Virginia Tidewater Crab Cake Sliders

Εισαγωγή

Το Tidewater Crab Cake Sliders είναι ένα κλασικό παράκτιο κέικ με καβούρια της Βιρτζίνια—μικροσκοπικά κέικ με καβούρια ψημένα στη σχάρα στη χρυσή τελειότητα στη σχάρα Arteflame και σερβίρονται σε μαλακά ψωμάκια με slider με νόστιμο σπιτικό remoulade. Χρησιμοποιώντας γλυκό μπλε κρέας καβουριού και την ομοιόμορφη δυναμική της ψησταριάς Arteflame, αυτά τα ρυθμιστικά βγαίνουν τρυφερά εσωτερικά, τραγανά εξωτερικά και γεμάτα γεύση. Τέλειες ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή φαγητό για πάρτι, αυτές οι όμορφες σε μέγεθος μπουκιάς είναι πραγματικά ευχάριστες στο πλήθος.

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκο ​​μπλε κρέας καβουριού (προτιμάται κομματάκι jumbo)
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Old Bay
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το ταψί)
• 12 mini slider buns
• Βούτυρο φύλλα μαρουλιού (προαιρετικά)
• Ντομάτα σε φέτες (προαιρετικά)

Για το Spicy Remoulade

• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά έως ότου η κεντρική σχάρα φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη εστία είναι ομοιόμορφα ζεστή.

Βήμα 2: Φτιάξτε τα Crab Cakes

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε απαλά το κρέας καβουριών, τη μαγιονέζα, το αυγό, τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα Worcestershire, τα καρυκεύματα Old Bay, τη φρυγανιά, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Πλάθετε το μείγμα σε 12 μικρά μπιφτέκια για sliders.
3. Τοποθετήστε τα sliders σε ένα πιάτο και βάλτε τα στο ψυγείο για 10 λεπτά για να τα βοηθήσετε να σφίξουν.

Βήμα 3: Φτιάξτε το Remoulade

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα υλικά του remoulade μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενωθούν καλά.
2. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Βήμα 4: Ψήστε τα καβούρια στη σχάρα

1. Προσθέστε βούτυρο στην επίπεδη εστία Arteflame κοντά στο ζεστό κέντρο.
2. Τοποθετήστε προσεκτικά τα καβουροκέικ στη βουτυρωμένη επίπεδη επιφάνεια και ψήστε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
3. Χρησιμοποιήστε την περιοχή πιο κοντά στο κέντρο της ψησταριάς για καλό ψήσιμο και μετά μετακινήστε τα προς τα έξω για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Βήμα 5: Τοστάρετε τα ψωμάκια Slider

1. Χωρίστε τα ψωμάκια ολίσθησης και τοποθετήστε τα με την όψη προς τα κάτω στην πιο κρύα εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας.
2. Φρυγανίστε μέχρι να ροδίσει και να γίνει ελαφρώς τραγανό, περίπου 1-2 λεπτά.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε τα ρυθμιστικά

1. Απλώστε το πικάντικο remoulade και στις δύο πλευρές κάθε ψωμιού.
2. Προσθέστε ένα φύλλο μαρουλιού βουτύρου και μια φέτα ντομάτας (αν θέλετε).
3. Τοποθετήστε το ψητό καβούρι στη σχάρα πάνω στο ψωμάκι και από πάνω το άλλο μισό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κρέας καβουριού jumbo για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Να είστε ευγενικοί όταν ανακατεύετε κέικ με καβούρια για να αποφύγετε το σπάσιμο των σβώλων.
• Ψήστε απευθείας σε βουτυρωμένα σημεία του ταψιού για γεύση και τέλειο ψήσιμο.
• Τραβήξτε τα καβουροκέικ από τη σχάρα όταν η εσωτερική τους θερμοκρασία είναι περίπου 135°F (ο στόχος είναι 150°F) για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Κρατήστε τα ψωμάκια κοντά στην πιο κρύα άκρη για να αποφύγετε το κάψιμο.

Παραλλαγές

1. Ρυθμιστές χτενιού Bay: Αλλάξτε το κρέας καβουριών με ψιλοκομμένα χτένια δάφνης για να προσθέσετε μια διακριτικά γλυκιά πινελιά θαλασσινών.
2. Πικάντικα ρυθμιστικά καβουριών Jalapeño: Διπλώστε με κιμά jalapeños στα καβουροκέικ και έξτρα καυτή σάλτσα στο remoulade για τους λάτρεις της θερμότητας.
3. Creole Cajun Crab Sliders: Χρησιμοποιήστε καρύκευμα Cajun στη θέση του Old Bay και προσθέστε σέλινο σε κύβους και πράσινες πιπεριές για γεύση Λουιζιάνα.
4. Ρυθμιστές καβουριών με βότανα και λεμόνι: Προσθέστε φρέσκο ​​άνηθο και ξύσμα λεμονιού για ένα φωτεινό και αναζωογονητικό γευστικό προφίλ.
5. Ρυθμιστές καβουριών αβοκάντο και μάνγκο: Συμπληρώστε κάθε κέικ καβουριών με μια φέτα αβοκάντο και φρέσκο ​​σάλτσα μάνγκο για τροπική γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε με μια πλευρά από πατάτες γλυκοπατάτας ψημένες στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame.
• Μια σαλάτα τύπου Βιρτζίνια με μηλόξυδο κάνει μια τραγανή και έντονη αντίθεση.
• Συνδυάστε με ένα παγωμένο ποτήρι Virginia Chardonnay ή μια τοπική craft pale ale για αναζωογονητική αντίθεση.

Σύναψη

Αυτά τα Sliders Crab Cake Virginia Tidewater είναι μια αληθινή απόδειξη για τις γεύσεις της ακτής — φρέσκα, γευστικά και διασκεδαστικά. Με την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και τις δυνατότητες ψησίματος της ψησταριάς Arteflame, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι κάθε ρυθμιστικό κέικ καβουριών είναι μαγειρεμένο στην τελειότητα των θαλασσινών. Σερβίρετε τα για ένα μαγείρεμα, μια απόλαυση το βράδυ ή ένα λαχταριστό ορεκτικό — σίγουρα θα εντυπωσιάσουν.