Βιρτζίνια Hickory καπνιστό χοιρινό μπριζόλες στο Arteflame

Εισαγωγή

Χοντροκομμένες, ζουμερές, καπνιστές—αυτές οι χοιρινές μπριζόλες καπνιστές με άσπρη καρυδιά της Βιρτζίνια προσφέρουν μια γεύση μπάρμπεκιου στην αυλή που δεν μοιάζει με καμία άλλη. Με έντονα καρυκεύματα και πλούσιο άρωμα άσπρης καρυδιάς, αυτές οι ψητές μπριζόλες σοτάρονται καυτές και ολοκληρώνονται απαλά χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, η οποία είναι δυνατή μόνο με τη ψησταριά Arteflame. Αυτή η μοναδική ψησταριά δίνει στις μπριζόλες σας μια ψησταριά ποιότητας steakhouse, διατηρώντας τες απίστευτα ζουμερές στο εσωτερικό. Είτε εντυπωσιάζετε το πλήθος είτε απλώς απολαμβάνετε ένα τέλειο οικογενειακό δείπνο, αυτές οι μπριζόλες είναι φτιαγμένες για να σας καταπλήξουν.

Συστατικά

• 4 χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο (πάχος 1,5–5 εκατοστά)
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Κομμάτια ή κορμοί ξύλου Hickory
• 3 χαρτοπετσέτες + φυτικό λάδι (για φωτισμό)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε 3 χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε κομμάτια ξύλου καρυδιάς πάνω από τις χαρτοπετσέτες, εξασφαλίζοντας καλή ροή αέρα.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά, μόλις η κεντρική σχάρα φτάσει τους 1.000°F και η εξωτερική εστία θερμανθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Προετοιμασία των χοιρινών μπριζολών

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε αλάτι kosher, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόνη σκόρδου.
2. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές κάθε χοιρινής μπριζόλας.
3. Αφήστε τις χοιρινές μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά, όσο θερμαίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην κεντρική σχάρα Arteflame στους 1.000°F.
2. Τσιγαρίστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, δημιουργώντας όμορφα σημάδια στη σχάρα και σφραγίζοντας τα υγρά τους.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες χοιρινές μπριζόλες στην επίπεδη πλάκα που περιβάλλει την κεντρική σχάρα.
2. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο κάτω από κάθε μπριζόλα για επιπλέον γεύση.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135°F και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη σχάρα.
4. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τις σερβίρετε. Η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέβει στους 74°C για τέλειο ψήσιμο.

Βήμα 5: Προαιρετικά—Ψήσιμο πλευρών στη σχάρα στην επίπεδη εστία

1. Ενώ το χοιρινό ξεκουράζεται, ψήστε στη σχάρα μερικά φρέσκα λαχανικά όπως σπαράγγια, γλυκές πιπεριές ή κομμένα κόκκινα κρεμμύδια με βούτυρο σε μια ζώνη μέτριας θερμότητας της εστίας.
2. Όλα μπορούν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα χάρη στη μεγάλη επιφάνεια και τις ακριβείς ζώνες θερμότητας του Arteflame.

Συμβουλές

• Να αφαιρείτε πάντα το κρέας όταν η θερμοκρασία του είναι -15°F κάτω από την επιθυμητή. Το μαγείρεμα που θα γίνει αργότερα θα ολοκληρώσει τη διαδικασία.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για πιο πλούσια γεύση όταν ψήνετε στη σχάρα σε επίπεδη επιφάνεια.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί και να βελτιωθεί η τρυφερότητά του.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για καλύτερα αποτελέσματα—το χοιρινό μαγειρεύεται τέλεια στους 145°F.
• Τσιγαρίστε ζεστά και γρήγορα, και στη συνέχεια ολοκληρώστε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά στην επιφάνεια της σχάρας για καλύτερα αποτελέσματα.

Παραλλαγές

• Πικάντικο ΤσιπότλεΠροσθέστε σκόνη τσιπότλε και κύμινο στο μείγμα για μια καπνιστή, καυτερή αίσθηση.
• με κρούστα βοτάνωνΧρησιμοποιήστε δεντρολίβανο, θυμάρι και μαϊντανό για ένα αρωματικό μασάζ με βότανα που προσθέτει φρεσκάδα στον κήπο.
• Σφενδάμι με γλάσοΑλείψτε με ένα μείγμα σιροπιού σφενδάμου και μουστάρδας Ντιζόν κατά το τέλος του μαγειρέματος για μια γλυκόξινη επικάλυψη.
• Applewood TwistΑντικαταστήστε το ξύλο καρυδιάς με μηλιά για να προσθέσετε μια πιο γλυκιά γεύση καπνού.
• Στυλ CajunΧρησιμοποιήστε ένα μείγμα μπαχαρικών Cajun και ψητές φέτες λουκάνικου andouille στο πλάι για μια πινελιά Λουιζιάνας.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητές γλυκοπατάτες με βούτυρο κανέλας
• Ψημένο καλαμπόκι στα κάρβουνα με λάιμ και τυρί cotija
• Σαλάτα coleslaw μήλου για μια τραγανή, δροσερή τραγανή γεύση
• Παγωμένο Chardonnay της Βιρτζίνια ή ένα έντονο Zinfandel
• Καπνιστά φασόλια φούρνου με καστανή ζάχαρη και μπέικον

Σύναψη

Με αυτή τη συνταγή για χοιρινές μπριζόλες καπνιστές με καρυδιά Βιρτζίνια στο Arteflame Grill, θα απολαύσετε απίστευτα ζουμερές, γεμάτες γεύση μπριζόλες με αυτή την αδιαμφισβήτητη καπνιστή επίγευση. Η μέθοδος αντίστροφου ψησίματος και οι ξεχωριστές ζώνες θερμότητας του Arteflame προσφέρουν γεύση ποιότητας steakhouse στην αυλή σας - κάθε φορά.