Δυτική Βιρτζίνια Apple Cider Glazed κοτόπουλο

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τις γλυκές και πικάντικες γεύσεις του κοτόπουλου με γλάσο μηλίτη που τσιτσιρίζει σε μια ανοιχτή σχάρα κάτω από έναν καθαρό ουρανό της Δυτικής Βιρτζίνια. Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο με γλάσο μηλίτη παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, χρησιμοποιώντας την απίστευτη θερμότητα της κεντρικής σχάρας για να σοτάρει το κοτόπουλο στην εντέλεια πριν το τελειώσει απαλά στην επίπεδη εστία. Το αποτέλεσμα; Ένα ζουμερό, καραμελωμένο κομμάτι κοτόπουλου που ξεχειλίζει από φθινοπωρινή γεύση και ψήνεται στη σχάρα στην καπνιστή τελειότητα.

Συστατικά

• 6 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
• 1 1/2 φλιτζάνια μηλίτη
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Φρέσκα κλωναράκια θυμαριού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες — η σχάρα σας θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο μηλίτη

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μηλίτη, μουστάρδα Ντιζόν, καστανή ζάχαρη, μηλόξιδο, κανέλα, γαρίφαλο, αλάτι και πιπέρι.
2. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήστε το στην άκρη κοντά στη σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο

1. Αλατοπιπερώνετε τα μπούτια κοτόπουλου.
2. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας και τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω για 2-3 λεπτά για να κλειδώσουν τα ζουμιά.
3. Γυρίστε και σοτάρετε και την άλλη πλευρά για 2 λεπτά επιπλέον.

Βήμα 4: Μετακινήστε το κοτόπουλο στην πλάκα ψησίματος

1. Σύρετε τα σοταρισμένα κομμάτια κοτόπουλου έξω από την κεντρική σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας γύρω από αυτήν για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
2. Αλείψτε γενναιόδωρα με το γλάσο μηλίτη κάθε λίγα λεπτά.
3. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (αφαιρέστε το από τους 74°C για να μπορέσετε να το μαγειρέψετε ξανά).
4. Γυρίζετε περιστασιακά για ομοιόμορφο καραμελωμα.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε και σερβίρετε

1. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά αφού το βγάλετε από τη σχάρα.
2. Γαρνίρετε με φρέσκα κλαδάκια θυμαριού, αν θέλετε.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι είναι τέλεια ψημένο.
• Κρατήστε το γλάσο κοντά στην εξωτερική άκρη για αργό σιγοβράσιμο χωρίς να καεί.
• Πάντα να τελειώνετε το κρέας στην πλάκα για να ελέγχετε τη θερμοκρασία και την υφή του μαγειρέματος.
• Το βούτυρο στο Arteflame ενισχύει την καυτερή γεύση σε σύγκριση με το λάδι.
• Το ψήσιμο σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F κλειδώνει τους χυμούς για ζουμερά αποτελέσματα κάθε φορά.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κοτόπουλο με σφένδαμο και μήλοΑντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν για μια πιο έντονη γεύση.
2. Καπνιστό κοτόπουλο με μηλίτη BourbonΠροσθέστε μια πινελιά μπέρμπον στο γλάσο για μια πλούσια, καπνιστή γεύση.
3. Σκόρδο με Βότανα και Μήλο, ΚοτόπουλοΠροσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στο γλάσο για ένα αρωματικό φινίρισμα.
4. Κοτόπουλο με γλάσο μήλου και κράνμπεριΠροσθέστε αποξηραμένα κράνμπερι στο γλάσο μηλίτη για μια γλυκόξινη πινελιά.
5. Κοτόπουλο με μέλι και μουστάρδα και μηλίτηΑντικαταστήστε τη μουστάρδα Ντιζόν με μουστάρδα ολικής αλέσεως και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή κολοκύθα butternut με μια πινελιά κανέλας στην πλάκα Arteflame
• Ψωμί καλαμποκιού σε ξυλόφουρνο μαγειρεμένο σε τηγάνι από χυτοσίδηρο απευθείας πάνω στην εστία
• Ψητές φέτες μήλου με λίγο βούτυρο και πασπάλισμα με μοσχοκάρυδο
• Ένα τραγανό σκληρό μηλίτη της Δυτικής Βιρτζίνια ή παγωμένο Chardonnay
• Μικτά χόρτα με καρύδια, μπλε τυρί και βινεγκρέτ μηλίτη

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα με το Arteflame αναβαθμίζει κάθε πτυχή αυτής της συνταγής. Από το καραμελωμένο γλάσο μέχρι το τρυφερό κοτόπουλο, θα εντυπωσιαστείτε από τις γεύσεις. Ιδανική για ένα ξεχωριστό δείπνο ή το επόμενο μπάρμπεκιου σας, αυτή η συνταγή εμπνευσμένη από τη Δυτική Βιρτζίνια φέρνει ζεστασιά και πλούσια γεύση στο τραπέζι σας.