Φελάκια πέστροφας στη Γιούτα στο arteflame

Εισαγωγή

Τα φρέσκα φιλέτα πέστροφας Γιούτα ζωντανεύουν στη σχάρα Arteflame, αρωματισμένα με λεμόνι, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά. Αυτό το πιάτο έχει να κάνει με την απλότητα, την έντονη γεύση και τη χρήση των μοναδικών δυνατοτήτων της σχάρας Arteflame για να δημιουργήσετε όμορφα σοταρισμένα φιλέτα που παραμένουν τρυφερά και ζουμερά στο εσωτερικό. Σοταρισμένα ανάποδα με βουτυρώδη μπαχαρικά, τα φιλέτα πέστροφας πετυχαίνουν το τέλειο ψήσιμο από άκρη σε άκρη μόνο με ψήσιμο ακριβείας στη σχάρα Arteflame. Χωρίς καπάκια, χωρίς τηγάνια - μόνο φλόγες, σίδερο και γεύση.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα πέστροφας Γιούτα, με την πέτσα
• 2 λεμόνια (1 κομμένο σε φέτες, 1 στυμμένο)
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για φωτισμό)
• Ξυλόξυλα από σκληρό ξύλο (για καύσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες στο κεντρικό μπολ της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξύλα από σκληρό ξύλο πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμασία των φιλέτων πέστροφας

1. Περιχύστε τα φιλέτα πέστροφας με χυμό λεμονιού.
2. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Τρίψτε τα φιλέτα με ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και φύλλα θυμαριού.
4. Αλείψτε και τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο για πλούσια γεύση και ροδάκινο.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα φιλέτα

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα πέστροφας με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F.
2. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα. Μην το παραψήσετε. Προσέξτε τα φιλέτα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα φιλέτα από την κεντρική σχάρα στην επίπεδη πλάκα εστιών που την περιβάλλει.
2. Ψήστε τα φιλέτα στο θερμαινόμενο τμήμα της σχάρας (πιο κοντά στο κέντρο) μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
3. Αφήστε τα φιλέτα να ξεκουραστούν 5-10 λεπτά εκτός σχάρας για να ολοκληρωθεί το εσωτερικό τους μαγείρεμα και να διατηρήσουν τους χυμούς τους.

Βήμα 5: Προσθέστε τις τελευταίες πινελιές

1. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού στο τηγάνι για 1-2 λεπτά να ροδίσουν.
2. Σερβίρετε την πέστροφα με καμένες φέτες λεμονιού και επιπλέον φρέσκα μυρωδικά από πάνω.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος για να πετύχετε το τέλειο χρυσαφένιο τραγανό και ζουμερό εσωτερικό φιλέτο.
• Το βούτυρο δίνει πιο πλούσια γεύση και καλύτερο ψήσιμο από το ελαιόλαδο στην εστία Arteflame.
• Χρησιμοποιήστε τις περιοχές με διαφορετικές ζώνες θερμότητας στο Arteflame για να ολοκληρώσετε το ψάρι σας απαλά και ομοιόμορφα.
• Αφήνετε πάντα το ψάρι να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Ο καθαρισμός είναι εύκολος με την Arteflame – απλώς ξύστε τυχόν υπολείμματα τροφών με μια σπάτουλα αφού κρυώσει.

Παραλλαγές

1. Πέστροφα με μπαχαρικά CajunΑντικαταστήστε τα βότανα με καρύκευμα Cajun και προσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα για μια νότια πινελιά.
2. Πέστροφα λεμονιού-άνηθουΑντικαταστήστε τον μαϊντανό και το θυμάρι με 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο και ολοκληρώστε με λίγο βούτυρο λεμονιού.
3. Πέστροφα εμπνευσμένη από την ΑσίαΤρίψτε τα φιλέτα με τριμμένο τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Σερβίρετε με ψητά κρεμμυδάκια στην επίπεδη επιφάνεια.
4. Πέστροφα με κρούστα σκόρδου-παρμεζάναςΠροσθέστε τριμμένη παρμεζάνα στη βάση βουτύρου και ψήστε τη στο γκριλ μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανή στις άκρες.
5. Πέστροφα σφενδάμου-μουστάρδαςΓλασάρετε την πέστροφα με ένα μείγμα μουστάρδας Ντιζόν και σιροπιού σφενδάμου πριν τη σοτάρετε για μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά εποχιακά λαχανικά (πιπεριές, κολοκυθάκια, σπαράγγια) στην επίπεδη επιφάνεια
• Πατάτες baby ψητές με μυρωδικά ή πατάτες για μικρά τσιγάρα
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ
• Chardonnay ή ξηρό Riesling για τους λάτρεις του κρασιού
• Ψητό καλαμπόκι στο κοτσάνι με σκορδόβουτυρο

Σύναψη

Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να απολαύσετε πέστροφα Γιούτα από το να τηγανιστεί σε πραγματική φωτιά χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame. Ο συνδυασμός ανοιχτής φλόγας και συμπαγούς χαλύβδινης πλάκας κλειδώνει τη γεύση, χαρίζοντάς σας όμορφα ζουμερά φιλέτα με μυρωδικά. Είτε μαγειρεύετε για δύο είτε για ένα πλήθος, το Arteflame το κάνει εύκολο, νόστιμο και διασκεδαστικό.