Σουβλάκια στιφάδο Virginia Brunswick στο Arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε για ένα κλασικό πιάτο του Νότου με μια πινελιά σχάρας! Αυτά τα σουβλάκια στιφάδο Virginia Brunswick φέρνουν μαζί αλμυρά κομμάτια κοτόπουλου, γλυκό καλαμπόκι και τρυφερά φασόλια λίμα σε ένα σουβλάκι, όλα γλασαρισμένα με μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση την ντομάτα. Μαγειρεμένη εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή προσφέρει έντονες, πύρινες γεύσεις με μια τέλεια ισορροπημένη γεύση.

Συστατικά

• 2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένα σε φέτες 1.5" κομμάτια
• 2 στάχυα καλαμποκιού, καθαρισμένα και κομμένα σε 1/2" γύροι
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια λίμα (στραγγισμένα και σφιχτά)
• 1/3 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Ξύλινα σουβλάκια, μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση την ντομάτα (ξινίλα)
• Προαιρετικά: φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη λεκάνη της ψησταριάς και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δημιουργήσει δυνατές φλόγες.
4. Ζεστάνετε την ψησταριά Arteflame για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η γύρω επίπεδη επιφάνεια να είναι ζεστή και ομοιόμορφα θερμαινόμενη.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα σουβλάκια

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε κομμάτια κοτόπουλου, καλαμπόκι και φασόλια λίμα σε λιωμένο βούτυρο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
2. Περάστε το κοτόπουλο, το καλαμπόκι και τα φασόλια λίμα στα προ-μουσκεμένα σουβλάκια, εναλλάσσοντας τα υλικά για οπτική ελκυστικότητα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια πάνω από την κεντρική σχάρα της σχάρας Arteflame για να σοτάρετε το κοτόπουλο σε υψηλή θερμοκρασία (πάνω από 1.000°F) για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Μόλις σοταριστούν καλά, μετακινήστε τα σουβλάκια στην επίπεδη σχάρα της εστίας πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Γλάσο και φινίρισμα

1. Αλείψτε τα σουβλάκια με τη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση την ντομάτα καθώς ψήνονται στην επίπεδη επιφάνεια.
2. Γυρίστε τα σουβλάκια για να καραμελώσει ομοιόμορφα η σάλτσα χωρίς να την κάψετε.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 74°C και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά (το μαγείρεμα με το φαγητό που θα παραδοθεί θα το φέρει στους 74°C για ένα τέλεια ζουμερό κοτόπουλο).

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό, αν θέλετε.
2. Σερβίρετε ζεστό από τη σχάρα μαζί με τα αγαπημένα σας νότια συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου αντί για στήθος για πιο ζουμερές μπουκιές που αντέχουν καλύτερα την υψηλή θερμοκρασία.
• Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια στη σχάρα για να μην καούν.
• Τσιγαρίστε στην κεντρική σχάρα και ολοκληρώστε το ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια για ακριβές ψήσιμο και ζουμερή υφή.
• Εφαρμόστε τη σάλτσα BBQ μόνο αφού τη σοτάρετε για να μην καεί η ζάχαρη στη σάλτσα.
• Χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο κρέατος—βγάλτε το κοτόπουλο στους 160°F για καλύτερα αποτελέσματα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη έκδοση της Καρολίνας: Προσθέστε φέτες jalapeños ανάμεσα σε κάθε κομμάτι σουβλάκι και χρησιμοποιήστε μια σάλτσα Carolina BBQ με βάση το ξίδι.
2. Σουβλάκια με καπνιστή πάπρικα: Πασπαλίστε όλα τα υλικά με καπνιστή πάπρικα και κύμινο πριν το ψήσιμο στη σχάρα για μια καπνιστή πινελιά.
3. Στυλ λαχανικών κήπου: Προσθέστε πιπεριές, ντοματίνια και κολοκυθάκια για να εξισορροπήσετε την πλούσια υφή του κοτόπουλου.
4. Σουβλάκια μπάρμπεκιου με γλυκόξινη γεύση ροδάκινου: Χρησιμοποιήστε μια σάλτσα μπάρμπεκιου με ροδάκινο και προσθέστε μικρές φέτες ροδάκινου στη σειρά για σουβλάκια.
5. Σουβλάκια μπάρμπεκιου με σφένδαμο και μπέρμπον: Ανακατέψτε μια σταγόνα μπέρμπον και σιρόπι σφενδάμου στη σάλτσα μπάρμπεκιου και γλάσο σας τα τελευταία λεπτά του ψησίματος στη σχάρα.

Σύναψη

Με αυτά τα σουβλάκια για στιφάδο Virginia Brunswick, φέρνετε μια νόστιμη νότια παράδοση στη σχάρα με λαχταριστά αποτελέσματα. Χάρη στον μοναδικό σχεδιασμό του Arteflame, μπορείτε να σοτάρετε και να ολοκληρώσετε τα πάντα στην εντέλεια χωρίς να χρειάζεστε κατσαρόλες, τηγάνια ή άλλες συσκευές. Είναι ένας απλός, όμορφος τρόπος ψησίματος που προσφέρει απίστευτη γεύση κάθε φορά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό ψωμί καλαμποκιού ψημένο στην εξωτερική άκρη του Arteflame
• Γλυκό παγωμένο τσάι ή λεμονάδα μπέρμπον
• Ψητά πράσινα φασόλια με βούτυρο και σκόρδο
• Τουρσί μπάμιες ή τραγανή σαλάτα coleslaw
• Κλασική νότια σαλάτα πατάτας