Virginia Tidewater Crab Cake Sliders

Εισαγωγή

Τα Tidewater Crab Cake Sliders είναι ένα κλασικό πιάτο της παράκτιας Βιρτζίνια—μινιατούρες καβουροκεφτέδες ψημένοι σε χρυσαφένια τελειότητα στη σχάρα Arteflame και σερβιρισμένοι σε μαλακά ψωμάκια με μια πικάντικη σπιτική ρεμουλάδα. Χρησιμοποιώντας γλυκό κρέας μπλε καβουριού και την ομοιόμορφη δύναμη ψησίματος της σχάρας Arteflame, αυτά τα sliders βγαίνουν τρυφερά στο εσωτερικό, τραγανά στο εξωτερικό και γεμάτα γεύση. Ιδανικά ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή φαγητό για πάρτι, αυτά τα μικρά γλυκά είναι πραγματικά μια απόλαυση για το κοινό.

Συστατικά

• 450 γρ. φρέσκο ​​κρέας μπλε καβουριού (κατά προτίμηση γιγάντιο)
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Old Bay
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για τηγάνι)
• 12 μίνι ψωμάκια
• Φύλλα μαρουλιού βουτύρου (προαιρετικά)
• Ντομάτα σε φέτες (προαιρετικά)

Για την πικάντικη ρεμουλάδα

• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι ομοιόμορφα ζεστή.

Βήμα 2: Φτιάξτε τα καβουροκροκέτες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε απαλά το κρέας του καβουριού, τη μαγιονέζα, το αυγό, τη μουστάρδα Ντιζόν, τη σάλτσα Worcestershire, το καρύκευμα Old Bay, την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Πλάστε το μείγμα σε 12 μικρά μπιφτέκια για sliders.
3. Τοποθετήστε τα sliders σε ένα πιάτο και βάλτε τα στο ψυγείο για 10 λεπτά για να σφίξουν.

Βήμα 3: Φτιάξτε τη Ρεμουλάδα

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα υλικά για τη ρεμουλάδα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να συνδυαστούν καλά.
2. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.

Βήμα 4: Ψήστε τα καβουροκεφτέδες στη σχάρα

1. Προσθέστε βούτυρο στην επίπεδη εστία Arteflame κοντά στο ζεστό κέντρο.
2. Τοποθετήστε προσεκτικά τα καβουροκροκέτες στην βουτυρωμένη επίπεδη επιφάνεια και ψήστε τα στη σχάρα για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
3. Χρησιμοποιήστε την περιοχή πιο κοντά στο κέντρο της σχάρας για καλό ψήσιμο και, στη συνέχεια, μετακινήστε τα προς τα έξω για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια Slider

1. Χωρίστε τα ψωμάκια σε σχήμα ρολού και τοποθετήστε τα με την όψη προς τα κάτω στην πιο ψυχρή εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας.
2. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά, περίπου 1-2 λεπτά.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε τους ολισθητήρες

1. Απλώστε πικάντικη ρεμουλάδα και στις δύο πλευρές κάθε ψωμιού.
2. Προσθέστε ένα φύλλο μαρουλιού βουτύρου και μια φέτα ντομάτας (αν θέλετε).
3. Τοποθετήστε το ψητό καβούρι στο ψωμάκι και γαρνίρετε με το άλλο μισό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κρέας καβουριού σε κομμάτια jumbo για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Να είστε προσεκτικοί όταν ανακατεύετε τα καβουροκροκέτες για να αποφύγετε το σπάσιμο των σβόλων.
• Ψήστε απευθείας στα βουτυρωμένα σημεία της σχάρας για γεύση και τέλειο ψήσιμο.
• Τραβήξτε τα καβουροκροκέτες από τη σχάρα όταν η εσωτερική τους θερμοκρασία είναι περίπου 135°F (στόχος είναι 150°F) για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Κρατήστε τα ψωμάκια κοντά στην ψυχρότερη άκρη για να μην καούν.

Παραλλαγές

1. Ολισθητήρες για χτένια Bay ScallopΑντικαταστήστε το κρέας του καβουριού με ψιλοκομμένα χτένια δάφνης για να προσθέσετε μια διακριτικά γλυκιά πινελιά θαλασσινών.
2. Πικάντικες σαγιονάρες καβουριού με χαλαπένιοΠροσθέστε τον κιμά jalapeños στα καβουροκροκέτες και έξτρα καυτερή σάλτσα στη ρεμουλάδα για τους λάτρεις της καυτερής γεύσης.
3. Creole Cajun Crab SlidersΧρησιμοποιήστε καρύκευμα Cajun αντί για Old Bay και προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο και πράσινες πιπεριές για γεύση Λουιζιάνα.
4. Σνίτσελ με βότανα και λεμόνι για καβούριΠροσθέστε φρέσκο ​​άνηθο και ξύσμα λεμονιού για ένα φωτεινό και δροσιστικό γευστικό προφίλ.
5. Σνίτσελ με αβοκάντο και μάνγκο για καβούριΓαρνίρετε κάθε κέικ καβουριού με μια φέτα αβοκάντο και φρέσκια σάλτσα μάνγκο για μια τροπική πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε με μια μερίδα τηγανητές γλυκοπατάτες ψημένες στη σχάρα Arteflame.
• Μια σαλάτα σαλάτας σε στιλ Βιρτζίνια με μηλόξιδο δημιουργεί μια τραγανή και πικάντικη αντίθεση.
• Συνδυάστε το με ένα παγωμένο ποτήρι Virginia Chardonnay ή μια τοπική craft pale ale για μια αναζωογονητική αντίθεση.

Σύναψη

Αυτά τα sliders για κέικ καβουριού Virginia Tidewater αποτελούν πραγματική απόδειξη των γεύσεων της ακτής - φρέσκα, γευστικά και διασκεδαστικά στην παρασκευή τους. Με την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και τις δυνατότητες ψησίματος της σχάρας Arteflame, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι κάθε slider για κέικ καβουριού θα μαγειρευτεί στην εντέλεια των θαλασσινών. Σερβίρετε τα για ένα cookout, μια λιχουδιά από την εβδομάδα ή ένα λαχταριστό ορεκτικό - είναι εγγυημένο ότι θα εντυπωσιάσουν.