Βιρτζίνια ψητό σκουός βελανιδιάς στο arteflame

Εισαγωγή

Γλυκιά, καπνιστή και με άρωμα κανέλας, αυτή η ψητή κολοκύθα βελανιδιού που καλλιεργείται στη Βιρτζίνια ψήνεται στη σχάρα μέχρι να φτάσει σε χρυσαφένια τελειότητα στο Arteflame. Αυτή η συνταγή μετατρέπει ένα εποχιακό αγαπημένο πιάτο σε ένα όμορφα καραμελωμένο συνοδευτικό που συμπληρώνει κάθε ψητό γεύμα με την πλούσια και ζεστασιά του - δεν χρειάζεται φούρνο. Ιδανική για φθινοπωρινές συγκεντρώσεις ή για να προσθέσετε μια ρουστίκ πινελιά στο μενού ψησίματος.

Συστατικά

• 2 κολοκύθες βελανιδιές της Βιρτζίνια, κομμένες στη μέση και χωρίς σπόρους
• 4 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Προαιρετικά: ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε 3 χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της βάσης της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε μερικά κομμάτια καυσόξυλων πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κολοκύθας βελανιδιού

1. Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, κόψτε κάθε κολοκύθα βελανιδιού στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
3. Αλείψτε γενναιόδωρα τις κομμένες πλευρές της κολοκύθας με το μείγμα βουτύρου-ζάχαρης.

Βήμα 3: Ψήστε την κολοκύθα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μισά κολοκυθάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη σχάρα της εστίας, πιο κοντά στο κέντρο όπου είναι πιο ζεστά. Αποφύγετε τη χρήση κατσαρολών ή τηγανιών.
2. Ψήστε στη σχάρα για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι η σάρκα να μαλακώσει σαν πιρούνι και να καραμελώσει.
3. Γυρίστε τα μισά της κολοκύθας με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω αφού αρχίσουν να μαλακώνουν και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά για να βγάλει φουσκάλες και να πήξει το γλάσο.

Βήμα 4: Σερβίρετε και γαρνίρετε

1. Βγάλτε την κολοκύθα από τη σχάρα όταν μαλακώσει και ροδίσει όμορφα.
2. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια, αν χρησιμοποιείτε, και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Τοποθετήστε την κολοκύθα πιο κοντά στο κέντρο της επίπεδης επιφάνειας για πιο γρήγορο καραμελωμα και μετακινήστε την προς τα έξω για να ψηθεί αργά.
• Το βούτυρο προσθέτει μια απαλή, πλούσια γεύση – μην το αντικαταστήσετε με ελαιόλαδο για αυτή τη συνταγή.
• Αν το συνδυάζετε με ψητά κρέατα, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος: σοτάρετε πρώτα στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς στους 1.000°F και μετά τελειώστε στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας.
• Η κολοκύθα βελανιδιού συνεχίζει να μαγειρεύεται εκτός φωτιάς - αφαιρέστε την όταν είναι μόλις μαλακή με το πιρούνι.
• Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να γεμίσετε την κοιλότητα με επιπλέον γλάσο ή σερβίρετε όπως είναι για μια ρουστίκ εμφάνιση.

Παραλλαγές

1. Κολοκύθα βελανιδιού με γλάσο σφενδάμουΑντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου για μια πιο έντονη, φυσική γλυκύτητα.
2. Καπνιστή κολοκύθα ChipotleΠροσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσιπότλε στο γλάσο για ένα καπνιστό, πικάντικο φινίρισμα.
3. Κολοκύθα με γλάσο τζίντζερ και πορτοκάλιΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ και 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού στο γλάσο για ένα λαμπερό, πικάντικο προφίλ.
4. Κολοκύθα με αλμυρά βόταναΑντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα με 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και σκόνη σκόρδου για μια πιο νόστιμη γεύση.
5. Κολοκύθα με γλάσο μελιού-βαλσάμικουΑνακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι και 1 κουταλιά της σούπας μέλι στο βούτυρο για ένα γλυκόξινο γλάσο.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές χοιρινές μπριζόλες με γλάσο μήλου
• Καπνιστό στήθος γαλοπούλας με βούτυρο δεντρολίβανου
• Ψημένα λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον
• Ζεστός μηλίτης με πικάντικο άρωμα
• Cabernet Sauvignon ή ημίξηρο μηλίτη

Σύναψη

Με καραμελωμένες άκρες και βουτυρώδη, πικάντικα κέντρα, αυτή η ψητή κολοκύθα βελανιδιού σε στιλ Βιρτζίνια αναδεικνύει τη δύναμη και την ακρίβεια της σχάρας Arteflame. Είναι ένα εποχιακό συνοδευτικό που ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα ή μπορεί να απολαύσει και σκέτο. Δοκιμάστε μία από τις νόστιμες παραλλαγές για την επόμενη υπαίθρια μαγειρική σας εμπειρία!