Λουκάνικα παιχνιδιού βερμόντ που μοιάζει με καπνό Βερμόντ

Εισαγωγή

Καλώς ήρθατε σε μια ρουστίκ και γεμάτη γεύση εμπειρία ψησίματος. Το Smoke-Kissed Vermont Game Sausages αιχμαλωτίζει την πλούσια, χορταστική ουσία των Πράσινων Βουνών με ένα μείγμα από κρέατα κυνηγιού τοπικής παραγωγής. Μαγειρεμένο στην τελειότητα στο Arteflame Grill, αυτή η τεχνική χρησιμοποιεί αντίστροφο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία για λουκάνικα που είναι ζουμερά, βαθιά αλμυρά και όμορφα καραμελωμένα — όλα αυτά χωρίς να χρειάζονται φούρνο, καπάκι ή τηγάνια. Είτε γιορτάζετε την εποχή των παιχνιδιών είτε ταΐζετε ένα πεινασμένο πλήθος, αυτή η συνταγή φέρνει τολμηρή γεύση και τεχνικές χειροποίητου ψησίματος στο τραπέζι της αυλής σας.

Συστατικά

• 8 διάφορα λουκάνικα κυνηγιού από το Βερμόντ (ελάφι, αγριογούρουνο, φασιανός, κουνέλι)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα ολικής αλέσεως (προαιρετικά για το σερβίρισμα)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο θυμάρι ή δεντρολίβανο
• Θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Διάφορα λαχανικά (πιπεριές, κρεμμύδια, μανιτάρια) για ψήσιμο στη σχάρα
• Τα αγαπημένα σας χωριάτικα ψωμάκια ή ψωμί (προαιρετικά)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες στο κεντρικό μπολ της φωτιάς της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε στεγνά, καρυκευμένα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F — περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα λουκάνικα

1. Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, αλείψτε τα λουκάνικα με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
2. Προετοιμάστε τα λαχανικά σας - κόψτε σε χοντρά κομμάτια και ρίξτε λίγο λιωμένο βούτυρο και καρυκεύματα.

Βήμα 3: Ψήστε στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στην κεντρική σχάρα για 1-2 λεπτά ανά πλευρά. Το έντονο ψήσιμο των 1.000°F κλειδώνει στους χυμούς τους και δημιουργεί όμορφα σημάδια από τη σχάρα.
2. Μην παραβράζετε - απλά μαγειρεύετε σε αυτό το σημείο.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα λουκάνικα στην επίπεδη επιφάνεια προς την εξωτερική ζώνη (μέτρια φωτιά) για να ψηθούν ομοιόμορφα, κυλώντας περιστασιακά.
2. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και αφαιρέστε τα λουκάνικα όταν είναι 15°F ΚΑΤΩ από την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία τους (συνήθως 160°F για λουκάνικα με βάση το χοιρινό). Αφήστε τα να ξεκουραστούν - θα τελειώσουν το μαγείρεμα από τη σχάρα.

Βήμα 5: Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα βουτυρωμένα λαχανικά σας απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια κοντά στο κέντρο για καραμελοποίηση, μετακινώντας τα προς τα έξω προς την άκρη καθώς ψήνονται για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
2. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρώς.

Βήμα 6: Σερβίρεται

1. Σερβίρετε τα λουκάνικα με ψητά λαχανικά στο πλάι, προαιρετικά ψωμάκια ή χωριάτικες φέτες ψωμιού Βερμόντ.
2. Περιχύστε με μουστάρδα ολικής αλέσεως για επιπλέον βάθος εάν θέλετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα ένα θερμόμετρο για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο των λουκάνικων - στεγνώνουν γρήγορα.
• Το βούτυρο πάνω από το λάδι προσφέρει καλύτερη γεύση και καραμελοποίηση χωρίς να καίγεται στην επίπεδη επιφάνεια.
• Χρησιμοποιήστε τις εσωτερικές ζώνες για ψήσιμο, τις εξωτερικές ζώνες για φινίρισμα — Οι ζώνες θερμότητας της Arteflame είναι βασικές.
• Προσπαθήστε να ψήσετε τα πάντα με τη μία - το Arteflame είναι αρκετά ευρύχωρο για να το χειριστείτε.
• Αφήστε τα λουκάνικα να ξεκουραστούν μετά το ψήσιμο για να τελειώσει το μαγείρεμα και να ξαναμοιράσετε τους χυμούς.

Παραλλαγές

1. Γλυκό ελαφάκι σφενδάμου: Χρησιμοποιήστε λουκάνικο ελαφιού Vermont και αλείψτε με γλάσο σφενδάμου κατά τα τελευταία 2 λεπτά του ψησίματος.
2. Μηλιά & Φασκόμηλο Αγριογούρουνο: Προσθέστε φέτες μήλου και φρέσκο ​​φασκόμηλο στην εστία για μια γλυκιά και αλμυρή ανανέωση μαζί με το λουκάνικο κάπρου.
3. Καπνιστός φασιανός με ψιλόβροχο κράνμπερι: Συνδυάστε λουκάνικα φασιανού με κράνμπερι που ψήνονται απαλά στην επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια πολτοποιούνται σε μια γρήγορη σάλτσα.
4. Λουκάνικο κουνελιού με μαρμελάδα σκόρδο-κρεμμύδι: Ψήστε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες με βούτυρο και μια πινελιά καστανής ζάχαρης για επικάλυψη σε λουκάνικα κουνελιού.
5. Spicy Elk & Chimichurri: Προσθέστε κομμένες φέτες jalapeños στην εστία και τελειώστε με φρέσκο ​​τσιμιτσούρι πάνω από λουκάνικο άλκης για μια τολμηρή κλωτσιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Καπνιστά τυριά τσένταρ ή αλπικού τύπου Βερμόντ
• Σκληρός μηλίτης μήλου ή μια βύνη craft ale Vermont
• Ζεστό ξινολάχανο ή τουρσί στη σχάρα
• Ρουστίκ προζύμι ή ψωμάκια σίκαλης
• Φρέσκια πατατοσαλάτα μυρωδικών ή ψητό καλαμπόκι με βούτυρο πάπρικας

Σύναψη

Η χρήση της ψησταριάς Arteflame διευκολύνει τη δημιουργία πιάτων με λουκάνικο σε επίπεδο εστιατορίου στο σπίτι. Το ψήσιμο με υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια το φινίρισμα στην επίπεδη επάνω σχάρα δίνει την τέλεια ζουμερή μπουκιά κάθε φορά. Είτε εργάζεστε με ελάφι, κάπρο ή φασιανό, θα ξεκλειδώσετε βαθιές, καπνιστές γεύσεις που αναδεικνύουν το νόημα του ψησίματος.