Βιρτζίνια σχάρα Chesapeake Bay Oysters

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να απολαύσετε την ασυναγώνιστη γεύση των ψημένων στρειδιών από τον κόλπο Chesapeake της Βιρτζίνια, μαγειρεμένων στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Αυτό το αγαπημένο θαλασσινό πιάτο συνδυάζει την αλμυρή γλυκύτητα των φρέσκων στρειδιών με ένα καυτό βούτυρο, σκόρδο και γαρνιτούρα Old Bay. Μαγειρεμένα απευθείας στην επίπεδη εστία Arteflame, τα στρείδια σιγοβράζουν στους δικούς τους χυμούς, ενώ απολαμβάνουν το καπνιστό κάρβουνο από τη φωτιά. Χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια - μόνο καθαρή γεύση σχάρας και ένα πιάτο που αναδεικνύει τα καλύτερα της παράκτιας κουζίνας της Βιρτζίνια.

Συστατικά

• 12 φρέσκα στρείδια Virginia Chesapeake Bay, με το κέλυφος
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Old Bay
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες (για το σερβίρισμα)
• Προαιρετικά: Πικάντικη σάλτσα για πασπάλισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε κάθε χαρτοπετσέτα.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία και η επίπεδη εστία να είναι ομοιόμορφα ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το ρόφημα με σκορδοβούτυρο

1. Τοποθετήστε το βούτυρο απευθείας στην επίπεδη εστία, κοντά στην εξωτερική άκρη, όπου η θερμότητα είναι πιο ήπια.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να βγάλει το άρωμά του, περίπου 1 λεπτό.
3. Ανακατέψτε το καρύκευμα Old Bay και λιώστε το αργά στο μείγμα βουτύρου.

Βήμα 3: Ψήστε τα στρείδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα στρείδια με την πλευρά του φλιτζανιού προς τα κάτω στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Αφήστε τα να ψηθούν στη σχάρα για 5-7 λεπτά. Καθώς ψήνονται, τα κελύφη θα αρχίσουν να ανοίγουν ελαφρώς.
3. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι αφαίρεσης κελύφους ή θερμοανθεκτικά γάντια για να ανοίξετε όσα δεν έχουν ανοίξει πλήρως.

Βήμα 4: Προσθέστε το σκορδοβούτυρο και ολοκληρώστε

1. Ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα από το μείγμα σκορδοβουτύρου σε κάθε ανοιχτό κέλυφος στρειδιού.
2. Αφήστε τα στρείδια στην εστία για 1-2 λεπτά επιπλέον, ώστε το βούτυρο να βράσει και να εμποτιστεί.
3. Πασπαλίστε φρέσκο ​​μαϊντανό πάνω από κάθε στρείδι και αφαιρέστε τα από τη σχάρα.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Σερβίρετε ζεστό με φέτες λεμονιού και καυτερή σάλτσα στο πλάι για έξτρα γεύση.
2. Αυτά ταίριαξαν υπέροχα με ένα παγωμένο λευκό κρασί ή μια τραγανή τοπική lager της Βιρτζίνια.

Συμβουλές

• Να προμηθεύεστε πάντα τα πιο φρέσκα στρείδια από αξιόπιστους προμηθευτές για καλύτερη γεύση και ασφάλεια.
• Χρησιμοποιήστε τις ζώνες μεσαίας θερμοκρασίας της επίπεδης εστίας για να επιβραδύνετε τη θέρμανση του βουτύρου και να ελέγξετε τον χρόνο μαγειρέματος.
• Ποτέ μην απομακρύνεστε από τη σχάρα ενώ μαγειρεύονται τα στρείδια, καθώς μαγειρεύονται γρήγορα.
• Να φοράτε θερμοανθεκτικά γάντια όταν χειρίζεστε ζεστά κελύφη στρειδιών—πρώτα η ασφάλεια!
• Προσθέστε περισσότερο καρύκευμα Old Bay αν σας αρέσει μια πιο έντονη μπαχαρική γεύση.

Παραλλαγές

1. Στρείδια στη σχάρα με λεμόνι και βότανα: Αντικαταστήστε το Old Bay με φρέσκο ​​δεντρολίβανο, θυμάρι και ξύσμα λεμονιού για μια πικάντικη βοτανική πινελιά.
2. Στρείδια με μπέικον και τσένταρ: Προσθέστε λίγο πασπαλισμένο με τραγανά ψιλοκομμένα μπέικον και τριμμένο τσένταρ λίγο πριν το σερβίρισμα.
3. Πικάντικο βούτυρο Sriracha: Αντικαταστήστε το Old Bay με μια στροβιλισμένη σάλτσα sriracha στο βούτυρο για τους λάτρεις της καυτερής γεύσης.
4. Βούτυρο με σκόρδο και καπνιστή πάπρικα: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα στο μείγμα βουτύρου για μια βαθιά καπνιστή γεύση.
5. Στρείδια με παρμεζάνα και σκόρδο: Γαρνίρετε τα στρείδια με τριμμένη φρυγανιά και τριμμένη παρμεζάνα για ένα τραγανό, τυρένιο τελείωμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψυγμένο Sauvignon Blanc ή Albariño
• craft lager ή pilsner σε στιλ Βιρτζίνια
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο με μυρωδικά (μαγειρεμένο στην επίπεδη επιφάνεια)
• Τσιπς ψητού σκορδόψωμου (φρυγανισμένο ψωμί με βούτυρο στις εξωτερικές ζώνες εστιών)

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame αναδεικνύει όμορφα τα στρείδια του κόλπου Chesapeake της Βιρτζίνια σε μια καπνιστή, βουτυράτη λιχουδιά κατευθείαν από τη φωτιά. Με τραγανό ψήσιμο στα όστρακα και ζουμερό κρέας στρειδιών που σιγοβράζει σε σκορδόβουτυρο, αυτό το πιάτο αποτελεί μια πραγματική αναπαράσταση του σωστά μαγειρεμένου ψητού στη σχάρα στην ακτή. Απλό, τολμηρό και λαχταριστό - σίγουρα θα εντυπωσιάσει.