Vermont Maple Pumpkin φέτες στο arteflame

Εισαγωγή

Υπάρχει κάτι μαγικό στις φρέσκες φέτες κολοκύθας που φιλιούνται από καπνό ξύλου και καραμελώνονται με γλυκό σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ ακριβώς πάνω στη σχάρα Arteflame. Αυτές οι φέτες κολοκύθας σφενδάμου Βερμόντ ψημένες σε ξύλα είναι ένα φθινοπωρινό φαγητό στην καλύτερη εκδοχή του - μαλακό εσωτερικό, τραγανές άκρες και ζεστές με εποχιακά μπαχαρικά. Ψημένες στην επίπεδη επιφάνεια της Arteflame, αυτές οι φέτες αναπτύσσουν βαθιά γεύση και χρυσαφένια καψαλίδα χωρίς να καίγονται, ενώ το σιρόπι σφενδάμου φουσκώνει σε ένα γλάσο σαν καραμέλα. Αυτή η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και φωνάζει ρουστίκ φθινοπωρινές γεύσεις.

Συστατικά

• 1 μικρή κολοκύθα ζάχαρης, κομμένη σε φέτες πάχους 1,25 εκ.
• 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η επίπεδη εστία να ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κολοκύθας

1. Πλύνετε και κόψτε την κολοκύθα σε ίσες φέτες πάχους 1,25 εκατοστών, αφαιρώντας τους σπόρους και τη σάρκα.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου Vermont, το λιωμένο βούτυρο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Αλείψτε γενναιόδωρα το μείγμα σιροπιού-μπαχαρικών και στις δύο πλευρές των φετών κολοκύθας.

Βήμα 3: Ψήστε τις φέτες κολοκύθας στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας στην επίπεδη εστία Arteflame, κοντά στο κέντρο αλλά όχι ακριβώς πάνω από τη σχάρα της ψησταριάς για να αποφύγετε το κάψιμο.
2. Ψήστε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Αλείψτε με λίγο περισσότερο μείγμα βουτύρου σφενδάμου κατά το ψήσιμο στη σχάρα για να σχηματιστεί μια καραμελωμένη κρούστα.
3. Μετακινήστε τις φέτες σε μια πιο δροσερή ζώνη στο εξωτερικό μέρος της εστίας εάν ροδίζουν πολύ γρήγορα.
4. Ψήστε τη κολοκύθα στη σχάρα μέχρι να μαλακώσει σαν πιρούνι και να γίνει ελαφρώς τραγανή κατά μήκος των άκρων.

Συμβουλές

• Προτιμήστε ζαχαρένιες κολοκύθες για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο πάνω από λάδι για πιο έντονη γεύση και πιο καραμελωμένο ψήσιμο.
• Ο εσωτερικός δακτύλιος της επίπεδης εστίας είναι πιο ζεστός—χρησιμοποιήστε τον για το αρχικό ψήσιμο και, στη συνέχεια, μετακινήστε τις φέτες προς τα έξω για να ολοκληρώσετε το ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Κρατήστε ένα μικρό πινέλο για αλείφισμα κοντά σας για να γλασάρετε την κολοκύθα καθώς ψήνεται.
• Αφήστε τη σχάρα να καεί μόνη της μετά το μαγείρεμα—δεν χρειάζεται έντονο καθάρισμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες φέτες κολοκύθας ΒερμόντΠροσθέστε μια πρέζα καγιέν ή τσίλι σε σκόνη στο μείγμα μπαχαρικών για μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.
2. Φέτες κολοκύθας με μέλι και τζίντζερΑντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με τοπικό μέλι και ανακατέψτε με φρεσκοτριμμένο τζίντζερ για επιπλέον ζεστασιά.
3. Κολοκύθα με γλάσο βαλσάμικουΧρησιμοποιήστε ένα βαλσάμικο ρόφημα περιχυμένο πάνω από τις φέτες για μια αλμυρή-γλυκιά ισορροπία.
4. Κολοκύθα Bourbon με καστανή ζάχαρηΑντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με καστανή ζάχαρη και προσθέστε μια πινελιά μπέρμπον για πιο πλούσιο βάθος.
5. Φέτες κολοκύθας με σκόρδο και βόταναΠαραλείψτε το γλυκό και αλείψτε με βούτυρο σκόρδου με μυρωδικά για μια αλμυρή παραλλαγή ψησίματος στη σχάρα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές χοιρινές μπριζόλες ή μπούτια κοτόπουλου για εξαιρετική γλυκοαλμυρή ισορροπία.
• Ένα τραγανό μηλίτη από το Βερμόντ ή ένα ελαφρύ Pinot Noir.
• Ζεστό ψωμί με χτυπημένο βούτυρο σφενδάμου στο πλάι.
• Ψημένα λαχανάκια Βρυξελλών ή ψημένα φασολάκια από την ίδια εστία.
• Ολοκληρώστε με ψητά μήλα για ένα τέλειο φθινοπωρινό επιδόρπιο.

Σύναψη

Αυτές οι φέτες κολοκύθας σφενδάμου Vermont είναι ένας εορτασμός της φθινοπωρινής γεύσης, ψημένες στην εντέλεια χρησιμοποιώντας τις μοναδικές ζώνες μαγειρέματος Arteflame για βέλτιστη καραμελοποίηση χωρίς να καούν. Με τη ζεστασιά των μπαχαρικών και τη γλυκύτητα του σφενδάμου, αυτές οι φέτες είναι σίγουρο ότι θα σας ενθουσιάσουν στην επόμενη φθινοπωρινή σας συγκέντρωση.