Βιρτζίνια Μέλι μπάρμπεκιου Τουρκία Τουρκίας

Εισαγωγή

Αυτά τα μπούτια γαλοπούλας ψημένα στη σχάρα με μέλι και μπάρμπεκιου σε στιλ Βιρτζίνια είναι μια απόλαυση τόσο για τα μάτια όσο και για τον ουρανίσκο. Η σχάρα Arteflame προσφέρει ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F, σφραγίζοντας τους χυμούς για την απόλυτη εμπειρία μπάρμπεκιου. Το πικάντικο ψήσιμο ακολουθείται από αργό ψήσιμο στη σχάρα στην εξωτερική επίπεδη εστία για να επιτευχθεί τέλειο ψήσιμο και γεύση, όλα αυτά χωρίς καπάκι ή την ανάγκη για κατσαρόλες και τηγάνια. Το γλάσο BBQ με μέλι προσφέρει μια γλυκιά γεύση που καραμελώνει όμορφα για τραγανή πέτσα και τρυφερό, καπνιστό κρέας - απόλυτη τελειότητα ψησίματος.

Συστατικά

• 4 μεγάλα μπούτια γαλοπούλας (περίπου 1,5–2 λίβρες το καθένα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για το σοτάρισμα)
• 1/2 φλιτζάνι μέλι
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας μάρκα ή μια πικάντικη σάλτσα Virginia)
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να ανάψει — θα είστε έτοιμοι για ψήσιμο στη σχάρα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προθέρμανση και αλατοπίπερο

1. Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, στεγνώστε τα μπούτια γαλοπούλας ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε τα καλά με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Φτιάξτε το γλάσο BBQ με μέλι

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα BBQ, το μηλόξιδο και τη σάλτσα Worcestershire. Αφήστε το στην άκρη για γλάσο κατά το ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τα μπούτια

1. Εφαρμόστε μια σταγόνα βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας του Arteflame.
2. Τσιγαρίστε κάθε μπούτι πάνω από τη μεσαία σχάρα στους 1.000°F για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα — αυτή η κρούστα θα κλειδώσει τους χυμούς.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα μπούτια στην επίπεδη περιοχή της εστίας ακριβώς έξω από το κέντρο — αυτή η ζώνη είναι ιδανική για να τα μαγειρέψετε αργά.
2. Αλείφετε με το γλάσο BBQ μελιού επανειλημμένα κάθε 5-10 λεπτά.
3. Ψήστε τα μπούτια για περίπου 35-45 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη καραμελοποίηση και τραγανή πέτσα.
4. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα όταν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 160°F. Θα φτάσει σε τέλεια θερμοκρασία 175°F καθώς ξεκουράζεται.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τα μπούτια να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Αυτό κλειδώνει όλη αυτή τη νόστιμη ζουμερότητα.

Συμβουλές

• Πάντα να τραβάτε τη γαλοπούλα στους 15°F κάτω από την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία - το μαγείρεμα που θα συνεχιστεί κάνει τα υπόλοιπα.
• Αλείψτε γενναιόδωρα για μια κολλώδη, χρυσαφένια επικάλυψη που γεμίζει με γεύση.
• Χρησιμοποιήστε τις θερμότερες ζώνες της εστίας Arteflame για να τελειοποιήσετε τον χρόνο και την τεχνική σας.
• Βούτυρο πάνω από λάδι — η γευστική απόλαυση είναι απίστευτη.
• Μην χρησιμοποιείτε ποτέ κατσαρόλες ή τηγάνια. Η συμπαγής ατσάλινη επιφάνεια σας προσφέρει απόλυτο έλεγχο χωρίς φλεγμονές.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο τσιπότλεΑντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ μελιού με σάλτσα BBQ chipotle και μια πρέζα πιπέρι καγιέν.
2. Μπούτια με σκόρδο και βότανα και βόταναΠαραλείψτε το μπάρμπεκιου και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο με καρυκεύματα, σκόρδο και φρέσκο ​​δεντρολίβανο.
3. Μπαστουνάκια μουστάρδας CarolinaΧρησιμοποιήστε μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση την κίτρινη μουστάρδα, καστανή ζάχαρη και λίγο ξίδι μηλίτη.
4. Πόδια Γαλοπούλας Asian FusionΓλασάρετε με ένα μείγμα από χοϊζίν, σάλτσα σόγιας, μέλι και τζίντζερ για μια αλμυρή-γλυκιά πινελιά.
5. Μπαστουνάκια σφενδάμου BourbonΣυνδυάστε μπέρμπον, σιρόπι σφενδάμου, μουστάρδα Ντιζόν και τριμμένο πιπέρι για ένα πλούσιο γευστικό προφίλ.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά με γλάσο βαλσάμικου στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame
• Γλυκό καλαμπόκι με βούτυρο από βότανα (ψητό στην εξωτερική άκρη)
• Τραγανές φέτες πατάτας ψημένες σε επίπεδη επιφάνεια
• Φρέσκια σαλάτα coleslaw με βινεγκρέτ μηλίτη
• Παγωμένη craft μπύρα Virginia ή αφρώδης μηλίτης

Σύναψη

Αυτά τα ψητά μπούτια γαλοπούλας προσφέρουν την καπνιστή-γλυκιά γεύση του Virginia BBQ με ζουμερό κρέας και τραγανή πέτσα που μόνο η ψησταριά Arteflame μπορεί να παράγει. Με τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, κατακτάτε την τέχνη της γεύσης συνδυάζοντας φλόγα και φινέτσα. Ιδανικά για μπάρμπεκιου στην αυλή, οικογενειακά γλέντια ή επίδειξη δεξιοτήτων ψησίματος.