Vermont Cheddar & Maple Bacon Burger

Εισαγωγή

Υπάρχει κάτι πραγματικά ξεχωριστό στο να συνδυάζετε στιβαρό τσένταρ Βερμόντ, γλυκά κρεμμύδια με γλάσο σφενδάμου και τραγανό μπέικον πάνω σε ένα τέλεια σοταρισμένο μπιφτέκι. Το μαγείρεμα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει έντονες, καπνιστές γεύσεις και έχει ως αποτέλεσμα ένα μπιφτέκι ζουμερό, γευστικό και άψογο. Θα χρησιμοποιήσουμε την κεντρική σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία για να σοτάρουμε τα μπιφτέκια και θα τα τελειώσουμε στην επίπεδη εστία με τα υπόλοιπα υλικά. Αυτό είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό μπιφτέκι - είναι μια εμπειρία μαγειρεμένη εξ ολοκλήρου σε ζωντανή φωτιά, με τον τρόπο του Βερμόντ.

Συστατικά

• 1,5 λίβρες μείγμα κιμά στήθους ή κιμάς 80/20
• 4 χοντρές φέτες τυριού τσένταρ Βερμόντ
• 4 ψωμάκια μπριός για μπέργκερ, βουτυρωμένα
• 8 φέτες καπνιστό μπέικον από ξύλο μηλιάς
• 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (και επιπλέον για ψωμάκια)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Προαιρετικά: μαρούλι, φέτες ντομάτας ή κοκκώδης μουστάρδα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε 3 χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες στη βάση της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να καούν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα κρεμμύδια με γλάσο σφενδάμου

1. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στον εσωτερικό δακτύλιο της επίπεδης εστίας (κοντά στο κέντρο για καλύτερο έλεγχο της θερμότητας).
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μια πρέζα αλάτι. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, ανακατεύοντας συχνά.
3. Περιχύστε με σιρόπι σφενδάμου Vermont και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει—περίπου 10-15 λεπτά. Μετακινήστε το μείγμα στον εξωτερικό δακτύλιο για να διατηρηθεί ζεστό.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το μπέικον

1. Τοποθετήστε τις λωρίδες μπέικον προς τη μεσαία ζώνη της επίπεδης εστίας και ψήστε τις μέχρι να γίνουν τραγανές, γυρίζοντάς τες όποτε χρειάζεται.
2. Μόλις γίνουν τραγανά, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας και διατηρήστε τα ζεστά στην εξωτερική άκρη της εστίας.

Βήμα 4: Πλάστε και σοτάρετε τα μπιφτέκια για μπιφτέκια

1. Πλάστε τον κιμά σε 4 ίσα μπιφτέκια (περίπου 175 γρ. το καθένα), αλατοπιπερώστε ελαφρά.
2. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα ακριβώς πάνω από τη φωτιά (ζώνη ψησίματος στους 1.000°F).
3. Τσιγαρίστε κάθε πλευρά για 1,5 λεπτό μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο καρβέλι.
4. Μετακινήστε τα μπιφτέκια στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
5. Περίπου 2 λεπτά πριν το βγάλετε από τη σχάρα, τοποθετήστε μια φέτα τσένταρ Βερμόντ πάνω σε κάθε μπιφτέκι για να λιώσει.
6. Αποσύρετε από τη φωτιά όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό βαθμό ψησίματος (το μαγείρεμα με τη μεταφορά θα ολοκληρώσει την εργασία).

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια

1. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στην εστία.
2. Τοποθετήστε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν (περίπου 1 λεπτό).

Βήμα 6: Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια

1. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια για μπιφτέκια στα κάτω ψωμάκια.
2. Γαρνίρετε με κρεμμύδια με γλάσο σφενδάμου και τραγανό μπέικον.
3. Προσθέστε μαρούλι, ντομάτα ή μουστάρδα κατά βούληση.
4. Σκεπάστε με το πάνω ψωμάκι και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Κρατήστε τα κρεμμύδια και το μπέικον με γλάσο σφενδάμου ζεστά στις εξωτερικές άκρες της σχάρας καθώς τελειώνετε το ψήσιμο των μπιφτεκιών.
• Χρησιμοποιήστε φρεσκοαλεσμένο μοσχαρίσιο στήθος για καλύτερη γεύση και ζουμερότητα.
• Για ιδανικό ψήσιμο, βεβαιωθείτε ότι η σχάρα της ψησταριάς είναι εξαιρετικά ζεστή—οι 1.000°F είναι ιδανικοί με το Arteflame.
• Πάντα να ξεκουράζετε τα μπιφτέκια σας για 4-5 λεπτά αφού τα βγάλετε από τη σχάρα για γευστικά και ζουμερά αποτελέσματα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο για να ψήσετε ψωμάκια και να μαγειρέψετε κρεμμύδια — προσθέτει ασυναγώνιστη πλούσια γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Μπέργκερ ΒερμόντΠροσθέστε τουρσί jalapeños και μια πινελιά sriracha-μαγιονέζας για μια πικάντικη γεύση σφενδάμου.
2. Μπιφτέκι με μπλε τυρί και σφένδαμοΑντικαταστήστε το τσένταρ με θρυμματισμένο μπλε τυρί και προσθέστε ρόκα για μια πικάντικη γεύση.
3. Ελβετικό μπιφτέκι με μανιτάρια και σφένδαμοΧρησιμοποιήστε σοταρισμένα μανιτάρια με ελβετικό τυρί αντί για μπέικον για μια χορταστική χορτοφαγική πινελιά.
4. Μπέργκερ BBQ από το ΒερμόντΠασπαλίστε το μπιφτέκι με σάλτσα BBQ και προσθέστε τσένταρ και τουρσί κρεμμύδια για καπνιστή γλυκύτητα.
5. Πρωινό με μπιφτέκι σφενδάμουΠροσθέστε ένα τηγανητό αυγό και αντικαταστήστε το τσένταρ με ήπιο λευκό τσένταρ Βερμόντ—ιδανικό για brunch!

Καλύτερα ζευγάρια

• Τηγανητές γλυκοπατάτες ψημένες στη σχάρα σε επίπεδη επιφάνεια με λίγο καπνιστό θαλασσινό αλάτι.
• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα αλείψιμο με βούτυρο σφενδάμου.
• Λεμονάδα bourbon με σφένδαμο ή μια κρύα IPA Vermont.
• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών ανακατεμένα με κομματάκια μπέικον και γλάσο σφενδάμου.

Σύναψη

Αυτό το μπιφτέκι με τσένταρ και σφένδαμο, μπέικον από το Βερμόντ, συνδυάζει γλυκιά, αλμυρή και καπνιστή γεύση σε κάθε μπουκιά. Με τις μοναδικές ζώνες θερμότητας και την καυστική δύναμη της ψησταριάς Arteflame, κάθε συστατικό φτάνει στο μέγιστο των δυνατοτήτων του. Αφήστε το καπάκι, αφήστε τον φούρνο—ό,τι χρειάζεστε για να φτιάξετε το τέλειο μπιφτέκι βρίσκεται ακριβώς πάνω στη σχάρα σας.