Virginia Southern-Style Pimento Cheeseburgers

Εισαγωγή

Ζήστε την αυθεντική νότια ψησταριά με αυτά τα τσιζμπέργκερ Pimento σε στιλ Βιρτζίνια, φτιαγμένα αποκλειστικά στη σχάρα Arteflame. Τα ζουμερά μπιφτέκια βοδινού ψήνονται στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας, κλειδώνοντας τη γεύση πριν ολοκληρωθούν τέλεια στην επίπεδη εστία. Όλα αυτά ενώ το πλούσιο, σπιτικό τυρί pimento λιώνει σε κάθε μπουκιά. Αυτή η συνταγή γιορτάζει τις έντονες νότιες γεύσεις με το μοναδικό καυστικό και τσιτσιριστικό του σχεδιασμού ανοιχτού χώρου της Arteflame - χωρίς καπάκια, χωρίς τηγάνια, μόνο γεύση ξυλόφουρνου.

Συστατικά

• 1,5 λίβρες αλεσμένο τσοκ (χαρμάνι 80/20)
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 4 ψωμάκια μπριός, χωρισμένα σε φέτες
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (και επιπλέον για το ψήσιμο των ψωμιών)
• 1 φλιτζάνι τριμμένο πικάντικο τυρί τσένταρ
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιμεντο (στραγγισμένες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για να πικάντικο)
• 4 φέτες τραγανό μαγειρεμένο μπέικον (προαιρετικά)
• Μαρούλι, ντομάτα, τουρσί (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ενεργοποιήστε το Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε 3 χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες σε σχήμα τίπι.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να αναπτυχθεί.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τουλάχιστον τους 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι ζεστή σε όλες τις ζώνες.

Βήμα 2: Φτιάξτε το τυρί πιμέντο

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο τσένταρ, τη μαγιονέζα, τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσένταρ, τη σκόνη σκόρδου, την καπνιστή πάπρικα και την καγιέν, αν χρησιμοποιείτε.
2. Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, να απλώνεται εύκολα και να έχει υφή τυριού. Αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 3: Πλάστε και αλατοπιπερώστε τα μπιφτέκια

1. Πλάστε τον κιμά σε 4 ίσα μπιφτέκια, πλάστε τα απαλά με ένα μικρό λακκάκι στο κέντρο.
2. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια για μπέργκερ

1. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για δυνατό ψήσιμο—περίπου 60-90 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
2. Γυρίστε μία φορά και αφήστε τους χυμούς να κλειδώσουν με μια κρούστα που τσιτσιρίζει.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό βαθμό ψησίματος σε επίπεδη εστία

1. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα μπιφτέκια στην επίπεδη πλάκα.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας για το βαθμό ψησίματος (π.χ., 135°F για μέτριο), καθώς τα μπιφτέκια θα συνεχίσουν να ψήνονται αφού τα αφαιρέσετε.

Βήμα 6: Ψήστε τα ψωμάκια και λιώστε το τυρί

1. Βουτυρώστε τις κομμένες πλευρές κάθε ψωμιού μπριός και ψήστε τις στην επίπεδη εξωτερική άκρη της εστίας μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε μια γενναιόδωρη κουταλιά τυρί πιμέντο πάνω από κάθε μπιφτέκι κατά το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος. Αφήστε το να λιώσει ενώ κάθεται στο πιο επίπεδο σημείο σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 7: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

1. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε φρυγανισμένα ψωμάκια.
2. Γαρνίρετε με μπέικον, μαρούλι, ντομάτα και τουρσιά (όλα ψημένα στη σχάρα στην επίπεδη εστία, αν θέλετε).
3. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε το απόλυτο cheeseburger με πιμέντο σε στιλ Βιρτζίνια!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε την εσωτερική ζώνη της επίπεδης επιφάνειας για υψηλότερη θερμοκρασία και τις άκρες για πιο ήπιο μαγείρεμα.
• Το βούτυρο κάνει τα πάντα καλύτερα—μην το παραλείπετε στα ψωμάκια σας.
• Μην πιέζετε τα μπιφτέκια ενώ ψήνονται—κρατήστε τα ζουμιά τους κλειδωμένα μέσα.
• Αφαιρέστε τα μπιφτέκια όταν η θερμοκρασία τους φτάσει τους 7°C κάτω από την τελική θερμοκρασία. Θα τελειώσουν καθώς θα ξεκουράζονται.
• Αφήστε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο μπιφτέκι με πιμέντο και χαλαπένιοΠροσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeño στο μείγμα πιμέντο και γαρνίρετε το μπιφτέκι σας με ψητές φέτες πιπεριάς jalapeño.
2. Μπιφτέκι με πιμέντο και BBQ της ΒιρτζίνιαΠεριχύστε με γλυκιά σάλτσα BBQ του Νότου και προσθέστε coleslaw για μια πικάντικη ισορροπία.
3. Ελβετικό μπιφτέκι με μανιτάρια και πιμέντοΑντικαταστήστε το τσένταρ με ελβετικό τυρί και προσθέστε από πάνω σοταρισμένα μανιτάρια ψημένα στη σχάρα στον εξωτερικό δακτύλιο της εστίας.
4. Μπιφτέκι με τηγανητό κρεμμύδι και πιμέντοΠροσθέστε τραγανά κρεμμύδια ψημένα στην εστία και ένα καπνιστό αϊολί τσιπότλε.
5. Πρωινό με πιμέντο και μπιφτέκιΓαρνίρετε με ένα τηγανητό αυγό, μια φέτα ψητό ζαμπόν και χρησιμοποιήστε το τυρί πιμέντο ως σάλτσα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές φέτες γλυκοπατάτας με βούτυρο κανέλας
• Σπιτική σαλάτα coleslaw μαγειρεμένη απαλά στην εξωτερική ζώνη ψησίματος
• Παγωμένη craft μπύρα ή γλυκό τσάι του Νότου
• Ψημένα στη σχάρα μισά ροδάκινα με μέλι για επιδόρπιο
• Ψητό καλαμπόκι με πικάντικο βούτυρο

Σύναψη

Το μαγείρεμα στην ψησταριά Arteflame μετατρέπει ένα απλό burger σε μια αξέχαστη εμπειρία ψησίματος σε ξυλόφουρνο. Το τυρί πιμέντο λιώνει υπέροχα, το burger ψήνεται με την ποιότητα ενός steakhouse και τα ψωμάκια μπριός ψήνονται ακριβώς όπως πρέπει—όλα αυτά μόνο με ανοιχτή φλόγα και σίδερο. Χωρίς φούρνο, χωρίς τηγάνια, χωρίς ακαταστασία—μόνο εσείς, η φωτιά σας και οι έντονες γεύσεις της κουζίνας της Βιρτζίνια.