ΨΗΤΗΡΙΑ ΒΙΝΑΛΛΙΑ ΜΑΥΡΙΑ FLARTBREAD

Εισαγωγή

Αυτή η ψητή πίτα με άγρια ​​μανιτάρια της Βιρτζίνια είναι μια λαχταριστή αρμονία καπνιστών, γήινων γεύσεων με εποχιακά άγρια ​​μανιτάρια, κρεμώδες καπνιστό γκούντα και τραγανή πίτα — όλα μαγειρεμένα στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Είναι το απόλυτο ρουστίκ γκουρμέ πιάτο, ιδανικό για διασκέδαση ή για να απολαύσετε δίπλα στο τζάκι.

Συστατικά

• 1 πίτα ή ναάν (από το κατάστημα ή σπιτική)
• 1 1/2 φλιτζάνια άγρια ​​μανιτάρια Βιρτζίνια (κανθαρέλλα, στρείδι ή μορχέλα), κομμένα σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο καπνιστό τυρί γκούντα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 κουταλάκι του γλυκού γλάσο βαλσάμικου (προαιρετικά για πασπάλισμα)
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή μικροχόρτα για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθούν η εστία και η σχάρα της κεντρικής σχάρας. Η επίπεδη πλάκα κοντά στο κέντρο θα είναι πιο ζεστή από τις άκρες — ιδανική για τη δημιουργία ζωνών θερμότητας.

Βήμα 2: Σοτάρετε τα μανιτάρια

1. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου απευθείας στην επίπεδη εστία, κοντά στην κεντρική ζώνη θερμότητας.
2. Προσθέστε τα κομμένα σε φέτες άγρια ​​μανιτάρια και το σκόρδο.
3. Σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και να μαλακώσουν (περίπου 5-7 λεπτά).
4. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 3: Φρυγανίστε την πίτα

1. Τοποθετήστε την πίτα σε μια ζώνη μέτριας θερμότητας της επίπεδης εστίας.
2. Ψήστε κάθε πλευρά για περίπου 1 λεπτό μέχρι να ζεσταθεί και να γίνει ελαφρώς τραγανό, αλλά όχι πολύ σκούρο.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση και τήξη

1. Απλώστε τα σοταρισμένα μανιτάρια ομοιόμορφα πάνω από την φρυγανισμένη πίτα.
2. Πασπαλίστε καπνιστό γκούντα από πάνω.
3. Επιστρέψτε την επικαλυμμένη πίτα στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για δυνατή φωτιά που θα λιώσει όμορφα το τυρί.
4. Σκεπάστε χαλαρά με ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ (προαιρετικά) για να λιώσει το τυρί, αν θέλετε χωρίς καπάκι.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φουσκάλες (περίπου 2-3 ​​λεπτά).

Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε την πίτα από τη σχάρα χρησιμοποιώντας λαβίδα ή σπάτουλα.
2. Περιχύστε με γλάσο βαλσάμικου για μια γλυκιά, πικάντικη επίγευση.
3. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό ή μικροπράσινα για χρώμα και φρεσκάδα.
4. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μανιτάρια που προέρχονται από τη Βιρτζίνια για την πιο αυθεντική, τοπική γεύση.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο, όχι λάδι—αυτό θα δώσει στα μανιτάρια σας μια πλούσια, χρυσαφένια επίγευση.
• Κρατήστε την πίτα κοντά στο πιο ζεστό κέντρο για να ζεσταθεί γρήγορα, αλλά περιστρέψτε την για ομοιόμορφο φρυγανισμό.
• Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι για λίγη καυτερότητα.
• Μην παραφορτώνετε την πίτα—η ισορροπία είναι το κλειδί για τραγανή υφή.

Παραλλαγές

1. Φλατμπρεντ με μανιτάρια και τρούφαΡαντίστε με λάδι τρούφας πριν το σερβίρετε για μια πιο εκλεπτυσμένη πινελιά.
2. Πίτα με μανιτάρια και κατσικίσιο τυρίΑντικαταστήστε το γκούντα με κρεμώδες κατσικίσιο τυρί και προσθέστε ρόκα μετά το ψήσιμο στη σχάρα.
3. Φλατμπρεντ με καραμελωμένα κρεμμύδια και μανιτάριαΠροσθέστε ψητά γλυκά κρεμμύδια για να ενισχύσετε το γευστικό προφίλ.
4. Πίτα με μανιτάρια και μπέικον: Γαρνίρετε με τριμμένο ψητό μπέικον για επιπλέον καπνιστή υφή.
5. Πικάντικο πίτα με μανιτάρια ChipotleΠροσθέστε ψητές πιπεριές jalapeños και λίγο κρέμα chipotle.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ελαφρύ Pinot Noir ή Chardonnay
• Κρύα craft amber ale ή μπύρα σιταριού
• Ψητά σπαράγγια, κολοκυθάκια ή γλυκές πιπεριές
• Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά και βινεγκρέτ

Σύναψη

Αυτή η ψητή πίτα είναι μια βιτρίνα έντονων τοπικών γεύσεων που ζωντανεύουν οι μοναδικές δυνατότητες μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία της ψησταριάς Arteflame. Μόλις δοκιμάσετε να σοτάρετε τα υλικά σας και να ψήσετε τα υλικά σας απευθείας στην εστία, δεν θα ξαναγίνετε ποτέ ξανά!