ζεστά κοντά στο κέντρο, πιο δροσερά πιο έξω.
• Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια καπνιστού ξύλου στη φωτιά για μια επιπλέον καπνιστή γεύση.
• Το βούτυρο δίνει καλύτερη γεύση από το λάδι—μην διστάσετε!

Παραλλαγές

1. Γλυκά κούτσουρα θερμότηταςΧρησιμοποιήστε μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι και προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν πριν το σοτάρετε.
2. Μπολόνια με βερνίκι σφενδάμουΑντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα Ντιζόν για ένα γλυκό-αλμυρό τελείωμα.
3. Κορμοί γεμιστοί με τσένταρΚάντε μια τσέπη σε κάθε φέτα και γεμίστε την με κοφτερό τσένταρ πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
4. Καπνιστά κούτσουρα BourbonΑνακατέψτε τη σάλτσα BBQ με μια πινελιά μπέρμπον πριν την περιχύσετε για μια βαθιά, καπνιστή γλυκύτητα.
5. Κορμοί πιπεριού στη Δυτική ΒιρτζίνιαΠροσθέστε σοταρισμένα κρεμμύδια και πιπεριές στην επίπεδη επιφάνεια και σερβίρετε πάνω από την ψητή μπολόνια.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και καπνιστή πάπρικα
• Τηγανητές πατάτες με δεντρολίβανο και σκόρδο
• Κρύα κρεμώδης σαλάτα coleslaw
• Τουρσιά ή λαχανικά τουρσί
• Τραγανή λάγκερ ή ένα καπνιστό κοκτέιλ μπέρμπον

Σύναψη

Αυτά τα κοτσάνια Bologna από το BBQ της Δυτικής Βιρτζίνια είναι ένας εορτασμός της ρουστίκ, καπνιστής γεύσης με μια πικάντικη πινελιά. Η σχάρα Arteflame μεταμορφώνει αυτό το ταπεινό συστατικό σε κάτι τολμηρό και αξέχαστο. Είτε σερβίρονται σκέτα, ως σάντουιτς είτε ως σνακ, αυτό το comfort food στα καλύτερά του.