Washington σχάρα σολομό sockeye με βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη γεύση του φρεσκοαλιευμένου σολομού Washington Sockeye που φιλιέται από ανοιχτή φλόγα. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τον φυσικό πλούτο του σολομού χρησιμοποιώντας ένα απλό βούτυρο με σκόρδο και βότανα για μεγιστοποίηση της γεύσης, όλα φτιαγμένα στην εντέλεια στην ψησταριά Arteflame. Η κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας δημιουργεί ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse, κλειδώνοντας την υγρασία, ενώ η χαλύβδινη πλάκα με επίπεδη επιφάνεια ολοκληρώνει το ψάρι απαλά και ομοιόμορφα. Αυτό το εντυπωσιακό πιάτο προσφέρει αποτελέσματα επιπέδου εστιατορίου στην αυλή σας - χωρίς καπάκι, χωρίς φούρνο, μόνο φωτιά και ακρίβεια. Ψήνεται στα κάρβουνα όπως πρέπει - και έχει ακόμα καλύτερη γεύση!

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα σολομού Washington Sockeye (175 γρ. το καθένα)
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame και ρίξτε από πάνω τους μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
2. Στοιβάζετε ξύλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί με ένα σπίρτο ή έναν αναπτήρα.
3. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει και ζεστάνετε τη σχάρα για 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα θα φτάσει τους 1.000°F και η γύρω επίπεδη εστία θα παρέχει διαβαθμισμένες ζώνες θερμότητας—ιδανικές για ψήσιμο ακριβείας στη σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου και βοτάνων

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τον σολομό

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού με την πέτσα προς τα πάνω στη μεσαία σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
2. Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά σπάτουλα για να γυρίσετε προσεκτικά τον σολομό.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τον σοταρισμένο σολομό στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή πιο έξω για χαμηλότερη.
2. Αλείψτε το με το βούτυρο σκόρδου-μυρωδικών όσο μαγειρεύεται, αφήνοντας το βούτυρο να λιώσει και να τσιτσιρίσει μέσα στο ψάρι.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του σολομού να φτάσει τους 120°F για μέτριο ψήσιμο. Αφαιρέστε τον σολομό όταν φτάσει τους 115°F — το μαγείρεμα με το ψήσιμο από πάνω θα τον αναζωογονήσει τέλεια.

Βήμα 5: Πιάτο και σερβίρισμα

1. Μεταφέρετε τον σολομό σε πιάτα και γαρνίρετε με φρέσκες φέτες λεμονιού και μια τελευταία δόση σκορδοβούτυρου.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε άγριο σολομό Washington Sockeye για καλύτερη γεύση και βιωσιμότητα.
• Να προθερμαίνετε πάντα την ψησταριά Arteflame για ακριβείς ζώνες μαγειρέματος.
• Το αλείφισμα κατά το μαγείρεμα προσθέτει γεύση και αποτρέπει το στέγνωμα.
• Αφήστε τον σολομό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά αφού τον βγάλετε από τη σχάρα για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καλής ποιότητας για τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά.

Παραλλαγές

1. Σολομός με γλάσο σφενδάμουΑντικαταστήστε το σκορδόβουτυρο με σιρόπι σφενδάμου, σάλτσα σόγιας και γλάσο μουστάρδας Ντιζόν για μια γλυκόξινη πινελιά.
2. Πικάντικος σολομός CajunΑνακατέψτε το καρύκευμα Cajun στο βούτυρο και προσθέστε από πάνω ψητές πιπεριές jalapeños για καπνιστή πικάντικη γεύση.
3. Σολομός με ασιατική έμπνευσηΧρησιμοποιήστε πάστα miso, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ στη βάση βουτύρου για μια γεύση γεμάτη UMAMI.
4. Σολομός με κρούστα από βόταναΠιέστε ένα μείγμα από ψιλοκομμένο θυμάρι, δεντρολίβανο και εστραγκόν πάνω στο ψάρι πριν το ψήσετε στη σχάρα για μια αρωματική κρούστα με βότανα.
5. Σκόρδο Λεμόνι ΠιπέριΠροσθέστε φρέσκο ​​τριμμένο λεμονοπίπερο και επιπλέον ξύσμα λεμονιού για να ενισχύσετε την εσπεριδοειδή γεύση σε κάθε μπουκιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή μπρόκολο με γλάσο βουτύρου
• Ψητές πατάτες baby με δεντρολίβανο
• Σαλάτα με άγριο ρύζι ή κινόα με βινεγκρέτ λεμονιού
• Chardonnay ή Sauvignon Blanc
• Φρέσκια σαλάτα ρόκας με τριμμένη παρμεζάνα και σάλτσα λεμονιού

Σύναψη

Με τη δύναμη και την ευελιξία της ψησταριάς Arteflame, το ψήσιμο στη σχάρα του σολομού Washington Sockeye γίνεται τέχνη και απόλαυση. Το καυτό κέντρο ψήνει το ψάρι τέλεια, ενώ η επίπεδη επιφάνεια της πλάκας επιτρέπει το συνεχές μαγείρεμα χωρίς υπερβολική έκθεση σε άμεση φλόγα. Αυτή η απλή αλλά κομψή συνταγή για σολομό με σκορδόβουτυρο θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους καλεσμένους σας—κάθε φορά.