Καπνιστή πίτσα κοτόπουλου Maple Maple BBQ

Εισαγωγή

Αυτή η καπνιστή πίτσα με κοτόπουλο BBQ και σφένδαμο Βερμόντ ψήνεται τέλεια στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας ζουμερό στήθος κοτόπουλου που έχει σοταριστεί ανάποδα, γλυκιά και πικάντικη σάλτσα BBQ και πικάντικο τσένταρ Βερμόντ, αυτή η πίτσα ξεχειλίζει από έντονη γεύση και προσφέρει την τέλεια τραγανή κρούστα από την εστία. Το μαγείρεμα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame δίνει σε αυτήν την πίτσα ένα απίστευτο καπνιστό βάθος που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού. Είτε μαγειρεύετε για την οικογένεια είτε για τους καλεσμένους σας, αυτή η εντυπωσιακή πίτσα θα εντυπωσιάσει τους πάντες γύρω από τη φωτιά.

Συστατικά

• 450 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 1 μπάλα ζύμης πίτσας (σπιτική ή από το κατάστημα)
• 1/2 φλιτζάνι καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου σφενδάμου
• 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ Βερμόντ
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• Βούτυρο, για ψήσιμο στη σχάρα
• Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
• Καλαμποκάλευρο ή αλεύρι, για το τέντωμα της ζύμης
• Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός (προαιρετικά για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε τα καυσόξυλα τακτοποιημένα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία και η μεσαία σχάρα να φτάσουν σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Σοτάρετε το κοτόπουλο αντίστροφα

1. Αλατοπιπερώνετε το στήθος κοτόπουλου.
2. Σοτάρετε πρώτα στην κεντρική σχάρα της σχάρας (πάνω από 1.000°F) για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσετε τους χυμούς.
3. Μετακινήστε το στην επίπεδη εστία και μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F.
4. Αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί (θα φτάσει τους 74°C κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης).
5. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 3: Ανοίξτε τη ζύμη και ψήστε τη στη σχάρα

1. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας με καλαμποκάλευρο ή αλεύρι.
2. Τεντώστε τη ζύμη πίτσας σε έναν στρογγυλό κύκλο διαμέτρου 25-30 εκατοστών.
3. Αλείψτε ελαφρά τη μία πλευρά με βούτυρο.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη με την πλευρά του βουτύρου προς τα κάτω στο ταψί κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
5. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες και ο πάτος να ροδίσει.
6. Γυρίστε τη ζύμη και αλείψτε την από πάνω με βούτυρο.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε την πίτσα

1. Απλώστε ομοιόμορφα την καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου σφενδάμου πάνω από την ψημένη πλευρά της ζύμης.
2. Προσθέστε τριμμένο τυρί τσένταρ Βερμόντ.
3. Γαρνίρετε με φέτες ψητού κοτόπουλου και λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε την πίτσα στη σχάρα

1. Μαγειρέψτε μέχρι το τυρί να βράσει και να λιώσει (άλλα 3-4 λεπτά).
2. Μετακινήστε το πιο μακριά από το κέντρο, αν χρειάζεται, για απαλή, ομοιόμορφη θερμότητα.
3. Αφαιρέστε με μια φλούδα πίτσας και αφήστε την να κρυώσει λίγο.
4. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά).

Συμβουλές

• Πάντα να βγάζετε το κρέας από τη σχάρα στους 15°F πριν από τη θερμοκρασία-στόχο για να λάβετε υπόψη το ενδεχόμενο μαγειρέματος που θα μεταφερθεί.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι στο τηγάνι για πιο πλούσια γεύση.
• Χρησιμοποιήστε μια φλούδα πίτσας με καλαμποκάλευρο για να μεταφέρετε εύκολα τη ζύμη στη σχάρα.
• Γίνετε δημιουργικοί με τα υλικά που θα προσθέσετε, αλλά λάβετε υπόψη τις ζώνες θερμότητας για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Η επίπεδη επιφάνεια Arteflame φτιάχνει τραγανή βάση πίτσας χωρίς να καίγεται.

Παραλλαγές

• Πικάντικη πίτσα BBQ του ΒερμόντΠροσθέστε τουρσί χαλαπένιο και χρησιμοποιήστε μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου chipotle με σφένδαμο για επιπλέον γεύση.
• Χαβανέζικη πίτσα με κοτόπουλο Βερμόντ και τυρί ΧαβανέζικηΠροσθέστε ψητά κομμάτια ανανά και ψιλοκομμένο ζαμπόν για μια τροπική πινελιά.
• Πίτσα Bacon Ranch VermontΑντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με ντρέσινγκ ράντσο και γαρνίρετε με ψητό κοτόπουλο, θρυμματισμένο μπέικον και τσένταρ.
• Πίτσα BBQ Vermont για χορτοφάγουςΠαραλείψτε το κοτόπουλο και προσθέστε ψητές πιπεριές, κόκκινα κρεμμύδια, μανιτάρια και σπανάκι.
• Πίτσα με κοτόπουλο Buffalo Maple και σάλτσα σφενδάμουΑνακατέψτε το τσένταρ Βερμόντ με μπλε τυρί και περιχύστε με σάλτσα σφενδάμου βουβάλου μετά το ψήσιμο στη σχάρα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Τραγανός σκληρός μηλίτης ή μια ελαφριά κεχριμπαρένια μπύρα
• Πλευρά: Ψητό καλαμπόκι στο κοτσάνι με καπνιστό βούτυρο πάπρικας
• Επιδόρπιο: Ψητά ροδάκινα με σαντιγί σφενδάμου

Σύναψη

Αυτή η ψητή πίτσα με κοτόπουλο BBQ Vermont απογειώνει κάθε νότα γεύσης — γλυκιά, καπνιστή, αλμυρή και τυρένια. Επιπλέον, η σχάρα Arteflame διευκολύνει τον έλεγχο των ζωνών θερμότητας, το αντίστροφο ψήσιμο του κοτόπουλου μέχρι να φτάσει στην τέλεια ζουμερή γεύση και τη δημιουργία μιας ζύμης πίτσας με αυτή την ακαταμάχητη τραγανή υφή. Είναι μια συνταγή στην οποία θα επιστρέφετε ξανά και ξανά για βραδιές πίτσας που δεν απογοητεύουν ποτέ.