Washington BBQ φτερούγες κοτόπουλου στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Φέρτε τις γεύσεις του Βορειοδυτικού Ειρηνικού στην αυλή σας με αυτές τις ζουμερές, καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου BBQ σε στιλ Ουάσινγκτον. Μαγειρεμένες στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, αυτές οι φτερούγες είναι εμποτισμένες με σπιτική πικάντικη μαρινάδα BBQ και στη συνέχεια σοταρισμένες στους 1.000°F για μέγιστη γεύση. Η γεύση του Arteflame σε ξυλόφουρνο, η ζεστή κεντρική σχάρα και η επίπεδη πλάκα γύρω από αυτήν διασφαλίζουν ότι κάθε φτερούγα είναι τέλεια τραγανή εξωτερικά και ζουμερή εσωτερικά, όλα χωρίς να χρειάζεται φούρνο ή καπάκι. Είτε μαγειρεύετε για μια μέρα αγώνα είτε για μια καλοκαιρινή συγκέντρωση, αυτή η συνταγή κλειδώνει την έντονη γεύση διατηρώντας τα πράγματα απλά και αβίαστα στη σχάρα.

Συστατικά

• 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου (drumettes και flat)
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Ουάσινγκτον (δείτε την παραλλαγή παρακάτω για να φτιάξετε τη δική σας)
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (καπνιστή αν υπάρχει)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και σουσάμι για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε κομμάτια καυσόξυλων από σκληρό ξύλο πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να καούν μέχρι να γίνουν κάρβουνα. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τις φτερούγες κοτόπουλου

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις φτερούγες κοτόπουλου, τη σάλτσα BBQ, το μηλόξιδο, το λιωμένο βούτυρο, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε για να καλυφθεί καλά, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή όλη τη νύχτα για πιο έντονη γεύση).

Βήμα 3: Τσιγαρίστε στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου στην καυτή κεντρική σχάρα της Arteflame για να ψηθούν σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F.
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά για να κλειδώσετε τους χυμούς και να πετύχετε σημάδια στη σχάρα.
3. Προσέξτε να μην τα σοτάρετε υπερβολικά. Μετακινήστε τυχόν φτερούγες που αρχίζουν να καούν πρόωρα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες φτερούγες στην γύρω επίπεδη πλάκα εστιών.
2. Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή εσωτερική περιοχή για πιο γρήγορο μαγείρεμα ή την εξωτερική ζώνη για πιο αργό και ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3. Συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα, γυρίζοντάς το περιστασιακά για ομοιόμορφο καραμελωμα, για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (αφαιρέστε το στους 74°C. Η θερμότητα που μεταφέρεται θα τα τελειώσει τέλεια).

Βήμα 5: Σερβίρετε και γαρνίρετε

1. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά.
2. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σουσάμι, αν θέλετε.
3. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μόνο καυσόξυλα από σκληρό ξύλο — αποφύγετε τα μαλακά ξύλα όπως το πεύκο για καθαρότερο, πιο νόστιμο καπνό.
• Το αντίστροφο ψήσιμο στο Arteflame διατηρεί τις φτερούγες ζουμερές εσωτερικά και τραγανές εξωτερικά.
• Να αφαιρείτε πάντα το κρέας όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
• Δώστε σε στρώσεις γεύσεις περιχύνοντας με περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο για να λαδώσετε την πλάκα για καλύτερη καραμελοποίηση και πιο πλούσια γεύση.

Παραλλαγές

1. Φτερούγες Jalapeño με μέλιΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño στη μαρινάδα για μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.
2. Φτερούγες BBQ με ουίσκι και σφένδαμοΑνακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και 1 κουταλιά της σούπας ουίσκι στη μαρινάδα σας για μια καπνιστή-γλυκιά πινελιά.
3. Φτερούγες παρμεζάνας με σκόρδοΠαραλείψτε τη σάλτσα BBQ. Ανακατέψτε τις ψητές φτερούγες με λιωμένο βούτυρο, σκόρδο και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα μετά το ψήσιμο.
4. Ασιατικές φούξια φτεράΑντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με σάλτσα τεριγιάκι, λίγη σάλτσα ψαριού και λίγο χυμό λάιμ στη μαρινάδα.
5. Πικάντικες Κορεάτικες ΦτερούγεςΧρησιμοποιήστε πάστα gochujang, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού και μια πινελιά μελιού για να δώσετε στις φτερούγες σας μια έντονη κορεάτικη πινελιά μπάρμπεκιου.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο λάιμ
• Σαλάτα μήλου Washington με βινεγκρέτ μηλίτη
• Φέτες γλυκοπατάτας ψημένες σε ξυλόφουρνο
• Κρύα μπύρα craft από τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό
• Ψημένα ροδάκινα ή φέτες ανανά για επιδόρπιο

Σύναψη

Οι φτερούγες κοτόπουλου Washington BBQ, μαγειρεμένες στην ψησταριά Arteflame, σας χαρίζουν την ασυναγώνιστη γεύση του μαγειρέματος σε ανοιχτή φωτιά, με ζουμερό, τρυφερό κρέας και τέλειο κάψιμο κάθε φορά. Ο μοναδικός συνδυασμός της καυτής σχάρας και της επίπεδης πλάκας που θερμαίνεται ομοιόμορφα, το καθιστούν σίγουρη επιτυχία. Είτε διασκεδάζετε είτε απλώς λαχταράτε μπάρμπεκιου, αυτή η συνταγή φέρνει την χαρακτηριστική γεύση του Βορειοδυτικού Ειρηνικού κατευθείαν στο πιάτο σας.