Vermont Applewood καπνιστό κοτόπουλο στο Arteflame

Εισαγωγή

Αυτό το καπνιστό κοτόπουλο από μηλιά Vermont είναι εμπλουτισμένο με μια ελαφρώς γλυκιά, καπνιστή γεύση που μόνο η πραγματική μηλιά μπορεί να προσφέρει. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, θα πετύχετε ένα απίστευτο ψήσιμο στο κοτόπουλο, ποιότητας steakhouse, με τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, κλειδώνοντας τους χυμούς και προσφέροντας ένα τέλεια ψημένο, τρυφερό κοτόπουλο με τραγανή κρούστα από μυρωδικά. Μια γεύση Βερμόντ σε κάθε μπουκιά - χωρίς να χρειάζεστε κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο!

Συστατικά

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,5–1,2 κιλά)
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• Κομμάτια ή τσιπς μηλιάς (για κάπνισμα)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της φωτιάς)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της φωτιάς)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε 3 χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε τα καυσόξυλά σας πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Προετοιμασία του κοτόπουλου

1. Στεγνώστε ολόκληρο το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας, μέσα και έξω.
2. Ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, δεντρολίβανο και θυμάρι σε ένα μπολ.
3. Τρίψτε μαλακωμένο βούτυρο κάτω από την πέτσα και τοποθετήστε το πάνω στο κοτόπουλο.
4. Αλείψτε γενναιόδωρα το κοτόπουλο με το μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών από μέσα και από έξω.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο στη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς

1. Μόλις η κεντρική σχάρα φτάσει τους 1.000°F, τοποθετήστε ολόκληρο το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά του προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα.
2. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι η φλούδα να αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
3. Γυρίστε και σοτάρετε από κάθε πλευρά για ομοιόμορφη κρούστα και χρώμα.

Βήμα 4: Αργό μαγείρεμα σε επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε το κοτόπουλο στην εξωτερική επίπεδη εστία όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη (ζώνη μέτριας θερμότητας).
2. Προσθέστε μικρά κομμάτια μηλιάς στη φωτιά για αυτή την ξεχωριστή γεύση καπνού του Βερμόντ.
3. Χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα, μαγειρέψτε το κοτόπουλο αργά μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 160°F.
4. Περιστρέφετε περιστασιακά για να ψηθεί ομοιόμορφα και να απορροφηθεί η γεύση του καπνού.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74°C (η επιθυμητή θερμοκρασία είναι 74°C για τα μπούτια και 74°C για το στήθος).
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά εκτός σχάρας, επιτρέποντας στο ψήσιμο που θα γίνει μετά την προετοιμασία να φτάσει στην τελική του θερμοκρασία.
3. Κόψτε και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Να βγάζετε πάντα το κρέας όταν η θερμοκρασία του είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία ψησίματος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας της επίπεδης εστίας για να διατηρήσετε τις καλύτερες θερμοκρασίες μαγειρέματος.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για να ενισχύσετε τη γεύση και να σχηματίσετε μια καλύτερη κρούστα.
• Ψήστε συνοδευτικά πιάτα όπως λαχανικά ή πατάτες ταυτόχρονα στην επίπεδη επιφάνεια.
• Το καθάρισμα είναι παιχνιδάκι με το Arteflame—χωρίς καθάρισμα με κάρβουνο ή λαδωμένα δοχεία.

Παραλλαγές

1. Κοτόπουλο με γλάσο σφενδάμουΑλείψτε το κοτόπουλο με σιρόπι σφενδάμου Vermont κατά τα τελευταία 20 λεπτά ψησίματος για ένα γλυκό, κολλώδες τελείωμα.
2. Πικάντικο κοτόπουλο CajunΑντικαταστήστε τα βότανα με καρύκευμα Cajun για μια νότια πινελιά.
3. Κοτόπουλο με εσπεριδοειδή και βόταναΠροσθέστε ξύσμα λεμονιού και χυμό πορτοκαλιού στο μείγμα για ένα φρέσκο, εσπεριδοειδές άρωμα.
4. Κοτόπουλο με σκόρδο και μέλιΠροσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μέλι για ένα γλυκό και αλμυρό γλάσο.
5. Κοτόπουλο με καπνιστή πάπρικαΕνσωματώστε καπνιστή πάπρικα και κύμινο για μια βαθιά, γήινη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο, ψημένες στην επίπεδη επιφάνεια
• Σπαράγγια καμένα με βούτυρο και θαλασσινό αλάτι
• Ψητό καλαμπόκι στο στάχυ με βούτυρο από βότανα
• Μακαρόνια με τυρί τσένταρ Βερμόντ ψημένα σε τηγάνι πάνω από την εστία
• Τοπικό μηλίτη ή μια κρύα μπύρα craft από το Βερμόντ

Σύναψη

Το ψήσιμο ενός ολόκληρου κοτόπουλου στη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας καπνό από μηλιά και τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος σας προσφέρει ασυναγώνιστη γεύση, τραγανή πέτσα και ζουμερό κρέας—όλα αυτά χωρίς να λερώσετε ούτε ένα τηγάνι. Ιδανικό για κάθε περίσταση, αυτό το καπνιστό κοτόπουλο από μηλιά σε στιλ Βερμόντ θα είναι η αγαπημένη σας συνταγή για υπαίθριες δραστηριότητες.