Vermont Maple Herb Ψητό μανιτάρια συνταγή

Εισαγωγή

Καπνιστά, αλμυρά και αρωματικά με τη γλυκύτητα του αγνού σιροπιού σφενδάμου Βερμόντ, αυτά τα ψητά μανιτάρια είναι γεμάτα γεύση και ισορροπημένα με φρέσκα βότανα. Η σχάρα Arteflame αναδεικνύει τα καλύτερα σε αυτό το πιάτο με την ισχυρή επίπεδη επιφάνεια που σοτάρει ομοιόμορφα τα μανιτάρια σε χρυσαφένια τελειότητα. Είτε σερβίρονται ως συνοδευτικό είτε ως κυρίως πιάτο χωρίς κρέας, αυτά τα μανιτάρια κλέβουν την παράσταση.

Συστατικά

• 450 γρ. μανιτάρια cremini ή baby bella, καθαρισμένα και χωρίς τα κοτσάνια
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Φρέσκος μαϊντανός, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Η σχάρα σας θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το σιρόπι σφενδάμου Vermont, το λιωμένο βούτυρο, τη μουστάρδα Ντιζόν, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο.
2. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Βήμα 3: Μαρινάρετε τα μανιτάρια

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα.
2. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα μανιτάρια, ανακατεύοντας καλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
3. Αφήστε τα μανιτάρια να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά, όσο η σχάρα ζεσταίνεται.

Βήμα 4: Ψήστε τα μανιτάρια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα μανιτάρια απευθείας στην πλάκα Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο όπου η φωτιά είναι υψηλότερη, για γρήγορο σοτάρισμα.
2. Ψήστε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
3. Αν χρειαστεί, μετακινήστε τα μανιτάρια πιο μακριά από το κέντρο για να μην παραψηθούν, διατηρώντας παράλληλα ένα σταθερό τσιτσίρισμα.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε από τη σχάρα και γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό, αν θέλετε.
2. Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.

Συμβουλές

• Το βούτυρο προσθέτει μεγάλο βάθος γεύσης στα μανιτάρια—αποφύγετε το ελαιόλαδο για να πετύχετε μια πιο πλούσια γεύση στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε ζώνες μέτριας θερμότητας για να ελέγξετε το ροδίσμα χωρίς να καείτε.
• Για καλύτερα αποτελέσματα, αποφύγετε τον υπερβολικό συνωστισμό μανιταριών στη σχάρα—δώστε τους χώρο για να σοταριστούν σωστά.
• Μην ξεπλένετε τα μανιτάρια με νερό—αντίθετα, καθαρίστε τα με ένα υγρό πανί για να αποφύγετε το μούσκεμα.
• Για έξτρα υφή, σουβλίστε τα μανιτάρια για να τα γυρίσετε πιο εύκολα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα μανιτάρια σφενδάμου με τσίλιΠροσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα στη μαρινάδα για μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.
2. Μανιτάρια με λεμόνι και σκόρδοΑντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με χυμό και ξύσμα λεμονιού και διπλασιάστε το σκόρδο για μια πικάντικη, ξινή πινελιά.
3. Μανιτάρια βαλσάμικο σφενδάμουΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι στη μαρινάδα για μια πικάντικη-γλυκιά πολυπλοκότητα.
4. Καπνιστά μανιτάρια BBQΧρησιμοποιήστε μια σάλτσα μπάρμπεκιου με σφένδαμο αντί για σιρόπι και σάλτσα Ντιζόν για μια βαθιά, καπνιστή γεύση.
5. Μανιτάρια σφενδάμου με τρούφαΠεριχύστε τα τελειωμένα μανιτάρια με λάδι λευκής τρούφας λίγο πριν το σερβίρετε για μια γήινη γκουρμέ πινελιά.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητό φιλέτο μινιόν ή ribeye χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος στην κεντρική σχάρα Arteflame
• Ψημένο καλαμπόκι με βούτυρο chipotle-lime, ψημένο στην εξωτερική άκρη της επίπεδης πλάκας
• Παγωμένο sauvignon blanc ή μηλίτη από το Βερμόντ
• Ζεστό ψητό προζύμι αλειμμένο με βούτυρο και μυρωδικά
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ σφενδάμου-βαλσάμικου

Σύναψη

Αυτά τα ψητά μανιτάρια με σφένδαμο και μυρωδικά του Βερμόντ συνδυάζουν την τέλεια ισορροπία γλυκών, αλμυρών και βοτανικών γεύσεων. Ψημένα στη σχάρα στην Arteflame, είναι τόσο όμορφα στην όψη όσο και πεντανόστιμα στο φαγητό. Χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια και σχεδόν χωρίς καθάρισμα, θα εκπλαγείτε με το πόση γεύση μπορείτε να πετύχετε τόσο απλά.