Vermont Applewood Bacon τυλιγμένα χτένια

Εισαγωγή

Αυτά τα χτένια τυλιγμένα με μπέικον από μηλιά του Βερμόντ είναι γλυκά, καπνιστά και σοταρισμένα στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Με ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα και απαλό φινίρισμα στην επίπεδη εστία, θα κλειδώσετε τη μέγιστη γεύση και μια ζουμερή, λαχταριστή υφή κάθε φορά. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει φρέσκα χτένια από το Βερμόντ, τέλεια συνδυασμένα με καπνιστό μπέικον από μηλιά—ένα πραγματικό κόσμημα για το επόμενο πάρτι σας στη σχάρα σε εξωτερικό χώρο.

Συστατικά

• 16 φρέσκα χτένια Βερμόντ (κατά προτίμηση συσκευασμένα σε ξηρή μορφή)
• 8 φέτες καπνιστό μπέικον από ξύλο μηλιάς
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το άλειμμα)
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Οδοντογλυφίδες (προ-μουλιασμένες σε νερό για 30 λεπτά)
• Προαιρετικά: φρέσκος μαϊντανός ή φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο μπολ της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να ζεστάνει τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1000°F και η επίπεδη εστία να τσιτσιρίζει.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα χτένια

1. Στεγνώστε τα χτένια ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας για να σοταριστούν καλά.
2. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά με μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3: Τυλίξτε τα χτένια

1. Κόψτε κάθε φέτα μπέικον στη μέση.
2. Τυλίξτε κάθε χτένι με μισή φέτα μπέικον.
3. Στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα μουλιασμένη σε νερό για να μην καείτε.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε τα χτένια τυλιγμένα με μπέικον στην κεντρική σχάρα της σχάρας για γρήγορο ψήσιμο—περίπου 1 έως 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά.
2. Σοτάρετε μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα, αλλά μην το παραψήσετε, για να κλειδώσετε τους χυμούς.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα χτένια στην επίπεδη εστία πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη.
2. Αλείψτε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο για πλούσια γεύση.
3. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 115°F–120°F (ο τελικός στόχος είναι 130°F).
4. Βγάλτε τα χτένια από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν. Θα συνεχίσουν να ψήνονται στην εντέλεια.

Συμβουλές

• Πάντα να βγάζετε τα χτένια από τη σχάρα στους 7°C πριν από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος, καθώς η υπολειπόμενη θερμότητα θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα.
• Η χρήση χτένιων σε ξηρή συσκευασία εμποδίζει την περίσσεια νερού να επηρεάσει το ψήσιμο.
• Κρατήστε τις οδοντογλυφίδες σας μουσκεμένες για να μην καείτε στις περιοχές με υψηλή θερμοκρασία.

Παραλλαγές

1. Χτένια με γλάσο σφενδάμου: Αλείψτε τα χτένια με σιρόπι σφενδάμου Vermont πριν τα τυλίξετε σε μπέικον για καραμελωμένο φινίρισμα.
2. Χτένια με βούτυρο από βότανα: Ανακατέψτε το βούτυρο με φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο πριν το αλείψετε κατά το τελικό στάδιο μαγειρέματος για μια αρωματική πινελιά.
3. Χτένια με μέλι Sriracha: Ανακατέψτε ίσα μέρη sriracha και μέλι και γλάσο κατά τα τελευταία 2 λεπτά του ψησίματος για μια γλυκιά και καυτερή πινελιά.
4. Χτένια με σκόρδο και παρμεζάνα: Ολοκληρώστε με λίγο πασπάλισμα με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο σκόρδο στην επίπεδη εστία για αυτή τη δύναμη umami.
5. Χτένια με ξύσμα λεμονιού: Πασπαλίστε με φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού και τριμμένο πιπέρι αμέσως μετά το ψήσιμο στη σχάρα για μια λαμπερή, εσπεριδοειδή πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή μπρόκολο με βούτυρο
• Ένα τραγανό λευκό κρασί του Βερμόντ ή αφρώδης μηλίτης
• Φέτες καμένου λεμονιού στο πλάι
• Φρέσκες φέτες προζυμιού ψημένες στην εστία Arteflame

Σύναψη

Το ψήσιμο στα κάρβουνα αυτών των χτενιών τυλιγμένων με μπέικον και μήλο Vermont στην εστία Arteflame προσφέρει αξέχαστη γεύση και υφή. Το σύστημα μαγειρέματος διπλής ζώνης - σοτάρετε και μετά μετακινήστε - διασφαλίζει ότι τα χτένια σας θα κλειδώσουν τους χυμούς τους, ενώ το μπέικον θα γίνει ακριβώς όπως πρέπει τραγανό. Είναι εύκολο, ικανοποιητικό και προσφέρει αποτελέσματα υψηλού επιπέδου κάθε φορά.