Washington σχάρα Walla Walla κρεμμύδια μπιφτέκι

Εισαγωγή

Αυτά τα ζουμερά μπιφτέκια κρεμμυδιού Walla Walla σε στιλ Ουάσινγκτον φτιάχνονται με γλυκά, καραμελωμένα κρεμμύδια Walla Walla και τέλεια σοταρισμένο μοσχάρι, χάρη στην απίστευτη ευελιξία και τον έλεγχο θερμότητας της σχάρας Arteflame. Η μέθοδος αντίστροφου σοταρίσματος εξασφαλίζει ζουμερά, γευστικά μπιφτέκια με κρούστα ποιότητας steakhouse. Αυτή η συνταγή βασίζεται στην έντονη γεύση, τα τοπικά υλικά και τις έξυπνες τεχνικές ψησίματος.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά 80/20
• 2 μεγάλα γλυκά κρεμμύδια Walla Walla, κομμένα σε δαχτυλίδια πάχους 1,25 εκ.
• 4 ψωμάκια μπριός για μπέργκερ
• 4 φέτες κοφτερό τυρί τσένταρ
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για τα κρεμμύδια)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψωμάκια)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Προαιρετικά: μαρούλι, ντομάτα και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα για μπιφτέκι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο μπολ ψησίματος Arteflame και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε κάθε μία.
2. Στοιβάζετε ξύλινα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα της σχάρας θα φτάσει πάνω από 1.000°F για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μπιφτέκια για μπέργκερ

1. Πλάστε τον κιμά σε 4 ίσα μπιφτέκια, ελαφρώς ψηλότερα στο κέντρο.
2. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3: Καραμελώστε τα κρεμμύδια Walla Walla

1. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην επίπεδη πλάκα Arteflame κοντά στις εξωτερικές άκρες (μέτρια ζώνη θερμότητας).
2. Τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού στο λιωμένο βούτυρο και μαγειρέψτε αργά για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν, γυρίζοντάς τες περιστασιακά.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια για μπέργκερ

1. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια απευθείας στην κεντρική σχάρα για δυνατό ψήσιμο (περίπου 60-90 δευτερόλεπτα ανά πλευρά).
2. Μόλις σοταριστούν, μετακινήστε τα μπιφτέκια στη μεσαία ζώνη της επίπεδης εστίας για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο σοτάροντας αντίστροφα, περίπου 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία.
3. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και βγάλτε τα μπιφτέκια όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή (το μαγείρεμα με τη μεταφορά θα ολοκληρώσει τα υπόλοιπα).

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια και συναρμολογήστε τα

1. Βουτυρώστε τα ψωμάκια μπριός και τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ταψί κοντά στην εξωτερική άκρη μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
2. Γαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με τυρί τσένταρ και αφήστε το να λιώσει στο τηγάνι.
3. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στα φρυγανισμένα ψωμάκια, προσθέστε καραμελωμένα κρεμμύδια και συνδυάστε τα με τα επιθυμητά καρυκεύματα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μοσχάρι υψηλής ποιότητας για τα πιο ζουμερά μπιφτέκια.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
• Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για μέγιστη γλυκύτητα.
• Το πραγματικό σκληρό ξύλο δίνει στο φαγητό σας μια ασυναγώνιστη γεύση ξυλόφουρνου.
• Χρησιμοποιήστε μια πρέσα για μπιφτέκια για ομοιόμορφο πάχος και καλύτερα σημάδια στη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Μπιφτέκι με μπλε τυρί και μπέικονΑντικαταστήστε το πικάντικο τσένταρ με θρυμματισμένα μπλε τυριά και προσθέστε τραγανό μπέικον για μια έντονη, καπνιστή γεύση.
2. Πικάντικο μπιφτέκι τσιπότλεΑνακατέψτε τη σκόνη τσιπότλε στα μπιφτέκια βοδινού και προσθέστε από πάνω τυρί pepper jack και μαγιονέζα τσιπότλε.
3. Ελβετικό Μπέργκερ με ΜανιτάριαΑντικαταστήστε τα κρεμμύδια με σοταρισμένα μανιτάρια και ελβετικό τυρί για μια γήινη πινελιά.
4. Μπιφτέκι BBQ RanchΣυνδυάστε το ντρέσινγκ ράντσο και τη σάλτσα μπάρμπεκιου ως μια πικάντικη επικάλυψη για μια γλυκόξινη και πικάντικη γεύση.
5. Μπιφτέκι με αβοκάντο και ρόκα, μπιφτέκι με ρόκα και αβοκάντο.Προσθέστε κρεμώδεις φέτες αβοκάντο και μια χούφτα φρέσκια ρόκα για μια φρέσκια, πιπεράτη επίγευση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τηγανητές γλυκοπατάτες ψητές στη σχάρα σε επίπεδη επιφάνεια
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο με βότανα
• Καπνιστό porter ή IPA με λυκίσκο
• Αιολί λεμονιού-σκόρδου ως σάλτσα για βουτιά
• Σαλάτα ρόκας με γλάσο βαλσάμικου

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για μπιφτέκι κρεμμυδιού Washington Walla Walla είναι εκπληκτική όταν ψήνεται στη σχάρα Arteflame. Η μέθοδος αντίστροφου ψησίματος προσφέρει ποιότητα steakhouse κάθε φορά, ενώ η επίπεδη πλάκα διασφαλίζει ότι δεν καίγεται τίποτα και κάθε μπουκιά ξεχειλίζει από γεύση. Εύκολη στην προετοιμασία, διασκεδαστική στη σχάρα και αξέχαστη στην κατανάλωση.