Vermont Maple Balsamic στη σχάρα Βρυξέλλες

Εισαγωγή

Αναδεικνύοντας τα καλύτερα γήινα λαχανάκια Βρυξελλών με ένα γλυκό, πικάντικο γλάσο, αυτή η συνταγή για λαχανάκια Βρυξελλών στη σχάρα με σφένδαμο και βαλσάμικο Vermont είναι μια αξέχαστη εμπειρία. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, πετυχαίνουμε τέλεια καραμελωμένα λαχανάκια Βρυξελλών με τραγανό καβούρδισμα στο εξωτερικό και τρυφερή υφή στο εσωτερικό. Είτε το σερβίρετε ως συνοδευτικό είτε ως ελαφρύ κυρίως πιάτο, αυτό το πιάτο με ψητά λαχανικά είναι γεμάτο με σύνθετες γεύσεις και υπέροχη παρουσίαση.

Συστατικά

• 1,5 κιλό φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• Αλάτι, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ
• 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα λαχανάκια Βρυξελλών

1. Κόψτε τα κάτω κοτσάνια από τα λαχανάκια Βρυξελλών και κόψτε τα στη μέση.
2. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι.

Βήμα 3: Ψήστε τα λαχανάκια Βρυξελλών στη σχάρα

1. Απλώστε τα κομμένα στη μέση λαχανάκια Βρυξελλών με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη πλάκα της εστίας, κοντά στον πιο ζεστό κεντρικό δακτύλιο.
2. Τα αφήνουμε να σοταριστούν και να καραμελώσουν για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
3. Γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4: Φτιάξτε το γλάσο βαλσάμικου σφενδάμου

1. Σε ένα μικρό χαλύβδινο δοχείο ή σε ένα θερμοανθεκτικό μπολ που τοποθετείται στην πλάκα ψησίματος, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ, το βαλσάμικο ξύδι, τη μουστάρδα Ντιζόν και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει ελαφρά.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε τα λαχανάκια Βρυξελλών

1. Περιχύστε τα λαχανάκια Βρυξελλών στο ταψί με το ζεστό γλάσο βαλσάμικου σφενδάμου.
2. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα και αφήστε τα να απορροφήσουν το γλάσο για 1-2 λεπτά.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε την εσωτερική θερμή ζώνη της εστίας για βαθύτερο ψήσιμο και την εξωτερική ζώνη για να διατηρήσετε τα λαχανικά ζεστά πριν το σερβίρισμα.
• Να προσέχετε για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα—η συμπαγής ατσάλινη επιφάνεια σημαίνει ότι το φαγητό δεν θα καεί, αλλά ο χρόνος έχει σημασία για την υφή!
• Το βούτυρο προσφέρει μια πλούσια, πικάντικη γεύση και βοηθά στην καραμελοποίηση. Αποφύγετε την αντικατάσταση με λάδι για αυτή τη συνταγή.
• Για πιο καμένο φινίρισμα, πιέστε ελαφρά τις Βρυξέλλες με μια σπάτουλα ενώ βρίσκεστε στο ζεστό μέρος της πλάκας.
• Διπλασιάστε το γλάσο αν σερβίρετε μεγάλη παρέα—οι άνθρωποι θα θέλουν περισσότερο!

Παραλλαγές

1. Πικάντικο σφένδαμο ΒρυξελλώνΠροσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού στο γλάσο για μια γλυκιά πινελιά.
2. Σφενδάμι Μπέικον ΒρυξελλώνΡίξτε μέσα τα προψημένα τραγανά κομμάτια μπέικον αφού τα γλασάρετε για μια αλμυρή τραγανότητα.
3. Γλάσο με μέλι και βαλσάμικοΑντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου του Βερμόντ με τοπικό μέλι για μια διαφορετική λουλουδάτη γλυκύτητα.
4. Στριφτό για τους λάτρεις της μουστάρδαςΠροσθέστε μουστάρδα ολικής αλέσεως αντί για μουστάρδα Ντιζόν για μια βαθιά πικάντικη γεύση και ρουστίκ υφή.
5. Βρυξέλλες με αρωματικά βόταναΑνακατέψτε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο ή θυμάρι στο γλάσο ενώ σιγοβράζετε για ένα αρωματικό άρωμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε το με ψητές χοιρινές μπριζόλες ή σοταρισμένο φιλέ μινιόν για ένα χορταστικό γεύμα.
• Σερβίρετε μαζί με μια σαλάτα άγριου ρυζιού ή κινόα για μια χορτοφαγική πινελιά.
• Ένας τραγανός σκληρός μηλίτης ή μια καφέ μπύρα από σφένδαμο του Βερμόντ αποτελούν τον τέλειο συνδυασμό ποτού.
• Σερβίρετε με ζεστό τραγανό ψωμί με προζύμι, αλείψιμο με ψητό σκορδοβούτυρο για έξτρα απόλαυση.

Σύναψη

Η χρήση της σχάρας Arteflame για αυτή τη συνταγή με λαχανάκια Βρυξελλών με σφένδαμο και βαλσάμικο Vermont, φέρνει γεύση και υφή εστιατορίου στην αυλή σας. Το καπνιστό καβούρδισμα, η βουτυράτη επίγευση και το γλυκόξινο γλάσο συνδυάζονται για ένα εκπληκτικό συνοδευτικό πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όποιον το δοκιμάσει.