Βιρτζίνια Πικάντικη και λουκάνικα λουκάνικα

Εισαγωγή

Ανάψτε την ψησταριά Arteflame και φέρτε τις έντονες γεύσεις του Νότου στην αυλή σας με αυτά τα πικάντικα σουβλάκια με λουκάνικο Andouille στη σχάρα. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ζουμερά κομμάτια λουκάνικου andouille σε συνδυασμό με πολύχρωμες πιπεριές και κρεμμύδια, ψημένα στην εντέλεια χρησιμοποιώντας τη μοναδική κεντρική σχάρα και την επίπεδη εστία της Arteflame. Επωφελούμαστε από την τεχνική αντίστροφου ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία για να κλειδώσουμε τη γεύση και να πετύχουμε την τέλεια υφή. Εύκολο στην παρασκευή, οπτικά εκπληκτικό και γεμάτο καπνιστή, πικάντικη γεύση—αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για καλοκαιρινά cookouts ή ψήσιμο στη σχάρα τις καθημερινές!

Συστατικά

• 450 γρ. λουκάνικο αντουίγ, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για επιπλέον καυτερό)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Μεταλλικά ή μουλιασμένα σουβλάκια από μπαμπού

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στη βάση της σχάρας και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι από πάνω.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί με ένα σπίρτο.
3. Αφήστε τη φωτιά να ανάψει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η επίπεδη εστία και η κεντρική σχάρα της σχάρας να ζεσταθούν και να είναι έτοιμα—η κεντρική σχάρα θα φτάσει τους 1.000°F για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα σουβλάκια

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λουκάνικο, τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Περιχύστε με λιωμένο βούτυρο, καπνιστή πάπρικα, πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν τα υλικά.
2. Συναρμολογήστε τα σουβλάκια εναλλάξ κομμάτια λουκάνικου, κομμάτια πιπεριάς και φέτες κρεμμυδιού.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια πάνω από την κεντρική σχάρα για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά για να ψηθούν σε δυνατή φωτιά και να κλειδώσουν τα ζουμιά τους.
2. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Βήμα 4: Μετακίνηση στην επίπεδη εστία

1. Μεταφέρετε τα σουβλάκια στην επίπεδη εστία πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για μαγείρεμα σε χαμηλότερη φωτιά.
2. Συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα για 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και η εσωτερική θερμοκρασία του λουκάνικου να φτάσει τους 74°C.
3. Αφαιρέστε τα σουβλάκια όταν το λουκάνικο φτάσει τους 74°C. Θα συνεχίσουν να ψήνονται εκτός σχάρας μέχρι να ψηθούν στο βέλτιστο βαθμό.

Βήμα 5: Σερβίρετε ζεστό

1. Αφήστε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν για 3 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Σερβίρετε απευθείας από την επίπεδη πλάκα ή σερβίρετε σε μια πλούσια πιατέλα με ψητές φέτες λεμονιού, φρέσκα μυρωδικά ή μια πινελιά καυτερή σάλτσα.

Συμβουλές

• Το βούτυρο προσθέτει πλούσια γεύση και βοηθά τα λαχανικά να καραμελώσουν όμορφα στην επίπεδη εστία.
• Να χρησιμοποιείτε πάντα τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος: ψήσιμο ζεστό, ψήσιμο αργά.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας στην εστία Arteflame για να διαχειριστείτε τους χρόνους μαγειρέματος για κάθε συστατικό.
• Να έχετε έτοιμο ένα μπουκάλι ψεκασμού με νερό—όχι για να σβήσετε τις φλόγες, αλλά για να διαχειριστείτε ομαλά τις εξάρσεις.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να διατηρήσει τα υγρά του.

Παραλλαγές

1. Σουβλάκια γαρίδας CajunΑντικαταστήστε το λουκάνικο με μεγάλες γαρίδες βυθισμένες σε καρύκευμα Cajun για μια πινελιά θαλασσινών.
2. Σουβλάκια καπνιστού κοτόπουλουΑντικαταστήστε το λουκάνικο με κομμάτια καπνιστού κοτόπουλου για πιο άπαχη πρωτεΐνη και γήινη γεύση.
3. Βίγκαν σουβλάκιαΧρησιμοποιήστε λουκάνικο φυτικής προέλευσης και προσθέστε μανιτάρια και κολοκυθάκια για μια χορταστική εκδοχή χωρίς κρέας.
4. Σουβλάκια τροπικού ανανάΠροσθέστε κομμάτια φρέσκου ανανά για μια γλυκιά και πικάντικη ισορροπία.
5. Ιταλικά σουβλάκια λουκάνικουΧρησιμοποιήστε ήπιο ή καυτερό ιταλικό λουκάνικο με καβουρδισμένο σκορδοβούτυρο για μια μεσογειακή παραλλαγή.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο τσίλι-λάιμ
• Πατάτες τηγανητές με δεντρολίβανο (ακριβώς στην επίπεδη επιφάνεια)
• Φρέσκια σαλάτα αγγουριού και ντομάτας με βινεγκρέτ άνηθου
• Κρύο σκληρό μηλίτη της Βιρτζίνια ή ελαφρύ IPA
• Ψητές φέτες ροδάκινου με μέλι και μέντα για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για σουβλάκια με πικάντικο λουκάνικο Andouille από τη Βιρτζίνια αξιοποιεί πλήρως τη δύναμη και την ακρίβεια της σχάρας Arteflame. Είναι γρήγορη, νόστιμη και γεμάτη με έντονες γεύσεις καβουρδίσματος. Το ψήσιμο στη σχάρα γίνεται τέχνη όταν χρησιμοποιείτε αντίστροφο ψήσιμο και αφήνετε κάθε συστατικό να λάμψει χρησιμοποιώντας βούτυρο, ζώνες υψηλής θερμοκρασίας και καπνό. Συγκεντρώστε τους φίλους σας, ρίξτε μερικά κρύα ποτά και σερβίρετε εντυπωσιακά σουβλάκια στη σχάρα που θα σας μείνουν αξέχαστα όσο και η ίδια η εμπειρία ψησίματος.