Ψητά Washington Veggie Skewers στο Arteflame

Εισαγωγή

Ανακαλύψτε τον απόλυτο τρόπο για να ετοιμάσετε φρέσκα λαχανικά που καλλιεργούνται στην Ουάσινγκτον με αυτή τη συνταγή για σουβλάκια λαχανικών στη σχάρα, γεμάτα γεύση. Χρησιμοποιώντας τη ψησταριά Arteflame με θερμαινόμενη ζώνη, θα αναδείξετε τη φυσική γλυκύτητα, την υφή και το χρώμα των προϊόντων του Βορειοδυτικού Ειρηνικού - χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια, απλώς τέλεια τεχνική. Με ζουμερά λαχανικά σοταρισμένα στην εντέλεια στην επίπεδη εστία και χωρίς κίνδυνο εγκαύματος από γυμνή φλόγα, αυτό το πιάτο είναι τόσο ζωντανό όσο και νόστιμο. Είτε πρόκειται για συνοδευτικό κρέατος είτε για κυρίως πιάτο, αυτά τα σουβλάκια λάμπουν.

Συστατικά

• 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
• 2 κίτρινες κολοκύθες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
• 8 μανιτάρια cremini, ολόκληρα
• 12 ντοματίνια
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια (αν είναι ξύλινα, μουλιάστε τα για 30 λεπτά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
4. Αφήστε τη σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η επίπεδη εστία να είναι ζεστή και έτοιμη.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα σουβλάκια λαχανικών

1. Περάστε τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και τα ντοματίνια στα σουβλάκια, εναλλάσσοντας χρώματα και υφές για οπτική ελκυστικότητα.
2. Αλείψτε ελαφρά κάθε σουβλάκι από όλες τις πλευρές με λιωμένο βούτυρο.
3. Πασπαλίστε ομοιόμορφα τα σουβλάκια με σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3: Ψήστε τα σουβλάκια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην επίπεδη πλάκα της εστίας πιο κοντά στο κέντρο για να ψηθούν σε υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα για ομοιόμορφο ψήσιμο από όλες τις πλευρές. Χρησιμοποιήστε τις εσωτερικές ζώνες για περισσότερο ροδίσμα και μετακινήστε τις προς τα έξω αν κάτι ψηθεί πολύ γρήγορα.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν τα λαχανικά μαλακώσουν αλλά εξακολουθούν να είναι λίγο δαγκωμένα. Οι ντομάτες θα έχουν φουσκάλες και θα είναι ζουμερές.

Συμβουλές

• Το βούτυρο δίνει στα λαχανικά μια πιο πλούσια γεύση και ενισχύει το ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας.
• Δεν χρειάζεστε καπάκι – η ακτινοβολούμενη θερμότητα και η ατσάλινη επιφάνεια του Arteflame θα μαγειρέψουν τέλεια ακόμα και χωρίς καπάκι.
• Γυρίζετε τα σουβλάκια ελαφρώς κάθε δύο λεπτά για να μεγιστοποιήσετε την καραμελοποίηση χωρίς να καούν.
• Τα λαχανικά είναι έτοιμα όταν ροδίσουν ωραία αλλά διατηρήσουν κάποια δομή – μην τα παραψήσετε!
• Χρησιμοποιήστε μεταλλικά σουβλάκια για να αποφύγετε τυχόν κίνδυνο εγκαύματος αν δεν έχετε μουλιάσει προηγουμένως τα ξύλινα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα σουβλάκια Νοτιοδυτικής ΑμερικήςΠροσθέστε πιπεριές poblano, jalapeños και ένα γλάσο καπνιστού βουτύρου chipotle για ζεστασιά και βάθος.
2. Απόλαυση στον Κήπο με ΒόταναΕνσωματώστε σπαράγγια, ντοματίνια και φρέσκα κλωναράκια δεντρολίβανου για ένα φυτικό άρωμα και μια πικάντικη πινελιά.
3. Βαλσάμικο Ακτής του ΕιρηνικούΡίξτε γλάσο βαλσάμικου το τελευταίο λεπτό του ψησίματος για μια γλυκύτητα και μια πικάντικη γεύση εμπνευσμένη από τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό.
4. Σουβλάκια με σκόρδο και παρμεζάναΠροσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και πιεσμένο σκόρδο σε λιωμένο βούτυρο και αλείψτε τα σουβλάκια για ένα πλούσιο ιταλικό γευστικό προφίλ.
5. Ασιατικά σουβλάκια FusionΜαρινάρετε τα λαχανικά σε ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και τζίντζερ για ένα τολμηρό σουβλάκι πλούσιο σε ουμάμι.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητός σολομός από σανίδες κέδρου με βούτυρο λεμονιού-άνηθου
• Ριβαϊ ή φιλέ μινιόν σοταρισμένα ανάποδα στην κεντρική σχάρα
• Φρεσκοψημένη πίτα ή φοκάτσια ψημένη στην εστία Arteflame
• Λευκό κρασί Ουάσινγκτον (σαν ένα παγωμένο Riesling ή Sauvignon Blanc)
• Σπιτικό χούμους και τζατζίκι για βούτηγμα

Σύναψη

Το ψήσιμο λαχανικών στη σχάρα στο Arteflame όχι μόνο ενισχύει τη γεύση τους με φυσική καραμελοποίηση, αλλά σας προσφέρει και μια παρουσίαση εστιατορίου με ελάχιστη προσπάθεια. Αυτά τα σουβλάκια λαχανικών στη σχάρα της Ουάσινγκτον τιμά την αφθονία του Βορειοδυτικού με τεχνικές που αφήνουν τα υλικά να λάμψουν. Με εύκολο καθάρισμα και πλήρη έλεγχο των ζωνών θερμότητας, αυτό είναι το ψήσιμο στη σχάρα στα καλύτερά του.