Βιρτζίνια στη σχάρα γαρίδες με μελάσα

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για γαρίδες με μελάσα στη σχάρα, εμπνευσμένη από τη Βιρτζίνια, είναι ένα γρήγορο, γευστικό πιάτο που ψήνεται υπέροχα στη σχάρα Arteflame. Η φυσική γλυκύτητα της μελάσας καραμελώνει πάνω από τη φωτιά από τα ξύλα, κλειδώνοντας τη γεύση και δημιουργώντας έντονο βάθος και χρώμα. Αυτή η συνταγή τιμά τις γαρίδες του κόλπου Chesapeake με μια καπνιστή πινελιά, ψημένες στην εντέλεια—δεν χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνοι.

Συστατικά

• 1½ λίβρες γαρίδες του κόλπου Chesapeake (ξεφλουδισμένες και χωρίς νεύρα, με τις ουρές)
• ¼ φλιτζάνι μελάσα
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός (για γαρνίρισμα)
• φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει. Μέσα σε 20 λεπτά, η κεντρική σχάρα της ψησταριάς σας θα φτάσει σε θερμοκρασίες πάνω από 1.000°F – ιδανική για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μελάσα, τη μουστάρδα Ντιζόν, το μηλόξιδο, τη σάλτσα σόγιας και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αναμειχθεί καλά.
3. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα ρηχό πιάτο ή σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα και προσθέστε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε για να καλυφθούν.
4. Μαρινάρετε για 15-20 λεπτά, όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τις γαρίδες στη σχάρα

1. Προσθέστε λίγο βούτυρο στην επίπεδη εστία Arteflame κοντά στην πιο ζεστή άκρη (πιο κοντά στο κέντρο).
2. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη μαρινάδα και ψήστε τις στη σχάρα σε επίπεδη επιφάνεια με βούτυρο, αφήνοντάς τες να τσιτσιρίσουν και να καραμελώσουν μέσα στους χυμούς τους.
3. Τσιγαρίστε για λίγο μερικές γαρίδες απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για μια καμένη, καπνιστή νότα—αυτό διαρκεί μόνο 30-60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά λόγω της έντονης θερμότητας.
4. Μεταφέρετε τις γαρίδες από την κεντρική σχάρα στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα αργά. Αυτή η μέθοδος αντίστροφου ψησίματος εξασφαλίζει ζουμερές γαρίδες με εκπληκτικό χρώμα και καραμελωμένο γλάσο.
5. Μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να γίνουν αδιαφανείς και ελαφρώς καμπυλωτές—περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αποσύρετε από τη φωτιά όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 120°F. Θα τελειώσουν το μαγείρεμα εκτός σχάρας.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Σερβίρετε με γαρίδες, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Μην μαρινάρετε υπερβολικά τις γαρίδες—20 λεπτά είναι ιδανικά για να απορροφήσουν τη γεύση χωρίς να επηρεαστεί η υφή.
• Ολοκληρώστε το ψήσιμο στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια για να ελέγξετε το τελικό ψήσιμο και να διατηρήσετε τη ζουμερότητά του.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για καλύτερο ροδίσμα και γεύση στο τηγάνι.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες ψησίματος· μετακινήστε τις γαρίδες πιο κοντά ή πιο μακριά από το κέντρο, ανάλογα με το πόσο γρήγορα μαγειρεύονται.
• Η επιλογή ξύλου επηρεάζει τη γεύση - τα φρουτόξυλα όπως το μηλιά συμπληρώνουν όμορφα τη γλυκύτητα της μελάσας.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη Βιρτζίνια Χυτή: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα στη μαρινάδα για μια πικάντικη πινελιά.
2. Γαρίδες με μέλι και λάιμ: Αντικαταστήστε τη μελάσα με μέλι, προσθέστε ξύσμα και χυμό από ένα λάιμ για ένα γλυκόξινο προφίλ γεύσης.
3. Γλάσο μελάσας Bourbon: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον στο γλάσο για ένα πλούσιο, καπνιστό βάθος που ταιριάζει σε μια αναβαθμισμένη εμπειρία θαλασσινών.
4. Γαρίδες BBQ του Νότου: Χρησιμοποιήστε σάλτσα μπάρμπεκιου αντί για σόγια και μουστάρδα και προσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα για να δώσετε έντονες νότες Νότου.
5. Γαρίδες με βούτυρο και σκόρδο και μυρωδικά: Παραλείψτε το γλάσο και αλείψτε τις γαρίδες με βούτυρο σκόρδου και βοτάνων κατά το μαγείρεμα για μια κλασική ποώδη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στο στάχυ με βούτυρο από βότανα
• Σπαράγγια με λεμόνι και σκόρδο καμένα
• Φέτες καπνιστής γλυκοπατάτας
• Κρύο λευκό κρασί Βιρτζίνια (Viognier ή Chardonnay)
• Χωριάτικο ψωμί με χτυπημένο μέλι και βούτυρο

Σύναψη

Το μαγείρεμα γαρίδων Chesapeake Bay με γλάσο μελάσας πάνω στη σχάρα Arteflame είναι ο απόλυτος τρόπος για να αξιοποιήσετε τη φωτιά και τη γεύση. Με τον μοναδικό σχεδιασμό και τις επαγγελματικές δυνατότητες ψησίματος, το Arteflame σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιο γρήγορα, πιο καθαρά και πιο νόστιμα—όλα ταυτόχρονα. Είτε ταΐζετε μια οικογένεια είτε διασκεδάζετε φίλους στην αυλή σας, αυτό το πιάτο με θαλασσινά από τη Βιρτζίνια σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει.