Η πέστροφα με μπέικον στη Δυτική Βιρτζίνια στο Arteflame

Εισαγωγή

Λίγα πιάτα γιορτάζουν τη γεύση και τη φωτιά όπως τα φιλέτα πέστροφας τυλιγμένα σε μπέικον, ψημένα στη σχάρα με τον τρόπο της Δυτικής Βιρτζίνια. Χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame, κλειδώνουμε τη γεύση με ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse στην κεντρική σχάρα και στη συνέχεια τελειώνουμε σε χαμηλή φωτιά στην επίπεδη εστία για τέλεια ζουμερά, καπνιστά φιλέτα πέστροφας. Χωρίς καπάκι, χωρίς κατσαρόλες ή τηγάνια και ουσιαστικά χωρίς καθάρισμα, αυτό είναι το απόλυτο μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους, εύκολα και γρήγορα.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα πέστροφας, με την πέτσα
• 8 λωρίδες χοντροκομμένου μπέικον
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα ποιότητας πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
4. Βεβαιωθείτε ότι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς φτάνει πάνω από 1.000°F για βέλτιστο ψήσιμο και ότι η γύρω επίπεδη εστία έχει καθορισμένες ζώνες θερμότητας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα φιλέτα πέστροφας

1. Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα πέστροφας, αλατοπιπερώστε, σκόρδο σε σκόνη και καπνιστή πάπρικα.
2. Τυλίξτε κάθε φιλέτο πέστροφας με δύο λωρίδες μπέικον, επικαλύπτοντας ελαφρώς τις δύο για να ασφαλίσουν. Χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες αν χρειάζεται.
3. Αλείψτε ελαφρά το εξωτερικό με λιωμένο βούτυρο για πιο τραγανό μπέικον και πιο έντονη γεύση.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα φιλέτα πέστροφας

1. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα φιλέτα πέστροφας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία—περίπου 45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά—μέχρι το μπέικον να αρχίσει να γίνεται τραγανό και να σχηματίζονται σημάδια ψησίματος.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα φιλέτα πέστροφας στην επίπεδη εστία, κοντά στον εσωτερικό δακτύλιο για μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
3. Αποσύρετε από τη φωτιά όταν τα φιλέτα φτάσουν στους 130°F. Θα συνεχίσουν να ψήνονται στους επιθυμητούς 145°F εκτός σχάρας.

Βήμα 5: Σερβίρετε και γαρνίρετε

1. Αφήστε τα φιλέτα πέστροφας να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
2. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Τυλίξτε σφιχτά το μπέικον για να βεβαιωθείτε ότι θα παραμείνει στη θέση του κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε σκληρό ξύλο όπως δρυς ή καρυδιά για την καλύτερη καπνιστή γεύση.
• Τοποθετήστε λεπτότερα λαχανικά ή πλαϊνά προς την εξωτερική άκρη της σχάρας για να μαγειρέψετε ταυτόχρονα σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
• Να προσαρμόζετε πάντα την τοποθέτηση στην πλάκα ώστε να επιτυγχάνεται η ιδανική ζώνη για κάθε συστατικό.
• Αφαιρέστε το ψάρι στους 15°F κάτω από τη θερμοκρασία σερβιρίσματος για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πέστροφα με λεμόνι και βότανα: Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και φρέσκο ​​θυμάρι μέσα στα φιλέτα πριν τα τυλίξετε με μπέικον.
2. Πικάντικη πέστροφα Cajun: Αντικαταστήστε την πάπρικα με καρύκευμα Cajun και προσθέστε μια πρέζα καγιέν για πιο νόστιμη γεύση.
3. Πέστροφα με σκόρδο και παρμεζάνα: Πασπαλίστε τα φιλέτα με σκόνη σκόρδου και τριμμένη παρμεζάνα πριν τα τυλίξετε με μπέικον.
4. Πέστροφα με γλάσο σφενδάμου: Αλείψτε το μπέικον με ένα ελαφρύ γλάσο από σιρόπι σφενδάμου πριν το ψήσετε στη σχάρα για ένα γλυκό-καπνιστό φινίρισμα.
5. Καπνιστή πέστροφα μηλιάς: Χρησιμοποιήστε κομμάτια μηλιάς για καυσόξυλα και ενσωματώστε φέτες μήλου κάτω από το μπέικον για μια νότα φρουτώδους γεύσης.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή πράσινα φασόλια στο ταψί
• Πατάτες με καμένο λεμόνι και μυρωδικά (στην εξωτερική άκρη της σχάρας)
• Ένα παγωμένο Riesling της Δυτικής Βιρτζίνια ή ένα ελαφρύ IPA για κρασιά
• Ψημένα στη σχάρα μισά ροδάκινα με κανέλα για επιδόρπιο

Σύναψη

Με τη σχάρα Arteflame και ένα απλό τυλιχτό μπέικον, η πέστροφα γίνεται ένα εκπληκτικό πιάτο σε στιλ Δυτικής Βιρτζίνια. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους γευστικούς χυμούς, ενώ το φινίρισμα στο τηγάνι εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Δεν υπάρχει ακαταστασία, δεν υπάρχουν τηγάνια, απλώς η απόλυτη τελειότητα ψημένη σε ξυλόφουρνο. Σερβίρετε την ζεστή και τραγανή και απολαύστε το νόστιμο μείγμα καπνού, βουτύρου και πέστροφας σε κάθε μπουκιά.