Washington Copper River Salmon Suwers

Εισαγωγή

Φρέσκα από τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, αυτά τα σουβλάκια σολομού Copper River γιορτάζουν τον εμβληματικό σολομό της Ουάσινγκτον. Όταν ψήνονται επιδέξια στη σχάρα Arteflame Grill χρησιμοποιώντας την τεχνική αντίστροφου ψησίματος, κάθε ζουμερή, καπνιστή μπουκιά ξεχειλίζει από γεύση. Σε συνδυασμό με πολύχρωμα λαχανικά και ψημένο εξ ολοκλήρου σε ανοιχτή φλόγα - χωρίς να απαιτούνται τηγάνια ή καπάκια - αυτό το πιάτο προσφέρει αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου ακριβώς στην αυλή σας. Αυτή η συνταγή βασίζεται στην τεχνική, τη γεύση και την απλότητα.

Συστατικά

• 2 λίβρες φρέσκος σολομός Copper River, χωρίς πέτσα, κομμένος σε κύβους 5 εκατοστών
• 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κομμάτια 5 εκατοστών
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 4-6 μεταλλικά ή μουλιασμένα ξύλινα σουβλάκια
• Φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και μετά ανάβετε τις χαρτοπετσέτες.
3. Αφήστε τη φωτιά να κάψει και τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα σουβλάκια

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον σολομό σε κύβους, τις πιπεριές και τα κόκκινα κρεμμύδια με το λιωμένο βούτυρο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου.
2. Συναρμολογήστε τα σουβλάκια εναλλάξ σολομό, πιπεριές και κρεμμύδια.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τον σολομό

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα της Arteflame, όπου η θερμοκρασία φτάνει πάνω από 1.000°F.
2. Τσιγαρίστε κάθε πλευρά των κύβων σολομού για 20-30 δευτερόλεπτα για να κλειδώσετε τους χυμούς.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα σουβλάκια στην επίπεδη σχάρα της εστίας που περιβάλλει την κεντρική σχάρα.
2. Τοποθετήστε τα πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή προς την άκρη για πιο απαλό φινίρισμα, ανάλογα με τις ανάγκες.
3. Μαγειρέψτε μέχρι ο σολομός να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 120°F (αφαιρέστε εδώ για να επιτρέψετε στο μαγείρεμα που θα γίνει μετά το μαγείρεμα να φτάσει τους τελικούς 135°F).

Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Βγάλτε τα σουβλάκια από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό, αν θέλετε, και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Να βγάζετε πάντα τον σολομό από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία είναι περίπου 15°F κάτω από τον στόχο σας. Συνεχίζει να μαγειρεύεται και μετά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι κατά το ψήσιμο για καλύτερη γεύση.
• Το καυτό κέντρο είναι ιδανικό για τσιγάρισμα, ενώ η εξωτερική επίπεδη κορυφή σάς επιτρέπει να ρυθμίζετε το ψήσιμο χωρίς κόπο.
• Απλώστε τα σουβλάκια σας στην φαρδιά πλάκα Arteflame για να ψηθούν όλα ομοιόμορφα χωρίς να στριμώξουν.
• Γυρίζετε τα σουβλάκια περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο και όμορφα σημάδια στη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα σουβλάκια σολομού CajunΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και μια πρέζα καγιέν στη μαρινάδα για έντονη, πικάντικη γεύση.
2. Σουβλάκια με ασιατική έμπνευσηΑντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με σάλτσα σόγιας και προσθέστε σησαμέλαιο, τριμμένο τζίντζερ και λίγο σουσάμι πριν το σερβίρετε.
3. Σουβλάκια σολομού με μεσογειακό τρόποΠροσθέστε τα ντοματίνια και τα κολοκυθάκια στα σουβλάκια και αλατοπιπερώστε με ρίγανη και λίγο βαλσάμικο ξύδι.
4. Σουβλάκια εσπεριδοειδών και βοτάνωνΧρησιμοποιήστε χυμό πορτοκαλιού και λάιμ στη μαρινάδα με δεντρολίβανο και θυμάρι για μια πικάντικη βοτανική ώθηση.
5. Σουβλάκια σολομού με σκόρδο και βούτυροΑυξήστε τη σκόνη σκόρδου και προσθέστε φρεσκοκομμένο σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο για μια έξτρα γεύση σκόρδου.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια στην επίπεδη επιφάνεια του Arteflame
• Ένα παγωμένο ποτήρι Washington Riesling ή Sauvignon Blanc
• Ζεστή πίτα ψημένη στο εξωτερικό χείλος της εστίας
• Ρύζι με λεμόνι και μυρωδικά ή μια ελαφριά σαλάτα κουσκούς

Σύναψη

Αυτά τα σουβλάκια σολομού Washington Copper River είναι γεμάτα γεύση, υφή και έντονο χρώμα. Ψημένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αναδεικνύουν την απόδοση αυτής της σχάρας με υλικά υψηλής ποιότητας. Είναι εύκολο, χωρίς ακαταστασία και η γεύση μιλάει από μόνη της - κάθε μπουκιά συνδυάζει τέλεια σοταρισμένο σολομό με ψητά λαχανικά και βουτυράτη γεύση.