Πώς να μαγειρέψετε το Wagyu Picanha με τον παραδοσιακό τρόπο χρησιμοποιώντας το arteflame rotisserie

Εισαγωγή

Αναβαθμίστε την εμπειρία ψησίματος με αυτή τη συνταγή Wagyu Picanha στη σούβλα. Γνωστή για την πλούσια μαρμάρινη υφή της και την απαράμιλλη γεύση της, η Wagyu Picanha είναι μια κορυφαία κοπή, ιδανική για ψήσιμο στη σχάρα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, θα πετύχετε ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F, κλειδώνοντας τους χυμούς και δημιουργώντας ένα τέλεια τρυφερό και νόστιμο πιάτο. Αυτή η μέθοδος, γνωστή ως αντίστροφο ψήσιμο, διασφαλίζει ότι το κρέας σας θα φτάσει στο επιθυμητό ψημένο με ομοιόμορφο ψήσιμο.

Συστατικά

• 1 Wagyu Picanha (2-3 λίβρες)
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (προαιρετικά, για την επικάλυψη)
• Φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε την Πικάνια:

   • Βγάλτε την Picanha από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν την ψήσετε στη σχάρα για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
   • Στεγνώστε το κρέας με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
   • Χαράξτε το καπάκι του λίπους σε σταυρωτό μοτίβο για να λιώσει το λίπος και αλατοπιπερώστε το γενναιόδωρα με χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προαιρετικά, αλείψτε με βούτυρο για ενισχυμένη γεύση.

2. Ανάψτε την ψησταριά Arteflame:

   • Καθαρίστε την ψησταριά Arteflame για να εξασφαλίσετε μια καθαρή γεύση ψησίματος.
   • Ανάψτε τη φωτιά νωρίς για να το προετοιμάσετε για ψήσιμο στη σχάρα, επιτρέποντάς του να καεί και να γίνει ένα κρεβάτι από αναμμένα κάρβουνα κατάλληλο τόσο για τσιγάρισμα όσο και για έμμεσο μαγείρεμα.

3. Ψήστε την Picanha στα κάρβουνα:

   • Σουβλίστε την Picanha στη ράβδο της σούβλας, ασφαλίζοντάς την σφιχτά.
   • Σοτάρετε το κρέας πάνω από τη μεσαία σχάρα στους 1.000°F για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, για να δημιουργήσετε μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα.
   • Μαγειρέψτε την Picanha έμμεσα στη σούβλα. Ξεκινήστε στη χαμηλότερη ρύθμιση μέχρι να πετύχετε ένα τέλεια ομοιόμορφο ψήσιμο και, στη συνέχεια, μετακινήστε την στην υψηλότερη ρύθμιση. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74-78°C για μέτρια ψημένο.

4. Ξεκουράστε την Πικάνια:

   • Μεταφέρετε την ψημένη πικάνια σε μια σανίδα κοπής και σκεπάστε την χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 10-15 λεπτά, ώστε τα ζουμιά να ανακατανεμηθούν σε όλο το κρέας.

5. Σερβίρισμα:

   • Κόψτε την Picanha σε φέτες αντίθετα από τις ίνες και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για μια επιπλέον αρωματική πινελιά.

Συμβουλές

• Σεζόν γενναιόδωρα: Η πλούσια γεύση του Wagyu επωφελείται από την άφθονη προσθήκη καρυκευμάτων που εξασφαλίζουν γεύση σε κάθε μπουκιά.
• Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι είναι τέλεια ψημένο χωρίς να το παραψήσετε. Να θυμάστε ότι το Picanha θα συνεχίσει να μαγειρεύεται ακόμα και αφού το αφαιρέσετε από τη σούβλα, οπότε μην το παραψήσετε!
• Αφήστε το να ξεκουραστεί: Η ξεκούραση του Picanha σας είναι απαραίτητη για ένα ζουμερό αποτέλεσμα.
• Υψηλή φωτιά για τσιγάρισμα: Επιτύχετε τέλειο ψήσιμο αξιοποιώντας την υψηλή θερμοκρασία της ψησταριάς Arteflame.
• Βούτυρο εναντίον Ελαιόλαδου: Το βούτυρο προσθέτει μια πλούσια γεύση που συμπληρώνει όμορφα το Wagyu.

Παραλλαγές

1. Πικάνχα με κρούστα από βότανα: Προσθέστε ένα μείγμα από ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο στο καρύκευμα για μια ποώδη κρούστα.
2. Picanha με σκορδοβούτυρο: Αλείψτε την Picanha με βούτυρο με σκόρδο κατά τα τελικά στάδια του ψησίματος για μια πλούσια, αλμυρή γεύση.
3. Πικάντικη Πικάνχα: Ενσωματώστε θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και καπνιστή πάπρικα στο καρύκευμα για μια πικάντικη πινελιά.
4. Πικάνχα μαριναρισμένη με εσπεριδοειδή: Μαρινάρετε την Picanha σε ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, ξύσμα πορτοκαλιού και ελαιόλαδο για μια εσπεριδοειδή, πικάντικη πινελιά.
5. Πικάνχα με γλάσο βαλσάμικου: Αλείψτε την Picanha με γλάσο βαλσάμικου τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για ένα γλυκό και πικάντικο φινίρισμα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Καλύτερα ποτά: Συνδυάστε το με ένα δυνατό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή ένα κλασικό Old Fashioned κοκτέιλ.
• Καλύτερο ορεκτικό: Σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα Caprese ή ψητά σπαράγγια με ξύσμα λεμονιού.
• Καλύτερο επιδόρπιο: Ολοκληρώστε με ένα πλούσιο κέικ σοκολάτας λάβα ή ψητά ροδάκινα με παγωτό βανίλια.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα Wagyu Picanha στην ψησταριά Arteflame όχι μόνο προσφέρει απαράμιλλη γεύση και τρυφερότητα, αλλά μετατρέπει και το γεύμα σας σε ένα αξέχαστο γαστρονομικό γεγονός. Αγκαλιάστε τη διαδικασία και απολαύστε την απόλυτη εμπειρία Picanha.