Βούτυρο σκόρδου στη σχάρα

Εισαγωγή

Το γλυκό καλαμπόκι της κοιλάδας Skagit είναι το πραγματικό αστέρι αυτής της συνταγής και με την ψησταριά Arteflame, αναδεικνύουμε το μέγιστο, το πιο καπνιστό και το πιο βουτυράτο δυναμικό του. Ψημένο ακριβώς στην επίπεδη εστία γύρω από την κεντρική σχάρα των 1.000F, αυτό το καλαμπόκι είναι αλειμμένο με πλούσιο σκορδόβουτυρο, αλειμμένο στην εντέλεια και σερβίρεται ζεστό εκτός φωτιάς. Αυτή η συνταγή αξιοποιεί ολόκληρη την εμπειρία ψησίματος Arteflame - μαγείρεμα σε ελαφριά φωτιά με ξύλα, γεύση άμεσης θερμότητας, τέλειο καψάλισμα και ζώνες χωρίς καύση. Είναι ένα ιδανικό συνοδευτικό ή κεντρικό πιάτο για κάθε καλοκαιρινή συγκέντρωση.

Συστατικά

• 6 στάχυα φρέσκου γλυκού καλαμποκιού Skagit Valley, αποφλοιωμένα
• 1/2 φλιτζάνι (1 στικ) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
• Τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε μικρά κομμάτια καυσόξυλων πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε το ξύλο να πιάσει. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
4. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο όταν η κεντρική σχάρα φτάσει τους 1.000F και η εξωτερική εστία είναι καυτή κοντά στο κέντρο και σταδιακά πιο δροσερή προς τις άκρες.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη. Το βούτυρο θα λιώσει υπέροχα όταν εφαρμοστεί σε ζεστό καλαμπόκι.

Βήμα 3: Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα στο Arteflame

1. Τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο καλαμπόκι απευθείας στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για δυνατή φωτιά.
2. Τυλίξτε το καλαμπόκι σε ρολό περιστασιακά κάθε 2-3 λεπτά για να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
3. Μετά από περίπου 10-12 λεπτά, το καλαμπόκι θα πρέπει να έχει ένα ωραίο καρβέλι με έντονη καπνιστή γεύση από τη φωτιά με ξύλα.

Βήμα 4: Εφαρμόστε το βούτυρο σκόρδου

1. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, αλείψτε το σκορδοβούτυρο σε όλο το ψητό καλαμπόκι.
2. Η θερμότητα από το καλαμπόκι θα λιώσει γρήγορα το βούτυρο, αφήνοντάς το να απορροφηθεί από τους σπόρους.

Βήμα 5: Τελικές πινελιές

1. Πασπαλίστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φρέσκια παρμεζάνα για επιπλέον γεύση, αν θέλετε.
2. Σερβίρετε το καλαμπόκι αμέσως για καλύτερη γεύση και εμφάνιση.

Συμβουλές

• Να χρησιμοποιείτε πάντα πραγματικό βούτυρο αντί για λάδι για το ψήσιμο καλαμποκιού στη σχάρα — προσθέτει πιο πλούσια γεύση και χρυσαφένια καραμελοποίηση.
• Μαγειρέψτε πάνω από το πιο ζεστό μέρος της επίπεδης επιφάνειας για γρήγορο κάρβουνο και στη συνέχεια περιστρέψτε σε πιο δροσερές ζώνες για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Ετοιμάστε το σκορδοβούτυρο εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε να αλείψετε το καλαμπόκι αμέσως μετά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Η πλάκα ψησίματος του Arteflame διευκολύνει το μαγείρεμα πολλών αυτιών ταυτόχρονα με τέλεια ομοιόμορφα αποτελέσματα.
• Δεδομένου ότι το Arteflame δεν έχει καπάκι, η περιστροφή και το γύρισμα του καλαμποκιού εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα από όλες τις πλευρές.

Παραλλαγές

1. Μεξικάνικο καλαμπόκι δρόμου (Elote): Μετά το ψήσιμο στη σχάρα, αλείψτε με σκορδόβουτυρο, προσθέστε από πάνω τυρί Cotija, σκόνη τσίλι, χυμό λάιμ και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
2. Καπνιστό καλαμπόκι Chipotle: Ανακατέψτε το βούτυρο με ψιλοκομμένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo και ψήστε τα στη σχάρα ως συνήθως για μια έντονη καπνιστή καυτερή γεύση.
3. Ψητό καλαμπόκι με πέστο βασιλικού: Αντικαταστήστε το βούτυρο σκόρδου με πέστο βασιλικού και πασπαλίστε με τριμμένο σως Romano για μια πινελιά βοτάνων.
4. Λεμόνι και Βότανα Καλαμπόκι: Ανακατέψτε το ξύσμα ενός λεμονιού και το θυμάρι στο βούτυρο. Ψήστε στη σχάρα και προσθέστε από πάνω θρυμματισμένη φέτα για μια έντονη καλοκαιρινή γεύση.
5. Μέλι και βούτυρο καλαμποκιού: Χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι ανακατεμένο με το βούτυρο, ψήστε το στη σχάρα και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω μια πρέζα κανέλα ή καπνιστή πάπρικα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Μπριζόλα ribeye σοταρισμένη ανάποδα, μέτρια ψημένη στη μεσαία σχάρα Arteflame
• Ψητά ροδάκινα ή φέτες ανανά στην εξωτερική άκρη της επίπεδης επιφάνειας
• Ένα τραγανό ποτήρι Washington Sauvignon Blanc
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών
• Ψητό ψωμί χειροτεχνίας αλειμμένο με βούτυρο από βότανα

Σύναψη

Δεν υπάρχει τίποτα σαν το καλαμπόκι Skagit Valley της Ουάσινγκτον, καραμελωμένο πάνω από τη φλόγα της ψησταριάς Arteflame και εμπλουτισμένο με γλυκό, αλμυρό σκορδοβούτυρο. Αυτό είναι το είδος του πιάτου που αναβαθμίζει το ψήσιμο στην αυλή σε μια ακαταμάχητη γκουρμέ εμπειρία—όλα αυτά χωρίς κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο. Απλώς φωτιά, γεύση και φαγητό μαγειρεμένο στην εντέλεια.