Corp-σίδερο σε στυλ Γιούτα στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Φέρτε την ρουστίκ γοητεία της Γιούτα στο μαγείρεμα σας με αυτή την εκδοχή του παραδοσιακού ψωμιού καλαμποκιού σε τηγάνι, που ψήνεται απευθείας στη σχάρα Arteflame για τραγανές άκρες και ασυναγώνιστη γεύση. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί την επίπεδη εστία αντί για ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, δίνοντας στο ψωμί καλαμποκιού μια διακριτική καπνιστή γεύση, ενώ παράλληλα επιτυγχάνεται μια τέλεια χρυσαφένια κρούστα και αφράτο εσωτερικό. Μόλις το φτιάξετε με αυτόν τον τρόπο, δεν θα ξαναπάτε ποτέ στο φούρνο!

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 2 μεγάλα αυγά
• 1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο (και επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας)
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα καλαμποκιού (προαιρετικά για επιπλέον υγρασία και γλυκύτητα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κεντρικό μπολ της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τες να ζεσταθούν πλήρως για περίπου 20 λεπτά — μέχρι η επίπεδη επιφάνεια της πλάκας να ζεσταθεί και να τσιτσιρίζει κοντά στο κέντρο (ιδανικό για μαγείρεμα καλαμποκόψωμου).

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη ζύμη για ψωμί καλαμποκιού

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το κορν φλάουρ, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Συνδυάστε τα υγρά και τα στερεά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν. Προσθέστε την κρέμα καλαμποκιού, αν τη χρησιμοποιείτε.

Βήμα 3: Προθερμάνετε την επιφάνεια της πλάκας ψησίματος

1. Απλώστε γενναιόδωρα βούτυρο στο κέντρο της επίπεδης εστίας, όπου η θερμότητα είναι πιο έντονη. Αυτό βοηθά να αναπτυχθεί η τραγανή χρυσαφένια κρούστα που θέλουμε.

Βήμα 4: Ψήστε το ψωμί καλαμποκιού στη σχάρα

1. Ρίξτε το μείγμα απευθείας πάνω στην βουτυρωμένη επίπεδη επιφάνεια σε σχήμα μεγάλου δίσκου (διαμέτρου περίπου 25-30 εκατοστών). Μπορείτε να το διαμορφώσετε με μια σπάτουλα για καθαρές άκρες, αν θέλετε.
2. Σκεπάστε χαλαρά με ένα θερμοανθεκτικό μπολ ή μεταλλικό θόλο (για να παγιδεύσετε τη θερμότητα χωρίς καπάκι).
3. Ψήστε στη σχάρα για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει ο πάτος και να αρχίσουν να πήζουν οι άκρες.
4. Γυρίστε προσεκτικά το ψωμί καλαμποκιού χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα και μαγειρέψτε για άλλα 6-8 λεπτά ή μέχρι να πήξει και να ψηθεί πλήρως.
5. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν την κόψετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για ψήσιμο στη σχάρα — αυτό προσθέτει μια πλούσια, αυθεντική γεύση.
• Κρατήστε το ψωμί καλαμποκιού λίγο μακριά από τις μεσαίες φλόγες για να μην στεγνώσει.
• Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας—μαγειρέψτε κοντά στο κέντρο για τραγανή κρούστα, και στην εξωτερική άκρη για πιο αργό τελείωμα.

Παραλλαγές

1. Ψωμί καλαμποκιού με τσένταρ και χαλαπένιοΑνακατέψτε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ και 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
2. Ψωμί καλαμποκιού με μέλι και βούτυροΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στα υγρά υλικά και αλείψτε τα με βούτυρο μελιού μετά το μαγείρεμα.
3. Ψωμί καλαμποκιού με σφένδαμο και μπέικονΑνακατέψτε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα κομμάτια μπέικον και 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου για μια γλυκόξινη μαγεία.
4. Πράσινο ψωμί καλαμποκιού με τσίλιΑνακατέψτε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ψητές πράσινες πιπεριές τσίλι για μια ήπια νοτιοδυτική πινελιά.
5. Μπλε καλαμποκάλευρο καλαμποκόψωμοΑντικαταστήστε το κίτρινο καλαμποκάλευρο με μπλε καλαμποκάλευρο για μια γεύση ξηρών καρπών και μια εντυπωσιακή μωβ απόχρωση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό Ribeye ψητό σε επίπεδη επιφάνεια με τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος
• Πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου BBQ
• Καπνιστά φασόλια φούρνου με καστανή ζάχαρη
• Ψητό Elote (Μεξικάνικο καλαμπόκι δρόμου)
• Δροσερό γλυκό τσάι ή IPA με λυκίσκο

Σύναψη

Το ψωμί καλαμποκιού σε στιλ Γιούτα στη σχάρα Arteflame έχει να κάνει με τη γεύση, την υφή και την απλότητα. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη επιφάνεια εστιών, ψήνετε ομοιόμορφα χωρίς να καίτε, διατηρώντας παράλληλα κάθε μπουκιά ζουμερή και καπνιστή. Μόλις το δοκιμάσετε με αυτόν τον τρόπο, το ψήσιμο στην αυλή δεν θα είναι ποτέ ξανά το ίδιο. Εύκολη προετοιμασία, χωρίς καθάρισμα και νόστιμα αποτελέσματα - έτσι έπρεπε να φτιάχνεται το ψωμί καλαμποκιού σε εξωτερικούς χώρους.