Βιρτζίνια Χαμμάρους με μπισκότα και βούτυρο μελιού

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν την έντονη, καπνιστή γεύση του ζαμπόν της Βιρτζίνια σε συνδυασμό με τραγανά σπιτικά μπισκότα και γλυκό βούτυρο με μέλι. Αυτή η συνταγή έχει να κάνει με τη μεγιστοποίηση της γεύσης και της παρουσίασης χρησιμοποιώντας το Arteflame Grill. Χάρη στην κεντρική σχάρα του που φτάνει πάνω από 1.000°F, θα έχετε αυτό το τέλειο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια θα τελειώσετε τα πάντα με ακρίβεια στην επίπεδη εστία γύρω από αυτό. Δεν χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνοι - το Arteflame τα χειρίζεται όλα, διατηρώντας παράλληλα το καθάρισμα εύκολο και γρήγορο. Αυτό είναι ένα φαγητό άνεσης του Νότου, αναβαθμισμένο για τη σχάρα.

Συστατικά

• 8 φέτες λεπτοκομμένο ζαμπόν Βιρτζίνια
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κρύο (και επιπλέον για το τηγάνι)
• 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο (για βούτυρο με μέλι)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από τις χαρτοπετσέτες μέχρι να μουλιάσουν ελαφρά.
3. Στοιβάζετε ξύλινα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες με ένα μακρύ σπίρτο ή έναν αναπτήρα σχάρας.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι το κέντρο της σχάρας να φτάσει πάνω από 1.000°F και ο εξωτερικός δακτύλιος να ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Φτιάξτε το βούτυρο με μέλι

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο με 1/4 φλιτζάνι μέλι.
2. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως και να γίνει κρεμώδες. Αφήστε το στην άκρη (δεν χρειάζεται ψυγείο).

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη ζύμη για μπισκότα

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
2. Κόψτε τις 6 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
3. Ρίξτε το ξινόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Αλευρώστε ελαφρά τον πάγκο σας και ζυμώστε απαλά τη ζύμη 5-6 φορές.
5. Τρυπήστε τα μπισκότα σε ένα στρογγυλό κομμάτι πάχους 2,5 εκ. και στη συνέχεια κόψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ή ένα ποτήρι.

Βήμα 4: Ψήστε τα μπισκότα σε επίπεδη επιφάνεια

1. Προσθέστε μια σταγόνα βούτυρο στην επίπεδη πλάκα Arteflame κοντά στην εξωτερική άκρη (χαμηλότερη ζώνη θερμότητας).
2. Τοποθετήστε τα μπισκότα στην βουτυρωμένη επιφάνεια και ψήστε τα για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν πλήρως.

Βήμα 5: Τσιγαρίστε και τελειώστε το ζαμπόν Βιρτζίνια

1. Τοποθετήστε τις φέτες ζαμπόν απευθείας στην κεντρική σχάρα για γρήγορο ψήσιμο – περίπου 30-60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
2. Μετακινήστε τα στην γύρω επίπεδη εστία για να ολοκληρωθεί η πλήρης θέρμανση χωρίς να στεγνώσουν.
3. Αφαιρέστε το ζαμπόν από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την τελική θερμοκρασία-στόχο, αφήνοντας το μαγείρεμα που θα μεταφερθεί στο μαγείρεμα να ολοκληρωθεί.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

1. Κόψτε ένα μπισκότο σε φέτες, στρώστε το με ζεστό ζαμπόν και από πάνω βάλτε μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου μελιού.
2. Σερβίρετε αμέσως με επιπλέον μέλι-βούτυρο στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε την εξωτερική επίπεδη επιφάνεια για να διατηρείτε τα μπισκότα ζεστά όσο τελειώνετε το ψήσιμο του ζαμπόν.
• Γυρίστε τα μπισκότα σας στην επίπεδη επιφάνεια για ομοιόμορφο ροδισμό.
• Το ζαμπόν είναι ήδη ωριμασμένο και αλμυρό, οπότε λίγο μέλι-βούτυρο βοηθάει πολύ για ισορροπία.
• Χρησιμοποιήστε πιο χοντρά μπισκότα για σερβίρισμα σε στυλ σάντουιτς και πιο λεπτά για συνοδευτικά.
• Προσθέστε επιπλέον λιωμένο βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια για πιο τραγανή βάση μπισκότων.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα μπισκότα με ζαμπόν σφενδάμουΠροσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο βούτυρο με μέλι και χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου αντί για μέλι για μια πικάντικη-γλυκιά πινελιά.
2. Μπισκότο με τυρί πιμέντο και ζαμπόνΠροσθέστε μια κουταλιά τυρί πιμέντο μέσα στο μπισκότο σας για μια κρεμώδη, πικάντικη νότια γεύση.
3. Απόλαυση μπισκότου με βόταναΕνσωματώστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι στη ζύμη των μπισκότων για μια αλμυρή, φυτική χροιά.
4. Applewood Μπέικον & Ζαμπόν BlissΠροσθέστε ψητό καπνιστό μπέικον από ξύλο μηλιάς μαζί με το ζαμπόν για επιπλέον καπνιστή υφή και υφή.
5. Μπισκότο με σκόρδο και βούτυρο HamwichΑλείψτε τα ψητά μπισκότα με σκορδόβουτυρο λίγο πριν τα σερβίρετε για μια έντονη, αρωματική γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Γλυκό τσάι ή λεμονάδα μπέρμπον
• Ψητά ροδάκινα αλειμμένα με βούτυρο
• Φρέσκια σαλάτα coleslaw με βινεγκρέτ μηλίτη
• Χυλός σε πετραδάκια στην επίπεδη επιφάνεια με τυρί
• Μακαρόνια με καπνιστό γκούντα και τυρί μαγειρεμένα σε χυτοσίδηρο στην άκρη της σχάρας

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ζαμπόν της Βιρτζίνια με μπισκότα και βούτυρο μελιού είναι ο απόλυτος τρόπος για να αναδείξετε το comfort food του Νότου με γκουρμέ τεχνικές ψησίματος. Το Arteflame Grill τα συνδυάζει όλα με ακρίβεια, γεύση και ευκολία. Είτε ταΐζετε μια οικογένεια είτε εντυπωσιάζετε τους καλεσμένους σας, αυτός ο νόστιμος συνδυασμός δεν απογοητεύει ποτέ.