Βιρτζίνια Brunswick BBQ κοτόπουλο στο arteflame

Εισαγωγή

Καπνιστή, ζουμερή και με την χαρακτηριστική γεύση μπάρμπεκιου Virginia Brunswick, αυτή η συνταγή για ψητό κοτόπουλο είναι ειδικά σχεδιασμένη για την ψησταριά Arteflame. Με την κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας και την τεράστια επίπεδη επιφάνεια, θα σοτάρετε το κοτόπουλο αντίστροφα μέχρι να γίνει τρυφερό, καπνιστό στην τελειότητα — χωρίς φούρνο, χωρίς τηγάνια, απλώς εκπληκτική γεύση που θυμίζει φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Brunswick ως μαρινάδα, αυτή η συνταγή προσφέρει έντονες νότιες γεύσεις με τραγανή πέτσα και ζουμερό εσωτερικό κάθε φορά.

Συστατικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Virginia Brunswick (συνταγή παρακάτω ή αγορασμένη από το κατάστημα)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 3 χαρτοπετσέτες
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα (για καύσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες σε σχήμα τίπι ή σταυρού.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να καούν για περίπου 20 λεπτά.
5. Η σχάρα θα είναι ζεστή και έτοιμη όταν η κεντρική σχάρα φτάσει περίπου τους 1.000°F και η επίπεδη εστία θερμανθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Στεγνώστε τα μπούτια κοτόπουλου ταμποναριστά και αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές με καπνιστή πάπρικα και αλατοπιπερώστε.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ ή σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα με 1 φλιτζάνι σάλτσα BBQ Brunswick.
3. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο

1. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και αφήστε την περίσσεια σάλτσας να στραγγίσει (κρατήστε τη μαρινάδα για το αλείμμα).
2. Τσιγαρίστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να σχηματιστεί ένα βαθύ καβούκι.
3. Μετακινήστε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για πιο ζεστό μαγείρεμα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην εντέλεια

1. Συνεχίστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια, γυρίζοντάς το περιστασιακά και περιχύνοντας με τη μαρινάδα που κρατήσατε.
2. Παρακολουθήστε την εσωτερική θερμοκρασία — αφαιρέστε το κοτόπουλο όταν φτάσει τους 160°F (η θερμοκρασία-στόχος είναι 175°F).
3. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα που θα ακολουθήσει.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε και σερβίρετε

1. Αλείψτε με φρέσκια σάλτσα BBQ πριν το σερβίρετε και σερβίρετε ζεστό από τη σχάρα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε λιωμένο βούτυρο στην επίπεδη εστία για επιπλέον πλούσια γεύση και χρυσαφένια καραμελοποίηση.
• Χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο κρέατος για τα πιο ζουμερά και ασφαλή αποτελέσματα.
• Αφήστε το κοτόπουλο σας να ξεκουραστεί — μην παραλείψετε αυτό το βήμα!
• Χρησιμοποιήστε την κεντρική ζώνη θέρμανσης για να διατηρήσετε το κοτόπουλο σας τραγανό και ζουμερό.
• Περιστρέψτε τη θέση του κρέατος εάν εμφανιστούν εξάρσεις κοντά στις άκρες του ξύλου.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κοτόπουλο Brunswick με ροδάκινοΑντικαταστήστε τη μισή σάλτσα BBQ με μαρμελάδα ροδάκινου και προσθέστε νιφάδες κόκκινου τσίλι για μια γλυκιά ισορροπία θερμότητας.
2. Καπνιστό κοτόπουλο μπέρμπον BBQΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον στη μαρινάδα για βάθος και καπνιστή υφή.
3. Μελιού και μουστάρδας κοτόπουλο BrunswickΑντικαταστήστε τη σάλτσα Brunswick με ένα μείγμα μελιού-μουστάρδας για μια γλυκόξινη γεύση.
4. Κοτόπουλο Brunswick με βόταναΠροσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο στη μαρινάδα για μια γευστική πινελιά λαϊκής αγοράς.
5. Κοτόπουλο Brunswick με ανανά και jalapeñoΠροσθέστε θρυμματισμένο ανανά και ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños στην αρχική μαρινάδα για γλυκές και πικάντικες νότες νησιού.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame
• Φασόλια ψημένα χωρίς χυτοσίδηρο, μαγειρεμένα αργά σε τηγάνι με επίπεδη επιφάνεια
• Γλυκοπατάτες ψητές στη σχάρα με κανέλα και καστανή ζάχαρη
• Φρέσκα ψημένα στη σχάρα ροδάκινα για επιδόρπιο
• Μπύρες χειροποίητες ή παγωμένο γλυκό τσάι

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο μπάρμπεκιου Virginia Brunswick στο Arteflame είναι το τέλειο πιάτο μπάρμπεκιου στην αυλή που αποτυπώνει την τοπική νότια γοητεία με την αίσθηση ανοιχτής φλόγας. Το ψήσιμο σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F και το ψήσιμο στην επίπεδη πλάκα εξασφαλίζει τραγανή πέτσα και ζουμερό κρέας κάθε φορά — χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια, χωρίς φούρνο. Απλώς αγνή γεύση και απλότητα.