Βερμόντ Maple Glazed κοτόπουλο στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο με γλάσο σφενδάμου και βερμόντ μετατρέπει το ψητό κοτόπουλο σε ένα εκπληκτικό κυρίως πιάτο. Μαρινάροντας τα στήθη κοτόπουλου σε ένα μείγμα από καθαρό σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ, μουστάρδα Ντιζόν και μηλόξιδο και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος στη σχάρα Arteflame, κλειδώνετε μια ακαταμάχητη καραμελωμένη γεύση και ζουμερή υφή. Η μοναδική σχάρα στο κέντρο της ψησταριάς στους 1.000°F και η επίπεδη πλάκα εστίας της Arteflame κάνουν αυτή τη συνταγή γευστική και όμορφα ψημένη από άκρη σε άκρη.

Συστατικά

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να εδραιωθεί.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η ψησταριά Arteflame να φτάσει τη θερμοκρασία—1.000°F στην κεντρική σχάρα και ιδανική καυτή θερμότητα κατά μήκος της εστίας.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ, τη μουστάρδα Ντιζόν, το μηλόξιδο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια πλαστική σακούλα ή σε ένα ρηχό πιάτο που σφραγίζει και περιχύστε τα με τη μαρινάδα.
3. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση έως 2 ώρες, γυρίζοντάς το περιστασιακά για ομοιόμορφη κάλυψη.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο

1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα (κρατήστε λίγο για το αλείμμα).
2. Ταμπονάρετε ελαφρά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια μαρινάδας και να σοταριστεί καλύτερα.
3. Προσθέστε λίγο λιωμένο βούτυρο στην καυτή κεντρική σχάρα.
4. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 60-90 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να σοταριστούν και να κλειδώσουν τα ζουμιά τους.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο για να τελειώσετε στην πλάκα

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα στήθη κοτόπουλου στην επίπεδη ζώνη ψησίματος πιο κοντά στην εξωτερική άκρη.
2. Μαγειρέψτε αργά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (αφαιρέστε το σε αυτό το σημείο, καθώς το μαγείρεμα που θα γίνει αργότερα θα το φέρει στους 74°C).
3. Αλείψτε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα που κρατήσατε καθώς τελειώνει το μαγείρεμα για επιπλέον γεύση και γλάσο.

Βήμα 5: Ξεκούραση και γαρνίρισμα

1. Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
2. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στην εστία για επιπλέον γεύση και τέλειο ροδίσμα.
• Πάντα να βγάζετε το κοτόπουλο στους 7°C πριν το επιθυμητό ψήσιμο, επειδή η θερμοκρασία συνεχίζει να αυξάνεται κατά την περίοδο ηρεμίας.
• Ψήστε λαχανικά ή συνοδευτικά ταυτόχρονα στην εξωτερική ζώνη εστιών του Arteflame.
• Κρατήστε τη μαρινάδα που έχετε κρατήσει ξεχωριστά για να αποφύγετε τη μόλυνση.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακριβή ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κοτόπουλο με σφένδαμο και τυρί ΒερμόντΠροσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη Sriracha ή chipotle στη μαρινάδα για μια γλυκιά, καυτερή πινελιά.
2. Κοτόπουλο Βερμόντ με βόταναΠροσθέστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι στη μαρινάδα για γήινες βοτανικές νότες.
3. Κοτόπουλο με σφένδαμο και μπέρμπονΑνακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον στη μαρινάδα για καπνιστή πλούσια γεύση και βάθος.
4. Κοτόπουλο με γλάσο πορτοκαλιού και σφενδάμουΑντικαταστήστε το μηλόξιδο με χυμό πορτοκαλιού και προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού για μια πινελιά εσπεριδοειδών.
5. Κοτόπουλο με βαλσάμικο σφένδαμοΑντικαταστήστε τη μουστάρδα Ντιζόν με γλάσο βαλσάμικου για μια γλυκιά και πικάντικη παραλλαγή.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές γλυκοπατάτες με γλάσο από βούτυρο σφενδάμου στην εστία Arteflame
• Καμένα λαχανάκια Βρυξελλών περιχυμένα με βαλσάμικο στην εξωτερική ζώνη της σχάρας
• Ένα παγωμένο σκληρό μηλίτη από το Βερμόντ ή μια ελαφριά κεχριμπαρένια μπύρα
• Φρυγανισμένο προζύμι με λιωμένο βούτυρο
• Ψημένες στη σχάρα φέτες μήλου με κανέλα και καστανή ζάχαρη για επιδόρπιο

Σύναψη

Το ψήσιμο αυτού του κοτόπουλου με γλάσο σφενδάμου Vermont στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει πλούσιο βάθος και εκπληκτικές υφές. Η καραμελωμένη κρούστα συναντά το ζουμερό, μαριναρισμένο κοτόπουλο για ένα λαχταριστό γεύμα που είναι ταυτόχρονα γκουρμέ και εύκολο στην παρασκευή. Χωρίς να χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο, κάθε στοιχείο μαγειρεύεται στη φωτιά για φυσική γεύση - απλοποιημένο και τελειοποιημένο. Δοκιμάστε το μία φορά και θα θελήσετε να ξαναδοκιμάσετε κάθε παραλλαγή.