Vermont Maple BBQ ψητά γαρίδες

Εισαγωγή

Αυτά τα σουβλάκια γαρίδας με σφένδαμο και μπάρμπεκιου Vermont συνδυάζουν καπνιστές, γλυκές και αλμυρές γεύσεις για μια εμπειρία ψησίματος ανώτερου επιπέδου. Χρησιμοποιώντας τη μοναδική ικανότητα ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας της ψησταριάς Arteflame, ακολουθούμενη από απαλό μαγείρεμα στις ζώνες θερμότητας της ψησταριάς, έχετε γαρίδες που είναι καλοψημένες αλλά τρυφερές και ζουμερές στο εσωτερικό. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη, διασκεδαστική και ιδανική για καλοκαιρινές συγκεντρώσεις σε εξωτερικούς χώρους ή γεύματα τις καθημερινές με μια γευστική πινελιά.

Συστατικά

• 450 γρ. μεγάλες ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς νεύρα (με τις ουρές)
• 4 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου (καπνιστή ή αυθεντική)
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια (αν είναι ξύλινα, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά)
• Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός ή σχοινόπρασο (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της σχάρας.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες σε σχήμα τίπι.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα ξύλα να πιάσουν φωτιά.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η γύρω εστία να ζεσταθεί πλήρως.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις γαρίδες

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου Vermont, τη σάλτσα BBQ, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν πλήρως από το γλάσο.
3. Περάστε τις γαρίδες σε σουβλάκια, τρυπώντας τις μία φορά από την ουρά και μία φορά από το πάνω μέρος για να στερεώσετε κάθε γαρίδα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα σουβλάκια γαρίδας

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια γαρίδας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, για να ροδίσουν και να καραμελώσουν, όπως σε ένα steakhouse.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα σουβλάκια στον εσωτερικό δακτύλιο της επίπεδης πλάκας εστίας για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα—περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν αδιαφανείς και να μαγειρευτούν πλήρως.
2. Αλείψτε με επιπλέον γλάσο σφενδάμου BBQ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για επιπλέον γεύση και λάμψη.
3. Αφαιρέστε το από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F. Θα αυξηθεί στους 145°F κατά την ηρεμία.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφήστε τις γαρίδες να ξεκουραστούν για 2-3 λεπτά εκτός φωτιάς.
2. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα το πιο καυτό μέρος της κεντρικής σχάρας για να σοτάρετε γρήγορα τις γαρίδες για το τέλειο καρβέλι.
• Για να μην παραψηθούν οι γαρίδες, μετακινήστε τες στον εξωτερικό δακτύλιο για να ξεκουραστούν, αν χρειαστεί.
• Προτιμήστε ωμές γαρίδες (όχι προμαγειρεμένες) για να έχετε την καλύτερη γεύση και υφή.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για βελτιωμένη γεύση στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας.
• Το μαγείρεμα απευθείας στην στιβαρή ατσάλινη εστία της Arteflame διασφαλίζει ότι το φαγητό δεν θα καεί—ιδανικό για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες γαρίδες σφενδάμου Vermont: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και μια πρέζα καυτερή σάλτσα στο γλάσο για μια πικάντικη γεύση.
2. Γαρίδες με σκόρδο και σφένδαμο, βότανα: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για μια φρέσκια γεύση κήπου.
3. Γαρίδες με λεμόνι, σφένδαμο και σκόρδο: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού για να λαμπρύνετε το πιάτο.
4. Γαρίδες BBQ με σφένδαμο και μπέρμπον: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον στο γλάσο για μια καπνιστή-γλυκιά γεύση.
5. Γαρίδες με τροπικό σφένδαμο και γλάσο: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό ανανά και σερβίρετε με ψητές φέτες ανανά στο πλάι.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στο στάχυ με βούτυρο σφενδάμου
• Κρύα σαλάτα κουσκούς με μυρωδικά και λεμόνι
• Ψημένα στα κάρβουνα σπαράγγια ή κολοκυθάκια
• Φρέσκια λεμονάδα εσπεριδοειδών ή ένα κοκτέιλ σφενδάμου old fashioned
• Σορμπέ με φρούτα για επιδόρπιο

Σύναψη

Τα σουβλάκια γαρίδας με σφένδαμο Vermont BBQ στη σχάρα είναι ο ιδανικός τρόπος για να αναδείξετε τις ικανότητές σας στη σχάρα. Συνδυάζοντας τη γλυκύτητα του σιροπιού σφενδάμου Vermont με την πολυπλοκότητα του BBQ και χρησιμοποιώντας τις ανώτερες ζώνες θερμότητας της σχάρας Arteflame, αυτό το πιάτο σίγουρα θα σας εκπλήξει και θα σας ενθουσιάσει. Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να πετύχετε βαθιά γεύση και καραμελοποίηση χωρίς να χρειαστείτε ποτέ ψήσιμο σε κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο.