Κοτόπουλο Washington Teriyaki στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Το κοτόπουλο τεριγιάκι σε στιλ Σιάτλ είναι ένα κλασικό πιάτο της Ουάσινγκτον και ένα αγαπημένο street food. Αυτή η εκδοχή ψήνεται στη σχάρα μέχρι να φτάσει σε ζουμερή, γευστική τελειότητα χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame. Τσιγαρίζοντας το κοτόπουλο πάνω από τη σχάρα στους 1.000°F και τελειώνοντάς το στην επίπεδη επιφάνεια, κλειδώνετε την υγρασία και δημιουργείτε μια βαθιά, καραμελωμένη γεύση. Οι μεταβλητές ζώνες θερμότητας του Arteflame σας δίνουν τον απόλυτο έλεγχο για συνοδευτικά και σάλτσες—όλα ψημένα μαζί με άψογα αποτελέσματα. Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε αυτό το γλυκόξινο αριστούργημα στην αυλή σας.

Συστατικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι mirin (ιαπωνικό γλυκό κρασί από ρύζι)
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό (για πήξη)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε 3 χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες στη βάση της σχάρας.
2. Στοιβάζετε ξύλα καυσόξυλων από σκληρό ξύλο πάνω στο μουλιασμένο χαρτί.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η σχάρα Arteflame να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος, με τη σχάρα της κεντρικής σχάρας να έχει ψηθεί στους 1.000°F.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, την καστανή ζάχαρη, το τριμμένο τζίντζερ, το σκόρδο και το σησαμέλαιο.
2. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια σακούλα με φερμουάρ και ρίξτε τη μαρινάδα. Σφραγίστε και μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα για καλύτερη γεύση.

Βήμα 3: Προετοιμασία γλάσου τεριγιάκι

1. Στην εξωτερική ζώνη ψύξης της επίπεδης πλάκας Arteflame, ρίξτε τη μαρινάδα που κρατήσατε σε μια μικρή στοίβα χρησιμοποιώντας μια φόρμα δαχτυλιδιού ή ένα διπλωμένο αλουμινόχαρτο.
2. Σιγοβράστε τη σάλτσα και προσθέστε το μείγμα από κορν φλάουρ (1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ + 2 κουταλιές της σούπας νερό).
3. Ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει γλάσο.

Βήμα 4: Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα

1. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στη σχάρα της κεντρικής σχάρας και σοτάρετε γρήγορα κάθε μπούτι και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα (~1 λεπτό/πλευρά).
3. Μετακινήστε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην επίπεδη περιοχή της σχάρας κοντά στο κέντρο (καυτή ζώνη) για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στους 160°F εσωτερική θερμοκρασία (θα αυξηθεί στους 165°F μετά την ηρεμία).
4. Αλείψτε το κοτόπουλο με γλάσο τεριγιάκι καθώς ψήνεται.

Βήμα 5: Αφήστε να ξεκουραστεί, γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο όταν φτάσει τους 160°F εσωτερικά.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά μέχρι να ολοκληρωθεί το ψήσιμο στους 165°F.
3. Γαρνίρετε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια λίγο πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό με ψητά λαχανικά ή ρύζι.

Συμβουλές

• Στεγνώστε το κοτόπουλο σας ταμποναριστά πριν το σοτάρετε για να μεγιστοποιήσετε την κρούστα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι στην επίπεδη εστία για πιο πλούσια γεύση.
• Ψήστε λαχανικά όπως πιπεριές, κολοκυθάκια ή φρέσκα κρεμμυδάκια στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια, ενώ το κοτόπουλο τελειώνει.
• Πάντα να βγάζετε το κρέας από τη σχάρα στους 7°C (7°C) πριν από τη θερμοκρασία-στόχο σας για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Για εξαιρετικά λείο γλάσο, σουρώστε τη σάλτσα πριν την πήξετε στην εστία.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κοτόπουλο τεριγιάκι ΟυάσινγκτονΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας Sriracha ή νιφάδες κόκκινου τσίλι στη μαρινάδα για μια πικάντικη γεύση.
2. Κοτόπουλο Τεριγιάκι με μέλι και τζίντζερΑντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας μέλι και αυξήστε την ποσότητα τζίντζερ για μια πιο γλυκιά και έντονη επίγευση.
3. Κοτόπουλο Τεριγιάκι με ΑνανάΠροσθέστε 1/4 φλιτζάνι χυμό ανανά στη μαρινάδα και σερβίρετε με ψημένους ροδέλες ανανά.
4. Κοτόπουλο τεριγιάκι με σκόρδο και σουσάμιΔιπλασιάστε το σκόρδο και προσθέστε από πάνω καβουρδισμένο σουσάμι για έντονες γευστικές στρώσεις.
5. Κοτόπουλο Τεριγιάκι με Λεμονόχορτο και Σάλτσα ΛεμονόχορτουΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο λεμονόχορτο στη μαρινάδα για μια πινελιά Νοτιοανατολικής Ασίας.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά κέικ ρυζιού γιασεμιού
• Καμένο bok choy με γλάσο βουτύρου σόγιας
• Ψητό edamame σε θαλασσινό αλάτι
• Απλή σαλάτα αγγουριού με ξύδι ρυζιού
• Κρύα ιαπωνική μπύρα ή ελαφρύ αφρώδες σάκε

Σύναψη

Το ψήσιμο κοτόπουλου τεριγιάκι σε στιλ Σιάτλ στη σχάρα Arteflame Grill αναδεικνύει τη γεύση εστιατορίου με αυθεντικότητα street food—όλα από την αυλή σας. Χρησιμοποιώντας το αντίστροφο ψήσιμο και την ευελιξία της επίπεδης σχάρας του Arteflame, δημιουργείτε ένα ζουμερό, καραμελωμένο πιάτο στο οποίο κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Μόλις τελειοποιήσετε τη βασική συνταγή, διασκεδάστε πειραματιζόμενοι με τις παραλλαγές!