Washington Cedar Plank Salmon Salmon

Εισαγωγή

Ο σολομός ψητός σε σανίδα κέδρου είναι ένας απλός και κομψός τρόπος για να αναδείξετε τον φυσικό πλούτο του φρέσκου σολομού Ουάσινγκτον. Ψήνοντας στη σχάρα σε μια ψησταριά Arteflame, ο κέδρος προσδίδει ένα καπνιστό, αρωματικό άρωμα, ενώ ο σολομός μαγειρεύεται απαλά σε ομοιόμορφη φωτιά. Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να αναδείξετε αυτό το κλασικό πιάτο του Βορειοδυτικού Ειρηνικού από το να χρησιμοποιήσετε την ψησταριά Arteflame, ειδικά με τις ζώνες ακριβείας θερμοκρασίας και τη μοναδική κεντρική σχάρα για τέλειο ψήσιμο. Ας βυθιστούμε στη δημιουργία ενός πιάτου σολομού που φαίνεται υπέροχο στο πιάτο και ικανοποιεί κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα σολομού Ουάσινγκτον (περίπου 175 γρ. το καθένα, με τη φλούδα)
• 2 ακατέργαστες σανίδες ψησίματος από κέδρο (μουλιασμένες σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• Φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι από πάνω.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Σε περίπου 20 λεπτά, η εστία θα είναι έτοιμη για ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία του σολομού

1. Στεγνώστε τα φιλέτα σολομού ταμποναριστά και τοποθετήστε τα με την πέτσα προς τα κάτω σε μια μουλιασμένη σανίδα κέδρου.
2. Αλείψτε κάθε φιλέτο με λιωμένο βούτυρο.
3. Πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη, θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​άνηθο.
4. Γαρνίρετε κάθε φιλέτο με φέτες λεμονιού.

Βήμα 3: Ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame

1. Τοποθετήστε τις σανίδες κέδρου με τον σολομό απευθείας στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια της εστίας Arteflame, προς την ψυχρότερη άκρη.
2. Ψήστε τον σολομό στη σχάρα για περίπου 12-15 λεπτά, μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C.
3. Αφαιρέστε τον σολομό από την εστία (η θερμότητα που θα παραληφθεί θα τον φέρει στους επιθυμητούς τελικούς 74°C).

Βήμα 4: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Γαρνίρετε με φρέσκες φέτες λεμονιού και άνηθο λίγο πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Μουλιάζετε πάντα τις σανίδες κέδρου σε νερό για τουλάχιστον μία ώρα για να αποφύγετε το κάψιμο.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο, όχι λάδι, για πιο πλούσια γεύση και καλύτερο σχηματισμό κόρας στο τηγάνι.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση στην εστία Arteflame ανάλογα με την ένταση της απαιτούμενης θερμότητας. πιο ζεστή κοντά στο κέντρο, πιο δροσερή κοντά στην άκρη.
• Μην ξεχνάτε το μαγείρεμα που μπορείτε να κάνετε μετά το μαγείρεμα – αφαιρέστε τον σολομό όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74°C.
• Προσέξτε τις σανίδες – θα πρέπει να σιγοκαίνε απαλά αλλά να μην αναφλέγονται.

Παραλλαγές

1. Σολομός εσπεριδοειδών με γλάσο σφενδάμουΑντικαταστήστε το βούτυρο με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε από πάνω φέτες πορτοκαλιού και μια πρέζα καγιέν για γλυκιά πινελιά.
2. Σολομός σόγιας με τζίντζερ και ασιατική έμπνευσηΑντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας, το τριμμένο τζίντζερ, το σησαμέλαιο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με λεμόνι και άνηθο.
3. Σολομός με κρούστα από βότανα και σκόρδοΠροσθέστε μια πάστα από δεντρολίβανο, θυμάρι, μαϊντανό, σκόρδο και βούτυρο για μια έντονη κρούστα με βότανα.
4. Πικάντικος σολομός CajunΧρησιμοποιήστε καρύκευμα Cajun, πάπρικα και φέτες λάιμ για μια νότια πινελιά με καυτερό τόνο.
5. Μεσογειακός σολομόςΓαρνίρετε με φέτες ελιάς, ντοματίνια, κάπαρη και φέτα για μια ελληνικής έμπνευσης μπουκιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Αμυλο: Ψητά σπαράγγια ή baby πατάτες στην εστία Arteflame σε βούτυρο με θαλασσινό αλάτι.
• Ποτό: Ένα δροσερό Chardonnay Washington ή μια τοπική craft pale ale.
• Πλευρά: Ανάμεικτα χόρτα ανακατεμένα με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών ή σαλάτα ψητού καλαμποκιού με αβοκάντο.

Σύναψη

Χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame για να φτιάξετε ψητό σολομό σε σανίδα κέδρου, φέρνετε στην αυλή σας αποτελέσματα εστιατορίου. Όλα έχουν να κάνουν με τη γεύση: ο απαλός καπνός του κέδρου, η ομοιόμορφη θερμότητα της επίπεδης μεταλλικής εστίας και ο ζουμερός, τέλεια μαγειρεμένος σολομός. Αυτή η μέθοδος δείχνει πώς απλές τεχνικές ψησίματος, υποστηριζόμενες από το σχεδιασμό της Arteflame, μπορούν να μετατρέψουν ένα φρέσκο ​​κομμάτι σολομού Ουάσινγκτον σε ένα πολυτελές πιάτο.