Washington Applewood-Smoked Pork Chops

Χοιρινό χοιρινό μπριζόλες από την Washington Applewood

Juicy χοιρινό μπριζόλες αντίστροφα-κομμένα στη σχάρα Arteflame με γλυκά καπνιστή Washington Applewood μάρκες για ένα αξέχαστο υπαίθριο γεύμα.

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν το γλυκό, καπνιστό άρωμα των καπνιστών χοιρινών μπριζολών με το μείγμα μηλιάς Ουάσινγκτον. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame μετατρέπει τις χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες σε ένα ζουμερό, γεμάτο γεύση κυρίως πιάτο με ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, διασφαλίζουμε ότι το κρέας παραμένει τρυφερό, ενώ παράλληλα του προσδίδουμε γλυκιά γεύση καπνού από πραγματικά τσιπς μηλιάς. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με έντονες γεύσεις και υπέροχα σημάδια στη σχάρα, όλα αυτά ενώ μαγειρεύετε τα πάντα σε εξωτερικούς χώρους στη ψησταριά Arteflame.

Συστατικά

  • 4 χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο (1,5 έως 5 εκατοστά πάχος)
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
  • 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι τσιπς μηλιάς Ουάσινγκτον (μουλιασμένα για 30 λεπτά)
  • Φυτικό λάδι (για φωτισμό)
  • 3 χαρτοπετσέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

  1. Μουλιάστε τα τσιπς μηλιάς Washington σε νερό για 30 λεπτά.
  2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε 3 χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στη σχάρα.
  3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
  4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει τους 1.000°F και η εξωτερική εστία να θερμανθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε και ετοιμάστε τις χοιρινές μπριζόλες

  1. Στεγνώστε ταμποναριστά τις χοιρινές μπριζόλες με χαρτί κουζίνας.
  2. Ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, καστανή ζάχαρη, σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού.
  3. Τρίψτε γενναιόδωρα το μείγμα μπαχαρικών σε όλες τις πλευρές των χοιρινών μπριζολών.
  4. Αφήστε τα να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου όσο θερμαίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις χοιρινές μπριζόλες

  1. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας σε άμεση δυνατή φωτιά (1.000°F).
  2. Σοτάρετε και τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά για να δημιουργήσετε μια πλούσια κρούστα και να κλειδώσετε τους χυμούς.

Βήμα 4: Καπνίστε και ολοκληρώστε στην εστία

  1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες μπριζόλες στην επίπεδη εστία Arteflame προς τη μεσαία ζώνη (μέτρια-υψηλή φωτιά).
  2. Προσθέστε μουλιασμένα τσιπς μηλιάς στη φωτιά για να δημιουργήσετε καπνό.
  3. Προσθέστε βούτυρο στο ταψί κάτω από κάθε μπριζόλα για επιπλέον γεύση.
  4. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135°F.
  5. Υπενθύμιση: Αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες όταν η θερμοκρασία τους είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή (η επιθυμητή θερμοκρασία είναι 150°F, αφαιρέστε τις στους 135°F).
  6. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά—το μαγείρεμα από πάνω θα τις φέρει στην τελειότητα.

Βήμα 5: Ψήστε τα πλαϊνά ταυτόχρονα (προαιρετικά)

  1. Ενώ το χοιρινό μαγειρεύεται, ψήστε τυχόν λαχανικά, πατάτες ή φρούτα στην επίπεδη επιφάνεια σε ζώνες με τα κατάλληλα επίπεδα θερμότητας (e.g., γλυκοπατάτες, σπαράγγια ή φέτες μήλου).

Συμβουλές

  • Να προθερμαίνετε πάντα πλήρως τη σχάρα για να επιτύχετε το καλύτερο δυνατό ψήσιμο.
  • Αλατοπιπερώστε το κρέας τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να βελτιώσετε τη γεύση του.
  • Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να δείτε αν είναι ψητό ακριβώς.
  • Χρησιμοποιήστε βούτυρο στο τηγάνι—η γεύση του καραμελώνει όμορφα και εμπλουτίζει το κρέας.
  • Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να διατηρήσει την υγρασία του.

Παραλλαγές

  1. Παϊδάκια μαριναρισμένα με μηλίτηΜαρινάρετε το χοιρινό σε μηλίτη, δεντρολίβανο, σκόρδο και κρέας Ντιζόν πριν τα καρυκεύσετε και τα ψήσετε στη σχάρα.
  2. Παϊδάκια με γλάσο μελιού και μουστάρδαςΑλείψτε με γλάσο μελιού-μουστάρδας κατά τα τελευταία 5 λεπτά του αντίστροφου ψησίματος.
  3. Καπνιστές μπριζόλες τριμμένες με τσίλιΑντικαταστήστε την πάπρικα με σκόνη τσίλι chipotle και προσθέστε κύμινο για μια νοτιοδυτική πινελιά.
  4. Χοιρινές μπριζόλες με βαλσάμικο βότανοΧρησιμοποιήστε ένα μείγμα βαλσάμικου και φρέσκο ​​θυμάρι μετά το σοτάρισμα για μια σύνθετη και έντονη γεύση.
  5. Μπριζόλες καστανής ζάχαρης BourbonΠροσθέστε ένα γλάσο μπέρμπον-καφέ ζάχαρης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για έναν γλυκό-καπνιστό συνδυασμό.

Καλύτερα ζευγάρια

  • Ψητά σπαράγγια με ξύσμα λεμονιού
  • Φέτες καπνιστής γλυκοπατάτας
  • Σαλάτα μήλου με βινεγκρέτ μηλίτη
  • Ξηρό Ρίσλινγκ Ουάσινγκτον ή ένα Pinot Noir με μέτριο σώμα
  • Ψημένα στη σχάρα μισά ροδάκινα ή φέτες μήλου για επιδόρπιο

Σύναψη

Από την πρώτη φλόγα μέχρι την τελευταία μπουκιά, η μαγειρική Arteflame αναδεικνύει εξαιρετικές γεύσεις σε αυτές τις χοιρινές μπριζόλες καπνιστές με ξύλο μηλιάς Washington. Το αντίστροφο ψήσιμο βοηθά στη διατήρηση της απίστευτης ζουμερότητας, ενώ ο χαρακτηριστικός καπνός από ξύλο μηλιάς προσδίδει πλούσια γεύση σε κάθε μπουκιά. Σερβίρετε αυτές τις μπριζόλες με υπερηφάνεια — οι καλεσμένοι σας δεν θα σταματήσουν να μιλάνε γι' αυτές.

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.