Ουαλικά καπνιστός μπακαλιάρος και πράσο Fishcakes

Εισαγωγή

Χρυσά ψητά ψαρόπιτα φτιαγμένα με καπνιστό μπακαλιάρο και πράσο, μαγειρεμένα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame για τραγανή, χρυσαφένια κρούστα και τρυφερό, ξεφλουδισμένο εσωτερικό. Αυτά τα ψαρόπιτα γιορτάζουν τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις της παραδοσιακής ουαλικής κουζίνας, ενώ τις ενισχύουν με το τέλειο ψήσιμο και ένα υπέροχο κρεμώδες ντιπ.

Συστατικά

• 2 καπνιστά φιλέτα μπακαλιάρου (περίπου 12 ουγκιές)
• 2 μεγάλα πράσα, ψιλοκομμένα
• 2 μέτριες πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 αυγό, χτυπημένο
• ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα για το ψαρόπιτα

1. Ψήστε τα φιλέτα καπνιστού μπακαλιάρου στο γκριλ στην επίπεδη εστία μέχρι να ψηθούν πλήρως και να ξεφλουδίσουν εύκολα.
2. Αφαιρέστε το ψάρι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το ξεφλουδίσετε σε ένα μπολ.
3. Στο μεταξύ, λιώστε το βούτυρο στο ταψί και ψήστε τα ψιλοκομμένα πράσα μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
4. Προσθέστε τα ψητά πράσα, τον πουρέ, τη μουστάρδα Dijon, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι στο μπολ με το ψάρι.
5. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια πλάθουμε το μείγμα σε ψαρόπιτες.

Βήμα 3: Καλύψτε τα ψαρόπιτα

1. Βουτήξτε κάθε ψαρόπιτα στο χτυπημένο αυγό.
2. Περιχύνουμε με τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντας ελαφρά για να έχουμε μια ομοιόμορφη κρούστα.

Βήμα 4: Ψήστε τα ψαρόπιτα

1. Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε τα ψαρόπιτα στο ταψί και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά.
3. Μετακινήστε τα σε μια πιο δροσερή περιοχή του ταψιού, όπως χρειάζεται για να αποφύγετε το κάψιμο, διασφαλίζοντας παράλληλα ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 5: Κάντε το κρεμώδες ντιπ

1. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, τη σκόνη σκόρδου και την καπνιστή πάπρικα σε ένα μπολ.
2. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε μαζί με τα ζεστά, τραγανά ψαρόπιτα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε το εσωτερικό τμήμα της επίπεδης εστίας για υψηλότερη θερμότητα και μετακινήστε τα ψαρόπιτα προς τα έξω για να ελέγξετε το τραγανό.
• Το βούτυρο παρέχει πιο πλούσια γεύση από το λάδι - μην το ντρέπεστε!
• Αφαιρέστε τα ψαρόπιτα από τη φωτιά όταν αποκτήσουν ένα πλούσιο χρυσαφί χρώμα για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Cheesy Fishcakes: Ανακατέψτε σε ½ φλιτζάνι τριμμένο παλαιωμένο τσένταρ για ένα επιπλέον αλμυρό λάκτισμα.
2. Πικάντικα Fishcakes: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι ή ψιλοκομμένα jalapeños για να ζεσταθούν.
3. Ψαρόπιτες εμπλουτισμένες με βότανα: Πειραματιστείτε με φρέσκο ​​άνηθο ή εστραγκόν αντί για μαϊντανό.
4. Κέικ με καβούρι και μπακαλιάρο: Ανταλλάξτε τον μισό μπακαλιάρο με κρέας καβουριού με μια πολυτελή παραλλαγή.
5. Ψαρόπιτες με καρυκεύματα με κάρυ: Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ στο μείγμα για μια μοναδική γεύση.

Σύναψη

Το μαγείρεμα ουαλικών καπνιστού μπακαλιάρου μπακαλιάρου και πράσου ψαριών στη σχάρα Arteflame προσφέρει μια πλούσια, τραγανή υφή που δεν μοιάζει με καμία άλλη. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη εστία, αποκτάτε ομοιόμορφη χρυσαφένια κρούστα και τέλειο ψήσιμο. Τα σερβίρετε με το κρεμώδες ντιπ και απολαύστε ένα νόστιμο, καπνιστό και γευστικό πιάτο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ελαφρύ, τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Σπαράγγια στη σχάρα ή απανθρακωμένο μπροκολίνι
• Τραγανή λαχανοσαλάτα με dressing λεμονιού
• Ζεστό βουτυρωμένο ζυμωτό ψωμί