Ψητό κοτόπουλο Washington Huckleberry BBQ

Εισαγωγή

Αυτό το ψητό κοτόπουλο BBQ με μύρτιλλα και φραγκοστάφυλο Ουάσινγκτον είναι ένα ακαταμάχητο μείγμα από πικάντικες, γλυκές και καπνιστές γεύσεις. Με σάλτσα BBQ με μύρτιλλα και φραγκοστάφυλο Ουάσινγκτον και μαγειρεμένο στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, αυτό το πιάτο προσφέρει ζουμερό, γευστικό κοτόπουλο με καραμελωμένο γλάσο που ενσαρκώνει την καλοκαιρινή ψησταριά στα καλύτερά της.

Συστατικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (ή στήθος κοτόπουλου αν προτιμάτε)
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου με μύρτιλλα Ουάσινγκτον
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Φρέσκο ​​θυμάρι ή μαϊντανό για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στον πάτο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η γύρω εστία να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο

1. Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόνη σκόρδου.
3. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλο το κοτόπουλο.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για γρήγορο σοτάρισμα — περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Αυτό κλειδώνει τους χυμούς και δίνει στο κοτόπουλο μια όμορφη καμένη κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση μαγειρέματος στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην επίπεδη χαλύβδινη εστία που περιβάλλει τη σχάρα της ψησταριάς.
2. Αλείψτε με μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας μπάρμπεκιου με μύρτιλλα Ουάσινγκτον.
3. Αφήστε να μαγειρευτεί αργά, γυρίζοντάς το περιστασιακά και αλείφοντας με περισσότερη σάλτσα, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
4. Αφαιρέστε το από τη σχάρα σε αυτό το σημείο, αφήνοντας το φαγητό να φτάσει στους τελικούς 74°C (74°C) για να φτάσει στους 165°C.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
2. Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά, αν θέλετε, και σερβίρετε με επιπλέον ζεστή σάλτσα μπάρμπεκιου από μύρτιλλα.

Συμβουλές

• Αλείψτε το κοτόπουλο με σάλτσα BBQ κατά την τελική φάση του μαγειρέματος για να μην καούν τα σάκχαρα της σάλτσας.
• Το βούτυρο στην επίπεδη εστία βοηθά στην καραμελοποίηση της σάλτσας BBQ και προσθέτει πλούσια γεύση.
• Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή εσωτερική περιοχή της επίπεδης εστίας για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, εάν χρειάζεται. Γυρίστε το κοτόπουλο προς τις άκρες για να μην παραψηθεί.
• Μην παραλείπετε την περίοδο ανάπαυσης—αφήνετε πάντα το κρέας να μαγειρευτεί μέχρι να μαγειρευτεί εκτός φωτιάς και να διατηρήσει τους χυμούς του.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κοτόπουλο BBQ με μύρτιλλαΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στη σάλτσα BBQ για μια πικάντικη γεύση.
2. Κοτόπουλο με γλάσο Huckleberry και σφένδαμοΑνακατέψτε ίσα μέρη σάλτσας μπάρμπεκιου με μύρτιλλα Washington και αγνό σιρόπι σφενδάμου για ένα πιο γλυκό προφίλ με κολλώδη υφή.
3. Κοτόπουλο με σκόρδο και βότανα HuckleberryΠροσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα μείγμα από ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στη σάλτσα για μια πιο γευστική πινελιά.
4. Κοτόπουλο με εσπεριδοειδή και μύρτιλλαΑνακατέψτε το ξύσμα πορτοκαλιού και μια πινελιά χυμού πορτοκαλιού με τη σάλτσα BBQ για μια δροσιστική έκρηξη φωτεινότητας.
5. Κοτόπουλο μπάρμπεκιου με μύρτιλλα και μπέρμπον Huckleberry και BBQΑνακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον στη σάλτσα BBQ για μια καπνιστή, πιο έντονη γεύση που ταιριάζει ιδιαίτερα με μπούτια ή μπούτια.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι αλειμμένο με μέλι και βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια
• Ψημένα πράσινα φασόλια με λίγο θαλασσινό αλάτι
• Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο και τραγανή σάλτσα
• Ψητά ροδάκινα ή ανανάς για να συμπληρώσουν τη γλυκύτητα του μύρτιλου
• Ξηρό ροζέ κρασί ή ένα Washington Riesling για μια δροσιστική ισορροπία

Σύναψη

Το ψήσιμο αυτού του κοτόπουλου BBQ με μύρτιλλα Ουάσινγκτον στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις καλύτερες από τις γλυκόξινες γεύσεις του, ενώ παράλληλα σφραγίζει τη ζουμερότητά του με ένα τέλειο ψήσιμο. Αυτή η συνταγή βασίζεται σε απλές τεχνικές και έντονη γεύση—η οποία γίνεται ακόμα καλύτερη από το επαγγελματικό αποτέλεσμα του μοναδικού σχεδιασμού του Arteflame.