Βιρτζίνια φυστικοβούτυρο μπάρμπεκιου κοτόπουλου κοτόπουλου

Εισαγωγή

Αυτές οι φτερούγες κοτόπουλου σε στιλ Βιρτζίνια είναι επικαλυμμένες με ένα λαχταριστό γλάσο μπάρμπεκιου από φυστικοβούτυρο, με την κατάλληλη ισορροπία γλυκιάς, αλμυρής και καπνιστής γεύσης. Χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame, απελευθερώνουμε αυτή τη γεύση σε δύο ακριβείς ζώνες μαγειρέματος - την καυτή κεντρική σχάρα και την ελαφρώς καυτερή επίπεδη πλάκα. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους χυμούς, κάνει τραγανή τη φλούδα και καραμελώνει τη σάλτσα χωρίς να καίγεται. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας βουτήξουμε στο ψήσιμο φτερουγών επόμενου επιπέδου!

Συστατικά

• 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου, χωρισμένες σε τύμπανα και φλατ φέτες
• 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (η αγαπημένη σας, κατά προτίμηση καπνιστή)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (προαιρετικά για ζέσταμα)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, για ψήσιμο στη σχάρα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες μουλιασμένες σε φυτικό λάδι στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα καλής ποιότητας πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να ξεπεράσει τους 1.000F για ψήσιμο και η εξωτερική επίπεδη σχάρα να έχει δημιουργήσει πολλαπλές ζώνες θερμότητας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με φυστικοβούτυρο Βιρτζίνια

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, το μέλι, τη σκόνη σκόρδου, την καπνιστή πάπρικα και την καγιέν μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Αφήστε στην άκρη για το γλάσο των φτερών.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε τις φτερούγες

1. Στεγνώστε τα φτερά ταμποναριστά και αλατοπιπερώστε.
2. Προσθέστε μια σταγόνα βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας για ενίσχυση της γεύσης και σοτάρετε τις φτερούγες σε δυνατή φωτιά για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να γίνει τραγανή η φλούδα και να κλειδώσουν τα υγρά τους.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες φτερούγες κοτόπουλου στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου είναι μέτρια καυτή—ιδανική για έμμεσο ψήσιμο στη σχάρα.
2. Αλείψτε τις φτερούγες με το γλάσο BBQ από φυστικοβούτυρο.
3. Ψήστε τις φτερούγες για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τες και ξαναβάζοντας το γλάσο κάθε 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 74°C—αφαιρέστε τες περίπου στους 74°C για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα που θα ακολουθήσει.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Μόλις οι φτερούγες ξεκουραστούν για 5 λεπτά, σερβίρετε τες ζεστές και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φιστίκια ή φρέσκα κρεμμυδάκια, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι όταν ψήνετε στη σχάρα—προσθέτει εκπληκτική πλούσια γεύση στις φτερούγες.
• Μην απομακρύνεστε κατά τη διάρκεια του ψησίματος—η σχάρα έχει θερμοκρασία πάνω από 1.000F και κινείται γρήγορα!
• Εφαρμόστε το γλάσο σε στρώσεις για βαθιά καραμελοποίηση χωρίς να καεί.
• Αφήστε τις φτερούγες να ξεκουραστούν από τη σχάρα, ώστε οι χυμοί να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο εσωτερικό.
• Πειραματιστείτε με τις αναλογίες σάλτσας με βάση την προτιμώμενη γλυκύτητα ή καπνιστή γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Ταϊλανδέζικο Στυλ: Προσθέστε sriracha και χυμό λάιμ στη σάλτσα BBQ με φιστίκια για μια πικάντικη γεύση.
2. Έκδοση Smoky Maple: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε μια πινελιά μπέρμπον για έναν βαθύ Νότιο χαρακτήρα.
3. Στριφτό με σκόρδο και σουσάμι: Χρησιμοποιήστε καβουρδισμένο σησαμέλαιο και ψιλοκομμένο σκόρδο στο γλάσο, πασπαλίζοντας με λίγο σουσάμι για γαρνίρισμα.
4. Κολλώδες Καραϊβικό Στυλ: Προσθέστε στο γλάσο καρύκευμα jerk και λίγο χυμό ανανά για μια τροπική πινελιά.
5. Γλυκό τσίλι με τραγανή γεύση: Ανακατέψτε με γλυκιά σάλτσα τσίλι και θρυμματισμένα φιστίκια για υφή και έντονη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Κρύα craft μπύρα (IPA, wheat ale ή crisp lager)
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο τσίλι στην πλάκα Arteflame
• Φέτες καμένου ροδάκινου ή δαχτυλίδια ανανά για μια γλυκιά αντίθεση
• Κλασική σαλάτα coleslaw με πικάντικη βινεγκρέτ
• Φέτες πατάτας ή γλυκοπατάτες ψημένες ακριβώς στην επίπεδη επιφάνεια

Σύναψη

Αυτές οι φτερούγες BBQ με φυστικοβούτυρο Βιρτζίνια, ψημένες στο Arteflame, συνδυάζουν έντονες γεύσεις και επαγγελματικές τεχνικές για μια ακαταμάχητη μπουκιά. Χρησιμοποιώντας τη δύναμη του αντίστροφου ψησίματος και αξιοποιώντας πολλαπλές ζώνες θερμότητας στο Arteflame σας, δεν χρειάζεται φούρνος ή τηγάνι—μόνο πλούσια γεύση, τραγανή πέτσα και ζουμερές φτερούγες φτιαγμένες με τον σωστό τρόπο, σε εξωτερικό χώρο.