Καπνισμένα λουκάνικα σε στυλ Ουάσιγκτον στο Arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ζήσετε έντονες, καπνιστές γεύσεις κατευθείαν από τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό με αυτά τα καπνιστά λουκάνικα σε στιλ Ουάσινγκτον, μαγειρεμένα στην τέλεια ζουμερή ατμόσφαιρα στο Arteflame Grill. Ο συνδυασμός τοπικών λουκάνικων και καπνού σε ξυλόφουρνο σας δίνει μια συνταγή ψησίματος στην αυλή που είναι πλούσια, νόστιμη και αναζωογονητικά απλή - απλώς ψήσιμο στη Βορειοδυτική περιοχή στα καλύτερά της.

Συστατικά

• 4 καπνιστά λουκάνικα τοπικής προέλευσης (τύπου Ουάσινγκτον)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ανάλατο)
• 1 γλυκό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 μεγάλα, γερά ψωμάκια ή ρολά hoagie
• Προαιρετικά: μουστάρδα Ντιζόν ή πικάντικη καστανή μουστάρδα για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Πάρτε τρεις χαρτοπετσέτες και ραντίστε τες με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες για να δημιουργήσετε μια καλή ροή αέρα.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να καούν μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει τουλάχιστον τους 1.000°F και η γύρω επίπεδη επιφάνεια να θερμανθεί ομοιόμορφα. Αυτό διαρκεί περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Τσιγαρίστε τα λουκάνικα

1. Τοποθετήστε τα καπνιστά λουκάνικα απευθείας πάνω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστούν. Σοτάρετε και τις δύο πλευρές για περίπου 1-2 λεπτά για να δημιουργήσετε αυτά τα όμορφα σημάδια στη σχάρα και να κλειδώσετε τους χυμούς τους.
2. Μόλις σοταριστούν, μετακινήστε τα λουκάνικα στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η φωτιά είναι χαμηλότερη, επιτρέποντάς τους να μαγειρευτούν αργά.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τα λαχανικά

1. Τοποθετήστε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια κοντά στο κέντρο.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές στο τσιτσιρίζοντας βούτυρο.
3. Αλατοπιπερώστε με καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου και μαύρο πιπέρι.
4. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να καραμελώσουν ελαφρώς — περίπου 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα των λουκάνικων

1. Παρακολουθήστε τα λουκάνικα χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος. Μόλις φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C, αφαιρέστε τα από τη σχάρα (θα φτάσουν περίπου τους 74°C—τη ζώνη με τα χρυσαφένια ζουμερά).

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια και συναρμολογήστε τα

1. Κόψτε τα ψωμάκια και τοποθετήστε τα με την όψη προς τα κάτω στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια για να ψηθούν για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
2. Συναρμολογήστε κάθε λουκάνικο σε ένα ψωμάκι, γαρνίρετε με τις ψητές πιπεριές και τα κρεμμύδια και ολοκληρώστε με την αγαπημένη σας μουστάρδα, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Πάντα να σοτάρετε τις πρωτεΐνες ανάποδα για να κλειδώσετε τους χυμούς τους—ξεκινήστε ζεστές και μετά χαμηλώστε τη φωτιά.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα όπως μήλο ή κεράσι για επιπλέον γεύση καπνού.
• Η επίπεδη επιφάνεια της πλάκας ψησίματος Arteflame ψήνει ομοιόμορφα τα λαχανικά χωρίς να τα απανθρακώνει χάρη στην ακτινοβολούμενη θερμότητα και τη συμπαγή ατσάλινη επιφάνεια.
• Αφαιρέστε τα λουκάνικα στους 150°F εσωτερική θερμοκρασία για να επιτρέψετε το μαγείρεμα που θα συνεχιστεί.
• Χρησιμοποιήστε πραγματικό βούτυρο για πλούσια γεύση—καραμελώνει τα λαχανικά υπέροχα.

Παραλλαγές

1. Λουκάνικα μηλίτη: Χρησιμοποιήστε λουκάνικα καπνιστά από μηλιά και προσθέστε μια πινελιά μηλίτη στο μείγμα λαχανικών για ένα γλυκό-καπνιστό γλάσο.
2. Πικάντικο στυλ Cajun: Σβήστε το με λουκάνικο Andouille και αλατοπιπερώστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια με καρύκευμα Cajun.
3. Μπύρα Μπρατ Στριφτό: Χρησιμοποιήστε μπρατς αρωματισμένα με μπύρα και σερβίρετε με σοταρισμένα κρεμμύδια και μουστάρδα αλεσμένη σε σκόνη.
4. Γεμιστό με τσένταρ: Επιλέξτε λουκάνικα γεμιστά με τσένταρ και ανακατέψτε πικάντικο τσένταρ στην επικάλυψη λαχανικών για μια κρεμώδη επίγευση.
5. Μεσογειακό λουκάνικο: Χρησιμοποιήστε λουκάνικο αρνιού merguez και προσθέστε φέτες ελιάς, φέτα και βότανα όπως ρίγανη και θυμάρι στο μείγμα λαχανικών.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο chipotle στο Arteflame
• Ψητές πατάτες σε τηγάνι με δεντρολίβανο
• Τραγανή, λυκίσκου IPA Βορειοδυτικού Ειρηνικού
• Ψητές φέτες ροδάκινου με μέλι για επιδόρπιο
• Coleslaw με πράσινο μήλο και ξίδι μηλίτη για μια πικάντικη τραγανή πινελιά

Σύναψη

Αυτά τα καπνιστά λουκάνικα σε στιλ Ουάσινγκτον αναδεικνύουν πόσο εύκολο και γευστικό μπορεί να είναι το ψήσιμο στα κάρβουνα με ξύλα, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε τη σχάρα Arteflame. Το ψήσιμο στο κέντρο και το απαλό ψήσιμο στο ζεστό τηγάνι δημιουργούν την τέλεια μπουκιά, κάθε φορά. Συνδυάστε τα σωστά εργαλεία, τα τοπικά υλικά και τον έντονο καπνό για μια συνταγή που θα σας κρατήσει ψητούς όλο το χρόνο.