Washington καφέ μπριζόλα στο Arteflame

Εισαγωγή

Αυτή η μπριζόλα Washington Coffee-Rubbed συνδυάζει έντονη, καπνιστή τοπική γεύση με πλούσια κρούστα καφέ, σοταρισμένη στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Είναι ένας εορτασμός του Βορειοδυτικού Ειρηνικού, που απολαμβάνεται καλύτερα ψημένη σε ανοιχτό χώρο με τη μοναδική μαγειρική δύναμη του κεντρικού καψίματος στους 1.000°F της Arteflame και την ομοιόμορφα θερμαινόμενη επίπεδη εστία. Είτε εντυπωσιάζετε τους καλεσμένους του Σαββατοκύριακου είτε απολαμβάνετε ένα ήσυχο βράδυ στην αυλή, αυτή η μπριζόλα προσφέρει γεύση steakhouse με τοπικό στυλ Washington.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ribeye χωρίς κόκαλα (πάχους 2,5 έως 4,5 εκατοστών)
• 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοαλεσμένος τοπικά καβουρδισμένος καφές Ουάσινγκτον
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Προαιρετικά: ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τα καυσόξυλα.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, επιτρέποντας στην κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει τους 1.000°F και στην επίπεδη κορυφή να δημιουργήσει τις ζώνες θερμότητάς της.

Βήμα 2: Φτιάξτε το ρόφημα καφέ

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον καφέ, την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Τρίψτε γενναιόδωρα και τις δύο μπριζόλες από όλες τις πλευρές με το μείγμα για τον καφέ.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις μπριζόλες

1. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Τσιγαρίστε κάθε μπριζόλα στην κεντρική σχάρα για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά για να δημιουργήσετε μια γευστική κρούστα και να σφραγίσετε τους χυμούς της.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή προς τις άκρες για χαμηλότερη θερμοκρασία, ανάλογα με το πάχος και την προτίμηση ψησίματος.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το επιθυμητό βαθμό ψησίματος χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος. Αφαιρέστε τις μπριζόλες όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την τελική επιθυμητή θερμοκρασία (e.g. αφαιρέστε το στους 120°F για μέτρια ψημένο).
3. Αφήστε το να ξεκουραστεί 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε πραγματικό ξύλο για μια πλούσια καπνιστή γεύση. Το κεράσι ή η βελανιδιά ταιριάζουν καλά με τα αρώματα καφέ.
• Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος—μην μαντεύετε! Το τέλειο ψήσιμο εξαρτάται από την ακρίβεια.
• Το μαγείρεμα με βούτυρο σε επίπεδη επιφάνεια προσθέτει μια βαθιά γεύση ξηρών καρπών και ενισχύει τον σχηματισμό κόρας.
• Οι πολλαπλές ζώνες θερμότητας του Arteflame διευκολύνουν το μαγείρεμα συνοδευτικών όπως σπαράγγια, μανιτάρια ή πιπεριές, ενώ η μπριζόλα ξεκουράζεται.
• Μην παραλείπετε τον χρόνο ξεκούρασης μετά το ψήσιμο στη σχάρα—αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για μια ζουμερή μπριζόλα.

Παραλλαγές

1. Τσιπότλε Μέλι Καφές Ρόφημα: Ανακατέψτε τις τριμμένες πιπεριές chipotle και τους κόκκους μελιού στο μείγμα για μια καπνιστή-γλυκιά γεύση.
2. Ρόφημα Βαλσάμικου Εσπρέσο: Προσθέστε λίγο παλαιωμένο βαλσάμικο ξύδι στο μείγμα σας για ένα πικάντικο βάθος σε συνδυασμό με πικρές νότες εσπρέσο.
3. Τρίψιμο για καφέ με σκόρδο και βότανα: Προσθέστε θρυμματισμένο δεντρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη για να εμπλουτίσετε το παραδοσιακό μείγμα με φρέσκες φυτικές στρώσεις.
4. Τρίψιμο καφέ με σφένδαμο: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με ζάχαρη σφενδάμου για μια πιο πλούσια, καραμελένια επίγευση στην μπριζόλα.
5. Ασιατικής έμπνευσης καφέ: Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ και μια πινελιά κινέζικων πέντε μπαχαρικών στο μείγμα για μια εξωτική πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή μανιτάρια portobello στην επίπεδη επιφάνεια
• Ψητές πατάτες τηγανητές σε βούτυρο και δεντρολίβανο
• Κόκκινο κρασί της Ουάσινγκτον – δοκιμάστε ένα Syrah ή Cabernet Sauvignon
• Ψητό ψωμί χειροτεχνίας με σκορδόβουτυρο
• Τάρτα με φρέσκα μούρα ή ψητά ροδάκινα για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτή η μπριζόλα εμπνευσμένη από το Σιάτλ έχει να κάνει με την έντονη αντίθεση καπνιστών γεύσεων και ζουμερών, τρυφερών υφών. Το ψήσιμό της στη σχάρα Arteflame προσφέρει εύκολα αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου, χάρη στο κέντρο ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και την ευέλικτη επίπεδη επιφάνεια. Είτε είστε νέοι στο ψήσιμο στη σχάρα είτε έμπειρος επαγγελματίας, αυτή η συνταγή θα σας εντυπωσιάσει.