Washington Elk Burgers με καπνιστό τσένταρ

Εισαγωγή

Αυτά τα ζουμερά, σοταρισμένα στη φλόγα μπιφτέκια Washington Elk με καπνιστό τσένταρ ψήνονται τέλεια στο Arteflame Grill, αναδεικνύοντας έντονες, τοπικές γεύσεις και κλειδώνοντας τους νόστιμους χυμούς τους χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος. Είτε κάνετε tailgating είτε απολαμβάνετε ένα μπάρμπεκιου στην αυλή, αυτή η συνταγή για άγρια ​​θηράματα έχει να κάνει με τη γεύση, την τεχνική και την απλότητα.

Συστατικά

• 2 λίβρες φρεσκοαλεσμένο κρέας ελαφιού (τοπικής προέλευσης, αν είναι δυνατόν)
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 4 φέτες καπνιστό τυρί τσένταρ Ουάσινγκτον
• 4 ψωμάκια μπριός
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για την εστία)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
• 1 ντομάτα παλαιού τύπου, κομμένη σε φέτες
• Μαρούλι ή ρόκα
• Προαιρετικά καρυκεύματα: αϊολί, μουστάρδα ή σάλτσα μπάρμπεκιου

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καρυκευμένα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες με ένα σπίρτο και αφήστε τις να πιάσουν φωτιά.
5. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει πάνω από 1.000°F για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μπιφτέκια ελαφιού

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρέας ελαφιού με σκόνη σκόρδου και σάλτσα Worcestershire. Πλάστε τέσσερα ομοιόμορφα μπιφτέκια.
2. Αλατοπιπερώνουμε λίγο πριν το ψήσιμο.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια ελαφιού

1. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστούν για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αυτό θα κλειδώσει τα υγρά τους.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα μπιφτέκια στην επίπεδη πλάκα της εστίας που περιβάλλει τη σχάρα.
2. Προσθέστε μια σταγόνα βούτυρο κάτω από κάθε μπιφτέκι για γεύση και τέλεια κρούστα.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος (τραβήξτε στους 130°F για medium-rare, αφήστε να ξεκουραστεί στους 145°F).

Βήμα 5: Γαρνιτούρες και ψωμάκια για ψήσιμο στη σχάρα

1. Στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας, προσθέστε βούτυρο και ψήστε τα ψωμάκια μπριός μέχρι να ροδίσουν.
2. Ψήστε τα κόκκινα κρεμμυδάκια στη σχάρα μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά.
3. Ζεστάνετε ελαφρά τις φέτες ντομάτας στην πιο δροσερή εξωτερική άκρη.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε φρυγανισμένα ψωμάκια και από πάνω προσθέστε μια φέτα καπνιστό τσένταρ Ουάσινγκτον.
2. Προσθέστε ψητά κρεμμύδια, ντομάτα και μαρούλι.
3. Περιχύστε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Μην παραψήσετε το ελάφι—είναι άπαχο και έχει καλύτερη γεύση όταν είναι μέτρια ψημένο.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί 5-10 λεπτά εκτός σχάρας για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα και να απορροφήσει ξανά τους χυμούς.
• Χρησιμοποιήστε το κέντρο της Arteflame για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και την εξωτερική εστία για πιο ελεγχόμενο ψήσιμο.
• Να χρησιμοποιείτε πάντα βούτυρο αντί για ελαιόλαδο. Προσθέτει γεύση και βοηθά στο σχηματισμό κόρας.
• Ένα θερμόμετρο κρέατος εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο κάθε φορά.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο μπιφτέκι ελαφιού με χαλαπένιοΠροσθέστε τουρσί χαλαπένιο και τυρί pepper jack αντί για τσένταρ και αλείψτε με μαγιονέζα chipotle για να νιώσετε ζεστή.
2. Μπιφτέκι Ελβετικής Άλκης με Μανιτάρια και Ελβετικό ΤυρίΣοτάρετε μανιτάρια στο τηγάνι με βούτυρο και γαρνίρετε τα μπιφτέκια με λιωμένο ελβετικό τυρί.
3. Μπιφτέκι με μπλε τυρί και μπέικονΚράμπλ μπλε τυρί και τραγανό χοντροκομμένο μπέικον στο μπιφτέκι με φύλλα baby σπανάκι.
4. Μπιφτέκι με καραμελωμένο μήλο και άλκεςΠροσθέστε λεπτές φέτες μήλων ψημένα στη σχάρα στην επίπεδη εστία και παλαιωμένο τσένταρ για γλυκόξινη γεύση.
5. Μπιφτέκι Άλκης BBQ με τυρί και τυρί ElkΑλείψτε τα μπιφτέκια με καπνιστή σάλτσα BBQ αφού τα σοτάρετε και γαρνίρετε με κρεμμυδοκυλιστούς κύβους και σαλάτα coleslaw.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τηγανητές γλυκοπατάτες ψημένες στη σχάρα με βούτυρο και κανέλα
• Ψητό καλαμπόκι με λάιμ και τυρί cotija
• Τραγανό μηλίτη Ουάσινγκτον ή μια σκούρα μπύρα porter
• Ψητά σπαράγγια ή εποχιακή κολοκύθα
• Σαλάτα με μούρα, κατσικίσιο τυρί και ξηρούς καρπούς για ένα δροσιστικό συνοδευτικό

Σύναψη

Το ψήσιμο αυτών των μπιφτεκιών Washington Elk με καπνιστό τσένταρ στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει την ασυναγώνιστη γεύση και τρυφερότητα. Η χρήση αντίστροφου ψησίματος διατηρεί τη φυσική γεύση της άλκης, ενώ παράλληλα σας δίνει την τέλεια κρούστα. Χωρίς σχεδόν καθόλου καθάρισμα, είναι ο ιδανικός τρόπος για να μαγειρέψετε σε εξωτερικούς χώρους με ευκολία και στυλ.