Πέστροφα στη σχάρα Βιρτζίνια στο Arteflame

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη φρέσκια, ντελικάτη γεύση ολόκληρης πέστροφας της κοιλάδας Shenandoah ψημένης σε ανοιχτή φλόγα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την αγνή γεύση της πέστροφας της Βιρτζίνια με λεμόνι, βότανα και βούτυρο πάνω από την καυτή ζέστη της σχάρας Arteflame. Αποκτήστε την τραγανή πέτσα, διατηρήστε το εσωτερικό υγρό και ζουμερό και κάντε το επόμενο πιάτο σας με πέστροφα αξέχαστο—όλα αυτά χωρίς να χρησιμοποιήσετε ούτε μία κατσαρόλα ή καπάκι. Ακολουθήστε αυτήν τη μέθοδο για να μαγειρέψετε την πέστροφα και τα συνοδευτικά σας ταυτόχρονα στην καυτή κεντρική σχάρα και την απαλή επίπεδη εστία της Arteflame.

Συστατικά

• 2 ολόκληρες πέστροφες της κοιλάδας Shenandoah της Βιρτζίνια, καθαρισμένες και απολεπισμένες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Προαιρετικά: κλαδάκια θυμαριού και δεντρολίβανου για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καρυκευμένα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα ξύλα να καούν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να έχετε μια ωραία ομοιόμορφη φωτιά και αναμμένα κάρβουνα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την πέστροφα

1. Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Στεγνώστε ταμποναριστά το εσωτερικό και το εξωτερικό της πέστροφας με μια χαρτοπετσέτα.
3. Γεμίστε προσεκτικά κάθε πέστροφα με μερικές φέτες λεμονιού και μια κουταλιά από το μείγμα βουτύρου με μυρωδικά.
4. Τρίψτε το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου στην εξωτερική επιφάνεια κάθε πέστροφας για μέγιστη γεύση και τραγανή πέτσα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε την πέστροφα

1. Μόλις η σχάρα ζεσταθεί (η κεντρική σχάρα φτάνει περίπου τους 1.000°F), τοποθετήστε την πέστροφα απευθείας στην κεντρική σχάρα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να πετύχετε ένα δυνατό ψήσιμο και να κλειδώσετε τους χυμούς.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε την σοταρισμένη πέστροφα στην επίπεδη ζώνη εστίας πιο κοντά στο κέντρο για περισσότερη θερμότητα ή πιο έξω για πιο ήπιο μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
3. Αφαιρέστε την πέστροφα από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F, καθώς η θερμότητα που μεταφέρεται θα την ανεβάσει στους ιδανικούς 145°F.

Βήμα 5: Σερβίρετε και γαρνίρετε

1. Αφήστε την πέστροφα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
2. Γαρνίρετε με επιπλέον φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά.
3. Σερβίρετε ζεστό από τη σχάρα με τα αγαπημένα σας ψητά συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να αναδείξετε περισσότερη γεύση στην πέστροφα σας και να κάνετε την πέτσα τραγανή.
• Ψήστε τυχόν συνοδευτικά λαχανικών στην επίπεδη εστία, ενώ η πέστροφα τελειώνει το μαγείρεμα.
• Τοποθετήστε το φαγητό πιο κοντά ή πιο μακριά από το κέντρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος χρησιμοποιώντας τις φυσικές ζώνες θερμότητας του Arteflame.
• Να θυμάστε πάντα να αφαιρείτε τα κρέατα σε θερμοκρασία 15°F κάτω από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος, καθώς συνεχίζουν να μαγειρεύονται εκτός φωτιάς.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη πέστροφα Chipotle: Προσθέστε σκόνη τσιπότλε και φρέσκο ​​κόλιανδρο στο μείγμα βουτύρου για μια καπνιστή γεύση.
2. Πέστροφα με σκόρδο και παρμεζάνα: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την τριμμένη παρμεζάνα και τα ιταλικά βότανα στο βούτυρο για μια γευστική πινελιά.
3. Πέστροφα με ασιατική έμπνευση: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα βουτύρου με τζίντζερ, σκόρδο, ξύσμα λάιμ και μια πινελιά σάλτσας σόγιας.
4. Πέστροφα εσπεριδοειδών και θυμαριού: Αντικαταστήστε το λεμόνι με φέτες πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ και προσθέστε θυμάρι για ένα φωτεινό, φυτικό άρωμα.
5. Πέστροφα με γλάσο σφενδάμου και μουστάρδας: Χτυπήστε τη μουστάρδα Ντιζόν και το σιρόπι σφενδάμου στο βούτυρο και αλείψτε την πέστροφα με ένα πινέλο, ενώ ψήνετε στη σχάρα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά σπαράγγια και baby καρότα στην επίπεδη εστία
• Ψητές πατάτες με βούτυρο ή στρογγυλές γλυκοπατάτες με μυρωδικά
• Ψητές φέτες μπαγκέτας αλειμμένες με σκορδοβούτυρο
• Φρέσκα καλοκαιρινά ανάμεικτα χόρτα με βινεγκρέτ λεμονιού
• Παγωμένο Sauvignon Blanc ή μια τραγανή lager Virginia

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητή πέστροφα Βιρτζίνια στη σχάρα Arteflame προσφέρει εξαιρετικά αποτελέσματα κάθε φορά - τραγανή πέτσα, ζουμερό εσωτερικό, με γεύση βοτανικού λεμονιού σε κάθε μπουκιά. Είτε επιλέξετε την πρωτότυπη είτε δοκιμάσετε μια γευστική παραλλαγή, αυτή η μέθοδος θα εντυπωσιάσει τόσο τα μάτια όσο και την όρεξη.