Vermont Maple Pecan ξύλο γλυκοπατάτες

Εισαγωγή

Γλυκιά, καπνιστή και με γεύση ξηρών καρπών — αυτές οι γλυκοπατάτες με σφένδαμο και πεκάν από το Βερμόντ ψημένες σε ξυλόφουρνο ψήνονται τέλεια στη ψησταριά Arteflame. Με έντονη καραμελοποίηση σφενδάμου και τραγανά πεκάν, αυτή η συνταγή είναι ένα αγαπημένο πιάτο που θα σας σερβίρει στη φωτιά και θα σας γίνει γκουρμέ συνοδευτικό. Μαγειρεμένη εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να αναδείξει πόσο ακαταμάχητα μπορούν να γίνουν τα λαχανικά με φωτιά, βούτυρο και λίγη μαγεία του Βερμόντ.

Συστατικά

• 4 μέτριες γλυκοπατάτες
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή θυμάρι (προαιρετικά για γαρνιτούρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε μερικά ξύλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες, αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
4. Η επίπεδη εστία θα θερμαίνεται από το κέντρο προς τα έξω, δημιουργώντας φυσικές ζώνες θερμοκρασίας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις γλυκοπατάτες

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, πλύνετε και ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες.
2. Κόψτε τα σε ροδέλες πάχους 1,25 εκατοστών για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 3: Ξεκινήστε το ψήσιμο στη σχάρα

1. Μόλις η πλάκα ζεσταθεί και λιώσει με το βούτυρο, τοποθετήστε τις φέτες γλυκοπατάτας στην επίπεδη εστία πιο κοντά στο κέντρο για ένα όμορφο ψήσιμο.
2. Αλατοπιπερώνουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι και κανέλα.
3. Ψήστε στη σχάρα για 6-8 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια γυρίστε το και ψήστε το για άλλα 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει με το πιρούνι.

Βήμα 4: Προσθέστε σφένδαμο και πεκάν

1. Μετακινήστε τις γλυκοπατάτες σε μια ελαφρώς πιο δροσερή ζώνη της εστίας.
2. Ρίξτε σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ στις φέτες γλυκοπατάτας.
3. Πασπαλίστε ψιλοκομμένα πεκάν από πάνω και αφήστε τα να καραμελώσουν απαλά για 2-3 λεπτά.
4. Προσθέστε λίγο περισσότερο βούτυρο για επιπλέον πλούσια υφή, αν θέλετε.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Μεταφέρετε προσεκτικά τις γλυκοπατάτες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος χρησιμοποιώντας λαβίδα ή σπάτουλα σχάρας.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή θυμάρι, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Κόψτε τις γλυκοπατάτες σε ομοιόμορφες φέτες για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στο τηγάνι αντί για λάδι για βάθος γεύσης.
• Η καραμελοποίηση της καυτερής γεύσης του σιροπιού σφενδάμου κάνει τις γλυκοπατάτες εξαιρετικά πολυτελείς.
• Ψήστε τη σχάρα πιο ζεστή κοντά στον εσωτερικό δακτύλιο και πιο δροσερή στις άκρες — προσαρμόστε τις θέσεις για καλύτερα αποτελέσματα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες γλυκοπατάτες με σφένδαμοΠροσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή καπνιστή πάπρικα για έναν γλυκόξινο συνδυασμό.
2. Γλυκοπατάτες με γλάσο BourbonΑνακατέψτε λίγο μπέρμπον στο σιρόπι σφενδάμου πριν το ρίξετε για ένα πιο βαθύ, πλουσιότερο γλάσο.
3. Γλυκοπατάτες με ζαχαρωμένα εσπεριδοειδήΠροσθέστε ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στο βούτυρο για μια φρέσκια έκρηξη πολυπλοκότητας εσπεριδοειδών.
4. Γλυκοπατάτες με μήλο και πεκάνΠροσθέστε λεπτές φέτες μήλων για να μαγειρέψετε δίπλα στις γλυκοπατάτες για μια φρουτώδη πινελιά.
5. Γλυκοπατάτες με αρωματικά βόταναΠροσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο και θυμάρι κατά το ψήσιμο στη σχάρα για επιπλέον αλμυρές νότες φόντου.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές χοιρινές μπριζόλες ή σοταρισμένο κοτόπουλο, σερβιρισμένες στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame.
• Ένα τραγανό μηλίτη από το Βερμόντ ή ένα ποτήρι Chardonnay από βαρέλια.
• Φρέσκια σαλάτα σπανακιού με κατσικίσιο τυρί και αποξηραμένα κράνμπερι.
• Ψητό καλαμπόκι ή ψητά σπαράγγια με βούτυρο λεμονιού.

Σύναψη

Οι γλυκοπατάτες ψημένες σε ξυλόφουρνο με σφένδαμο και πεκάν του Βερμόντ συνδυάζουν τις καλύτερες γλυκές, καπνιστές και ξηρούς καρπούς γεύσεις — όλες μαγειρεμένες στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Χωρίς φούρνο, χωρίς τηγάνια, μόνο αληθινή ξύλινη φωτιά και η μαγεία των γεύσεων που δημιουργεί. Είτε ως συνοδευτικό διακοπών είτε ως αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο, αυτό το πιάτο θα κερδίσει τόσο τους χορτοφάγους όσο και τους λάτρεις του κρέατος.