Washington καπνιστό σολομό ψητό τυρί

Εισαγωγή

Αυτό το γκουρμέ ψητό τυρί σε στιλ Ουάσινγκτον συνδυάζει τον καπνιστό σολομό της περιοχής με πλούσια τοπικά τυριά, όλα τσιτσιρίζοντας στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Με τραγανό προζύμι αρωματισμένο με βούτυρο και σιγοψημένο στην επίπεδη εστία, κάθε μπουκιά ξεχειλίζει από καπνιστή, τυρένια γεύση Βορειοδυτικού Ειρηνικού. Ιδανικό για χαλαρές βραδιές ή συγκεντρώσεις το Σαββατοκύριακο, αυτό το σάντουιτς είναι εύκολο στην παρασκευή του και αξέχαστο στη γεύση.

Συστατικά

• 8 φέτες ψωμί με προζύμι, χοντροκομμένες
• 225 γρ. καπνιστός σολομός, κομμένος σε φέτες
• 225 γρ. τσένταρ Washington Tillamook (ή Beecher's Flagship)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• Φρέσκος άνηθος (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
• Ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να φτάσει σε θερμοκρασία μαγειρέματος (περίπου 20 λεπτά).
4. Αυτό σας προσφέρει τέλεια ικανότητα ψησίματος και εύκολο καθάρισμα μετά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα υλικά σας

1. Βουτυρώστε γενναιόδωρα τη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού με προζύμι χρησιμοποιώντας μαλακό ανάλατο βούτυρο.
2. Βάλτε σε στρώσεις καπνιστό σολομό και το τυρί της επιλογής σας στην άβουτυρη πλευρά των μισών φετών ψωμιού.
3. Σκεπάστε με τις υπόλοιπες φέτες, με την πλευρά του βουτύρου προς τα έξω, για να φτιάξετε σάντουιτς.

Βήμα 3: Ψήστε στη σχάρα στην επίπεδη εστία Arteflame

1. Τοποθετήστε τα σάντουιτς στην επιφάνεια της σχάρας Arteflame, πιο κοντά στον εσωτερικό δακτύλιο για περισσότερη θερμότητα, αλλά όχι απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Ψήστε κάθε σάντουιτς για 5 έως 6 λεπτά από κάθε πλευρά, πιέζοντας απαλά με μια σπάτουλα για να ροδίσει ομοιόμορφα και να λιώσει το τυρί.
3. Περιστρέψτε τα σάντουιτς προς τα μέσα ή προς τα έξω ανάλογα με τις ανάγκες, για να χρησιμοποιήσετε τις φυσικές ζώνες θερμότητας της σχάρας και να αποφύγετε το κάψιμο.
4. Μόλις ροδίσουν και γίνουν τραγανά με το τυρί που έχει κολλήσει, αφαιρέστε τα από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2 λεπτά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καπνιστό σολομό υψηλής ποιότητας από την Ουάσινγκτον για αυθεντική γεύση.
• Αφήστε το ψητό τυρί να καθίσει για 1-2 λεπτά αφού το βγάλετε από τη σχάρα για να κατακαθίσουν οι γεύσεις.
• Ψήστε όλα τα σάντουιτς ταυτόχρονα στην ευρύχωρη επίπεδη εστία του Arteflame.
• Ένα μικροπλάνο από ξύσμα λεμονιού πάνω από το τελειωμένο σάντουιτς αναβαθμίζει τη γεύση.
• Κρατήστε το στρώμα τυριού σας αρκετά παχύ ώστε να λιώσει, αλλά αποφύγετε να το παραγεμίσετε για ομοιόμορφη ζέστη.

Παραλλαγές

1. Σιάτλ Σουίτ Χιτ: Αντικαταστήστε το τσένταρ με πιπεριά pepper jack και προσθέστε λεπτές φέτες jalapeños για πικάντικη γεύση.
2. Αίγα με βότανα και σολομός: Αντικαταστήστε το τσένταρ με κατσικίσιο τυρί με βότανα και προσθέστε ρόκα για μια δροσερή μπουκιά.
3. Μπρι, Βορειοδυτικό Ειρηνικό: Χρησιμοποιήστε κρεμώδες μπρι με φέτες μήλου και καπνιστό σολομό για μια πολυτελή πινελιά.
4. Σολομός Caprese με λιωμένο κρέας: Προσθέστε φέτες ντομάτας, φρέσκο ​​βασιλικό και μοτσαρέλα για μια ιταλική πινελιά.
5. Όλα σε στυλ Bagel: Πασπαλίστε σκόρδο σε σκόνη και σουσάμι στο βουτυρωμένο ψωμί πριν το ψήσιμο στη σχάρα για να δώσετε μια πινελιά στις γεύσεις των κουλούρι.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τραγανό μηλίτη Ουάσινγκτον ή ξηρό λευκό κρασί
• Ελαφριά σαλάτα Καίσαρα ή ρόκα με λεμόνι
• Ψητά σπαράγγια ή καπνιστά φασολάκια στην επίπεδη επιφάνεια
• Τουρκικά άνηθου ή τουρσί κόκκινα κρεμμύδια για πικάντικη αντίθεση
• Ψητή αϊολί με σκόρδο για βούτηγμα

Σύναψη

Αυτό το ψητό τυρί με καπνιστό σολομό είναι ένας εορτασμός των συστατικών και της γεύσης του Βορειοδυτικού Ειρηνικού.Φτιαγμένο εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame χωρίς ένα μόνο τηγάνι, αποτελεί τον τέλειο συνδυασμό απλότητας και γκουρμέ γεύσης. Είτε πρόκειται για μεσημεριανό γεύμα στη βεράντα είτε για ορεκτικό σε μια συγκέντρωση στην αυλή, οι καλεσμένοι σας θα ζητούν δευτερόλεπτα.