Wagyu tacos από την Ezra "EZ" Wagener

Εισαγωγή

Απολαύστε Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos: Τηγανίστε τις τορτίγιες σε τετηγμένο λίπος ψαρονέφρι, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ραπανάκι, κόλιανδρο και λίγο χυμό λάιμ και τελειώστε με ζεστή σάλτσα μαύρης τρούφας.

Συνταγή Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos

Συστατικά

• Pacific Rogue Wagyu Brisket
• Τορτίγιες
• Κρεμμύδι
• Ραπανάκι
• Ασβεστος
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο
• Ζεστή σάλτσα μαύρης τρούφας (π.χ. @sauce)

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το ψαρονέφρι:

   • Ξεκινήστε κόβοντας το λίπος από το ψαρονέφρι Wagyu. Αφήστε το ψαρονέφρι στην άκρη για μαγείρεμα σύμφωνα με τη μέθοδο που προτιμάτε (κάπνισμα, αργό ψήσιμο, κ.λπ.). Κρατήστε το κομμένο λίπος.

2. Render the Brisket Fat:

   • Κόψτε το κομμένο λίπος ψαρονέφρι σε μικρά κομμάτια.
   • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια λίπους ψαρονέφρι.
   • Μαγειρέψτε αργά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει το λίπος και τα κομμάτια να γίνουν τραγανά. Προσέξτε να μην τα κάψετε.
   • Μόλις γίνει, σουρώνουμε το υγρό λίπος και το αφήνουμε στην άκρη.

3. Ετοιμάστε τορτίγιες:

   • Χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το τετηγμένο λίπος για ψαρονέφρι.
   • Τηγανίζουμε τις τορτίγιες μία-μία στο λίπος μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο τραγανότητας.
   • Αφαιρούμε τις τορτίγιες και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος.

4. Ετοιμάστε τις γαρνιτούρες:

   • Κόβουμε το κρεμμύδι και τα ραπανάκια σε μικρά, λεπτά κομμάτια.
   • Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​κόλιανδρο.
   • Κόβουμε το λάιμ σε φέτες για να το στύψουμε.

5. Συγκεντρώστε τα Tacos:

   • Τοποθετήστε μια τορτίγια σε ένα πιάτο.
   • Προσθέστε μαγειρεμένο ψαρονέφρι (κομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο) σε κάθε τορτίγια.
   • Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ραπανάκι και άφθονο φρέσκο ​​κόλιανδρο.
   • Περιχύστε με καυτερή σάλτσα μαύρης τρούφας κατά προτίμηση.
   • Πιέστε μια σφήνα λάιμ πάνω από κάθε taco για πρόσθετο ξύσμα.

6. Σερβίρισμα:

   • Σερβίρετε τα tacos αμέσως όσο είναι ζεστά και απολαύστε τις πλούσιες, περίπλοκες γεύσεις του βοείου κρέατος Wagyu σε συνδυασμό με τη μοναδική γεύση καυτερής σάλτσας μαύρης τρούφας.

Συμβουλές

• Για έξτρα τραγανές τορτίγιες, τηγανίζουμε για μερικά επιπλέον δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και τα ραπανάκια για την καλύτερη υφή.
• Αφήνουμε το ψαρονέφρι να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε σε φέτες για να κρατήσει ο χυμός του.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να προσθέσετε τυρί cotija ή μεξικάνικη κρέμα για κρεμώδη αντίθεση.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικές καυτερές σάλτσες ή σάλτσες για να προσαρμόσετε το επίπεδο μπαχαρικών.
• Αντικαταστήστε τις τορτίγιες καλαμποκιού με τορτίγιες από αλεύρι για διαφορετική υφή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε με ένα καπνιστό κοκτέιλ mezcal για συμπληρωματική γεύση.
• Απολαύστε ένα μεξικάνικο καλαμπόκι δρόμου (elote) για μια πλήρη εμπειρία γεύματος.
• Μια τραγανή και πικάντικη σάλτσα μάνγκο ή ανανά μπορεί να προσθέσει μια φρέσκια πινελιά.

Σύναψη

Με προσεκτικά επιμελημένα συστατικά και ένα ακαταμάχητο μείγμα γεύσεων, τα Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos προσφέρουν μια γκουρμέ εμπειρία τάκο. Ετοιμάστε τα με αγάπη, απολαύστε τον πλούτο και απολαύστε την παρακμή του βοείου κρέατος Wagyu ενισχυμένο με καυτερή σάλτσα μαύρης τρούφας.